20 recetas de verano fáciles y muy apetecibles

Recetas de verano : El verano invita a disfrutar del buen tiempo, descansar… y también comer de forma ligera, rápida y refrescante. Si te da pereza encender el horno o pasar horas en la cocina, estas recetas son ideales para ti. Están pensadas para ser sabrosas, saludables y adaptadas al calor.

Lo mejor: muchas se pueden dejar preparadas con antelación, llevar a la playa o picnic y disfrutar frías.

Según la Fundación Española de Nutrición, las frutas y verduras de temporada son la base perfecta para alimentarse bien en verano, aportando vitaminas, minerales y agua para combatir el calor.

Y es que, como explica la AEMET, las altas temperaturas pueden afectar nuestro apetito, por lo que elegir comidas suaves y frescas es clave para mantener la energía.

🌿 PARTE 1: Recetas de verano Entrantes y platos fríos que refrescan

🥣 1. Sopas frías: sabor en estado líquido

Nada mejor que abrir la comida con una buena crema fría. Son fáciles, nutritivas y están cargadas de sabor.

• Gazpacho andaluz: clásico infalible a base de tomate, pepino, ajo, cebolla y pimiento. Se sirve bien frío y se acompaña con picatostes o picadillo de verdura.
• Ajoblanco: una sopa suave de almendra, pan y ajo, que se sirve con uvas o melón.
• Vichyssoise: de puerros, patata y cebolla, es elegante y deliciosa. Se puede aligerar para una versión más saludable.

🥗 2. Ensaladas completas y veraniegas

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Estas combinaciones aportan proteínas, fibra y frescura.

• Ensalada campera: patata cocida, atún, huevo duro, tomate y pimiento. Es una receta clásica, perfecta para llevar.
• Ensalada de arroz tropical: mezcla arroz blanco frío, piña, maíz, gambas y jamón cocido.
• Ensalada caprese: tomate, mozzarella y albahaca. Puedes añadir aceite de oliva virgen extra y balsámico.
• Ensalada de pasta con pollo y palmitos: una receta fácil y muy saciante, ideal para aprovechar sobras de pollo.

🍉 3. Frutas con un giro original

El verano es temporada de frutas jugosas que, combinadas bien, pueden ser parte de platos principales o entrantes.

• Melón con jamón: el clásico que nunca falla. Puedes servirlo en bolitas con virutas de jamón en una ensaladera.
• Sopa fría de melón: se prepara con melón triturado, yogur natural y menta fresca. Deliciosa y ligera.
• Carpaccio de salmón con melón: salado y dulce en armonía. Añade pimienta rosa y huevas para un plato sofisticado.
• Gazpacho de sandía: una opción sorprendente, ligera y con muy pocas calorías.

🥑 4. Entrantes rápidos y creativos

Perfectos para picar o comenzar una comida sin complicaciones:

• Aguacates rellenos de ensaladilla rusa: una receta fácil con una presentación muy atractiva.
• Huevos rellenos con gambas: una mezcla de atún, mayonesa, mostaza y gambas que gusta a todos.
• Tomates rellenos de atún y encurtidos: refrescante, fácil de preparar y perfecta para picnics.

❓ Preguntas frecuentes

¿Qué recetas de verano son más fáciles de preparar?
Las que no requieren horno, como ensaladas, sopas frías o tortillas.

¿Qué comer cuando hace mucho calor?
Platos ligeros, ricos en agua, como ensaladas, frutas y sopas frías.

¿Qué comidas puedo llevar a la playa o al campo?
Ensaladas, tortillas, empanadas y croquetas frías son perfectas.

¿Cómo hacer una comida rápida sin encender fuego?
Usa ingredientes listos para consumir: atún en lata, queso fresco, embutidos, verduras y frutas.

🍤 PARTE 2: Recetas de verano Platos principales para compartir y disfrutar

🥘 5. Arroces marineros: esencia mediterránea

Ideales para comidas en familia o con amigos, estos platos reúnen marisco, sabor y tradición.

• Paella de marisco: con sepia, langostinos, mejillones y almejas. Usa caldo de pescado para un sabor más intenso.
• Fideuá: parecida a la paella pero con fideos. Lleva sepia, almejas, gambas y pimiento verde.

🐟 6. A la parrilla o al horno: ligero y delicioso

Nada como un buen asado para un almuerzo sabroso pero no pesado:

• Sardinas asadas: simplemente con hortalizas asadas y aceitunas.
• Brochetas de atún con sandía: combinan pescado y fruta en una mezcla jugosa y ligera.
• Parrillada de verduras: berenjenas, calabacín, cebolla, pimiento y tomate. Puedes acompañarla con una vinagreta de hierbas.

🍳 7. Clásicos fríos para cualquier ocasión

• Tortilla de patatas y pimientos: ideal para llevar y comer fría.
• Croquetas caseras: de espinacas, pavo o sobras de pollo. También se pueden hacer al horno para aligerar.

🥒 8. Recetas de verano : Opciones vegetarianas y veganas

Cada vez más personas optan por recetas sin carne ni pescado. Estas son sabrosas y 100% vegetales:

• Parrillada de verduras (versión ampliada): puedes añadir tofu o seitán para más proteína.
• Croquetas de espinacas: con bechamel vegetal y rebozadas con pan rallado integral.
• Gazpacho de sandía o ajoblanco: ambos sin lácteos ni productos animales.

🧺 9. Recetas de verano Platos para llevar: picnic, playa o trabajo

Recetas prácticas, compactas y sabrosas, pensadas para ser transportadas sin perder sabor ni textura:

• Empanadillas clásicas: rellenas de atún, pisto y huevo duro. Se pueden hornear o freír.
• Tortilla de patatas: en raciones individuales.
• Croquetas: se conservan bien en una nevera portátil.
• Ensaladas: en tarros o fiambreras herméticas.

Consejo: conserva siempre los alimentos a la temperatura adecuada. Aquí tienes consejos de la OCU sobre cómo hacerlo en verano.

🎯 Conclusión

Las recetas de verano deben ser ante todo frescas, sencillas y apetecibles. Elegir ingredientes de temporada, como frutas, verduras y pescados azules, es clave para disfrutar sin renunciar al sabor ni a la salud.

💡 Con estas 20 propuestas puedes armar menús variados, sabrosos y adaptados a cualquier plan: comidas familiares, cenas rápidas, picnics o escapadas al mar.