1. Ensalada de pasta y verdura con salsa de albahaca

Ideal para comenzar la semana, esta ensalada es una opción completa y versátil. La base de pasta se mezcla con verduras salteadas, como cebolla y pimiento rojo, junto a tomates frescos y nueces picadas. La estrella del plato es la salsa de albahaca, elaborada con:

• Albahaca fresca
• Ajo
• Parmesano
• Nueces
• Sal y pimienta

El resultado es un plato que puedes servir frío y llevar fácilmente en un tupper a la oficina o la playa.

2. Papas arrieras con gambas

Una receta andaluza clásica, sencilla y cargada de sabor. Las papas arrieras se preparan con patatas cocidas y una mayonesa casera con ajo. Se acompañan con gambas salteadas y un toque de perejil fresco.

Pasos básicos:

• Cocer patatas troceadas durante 20 minutos
• Saltear gambones con aceite de oliva y ajo laminado
• Preparar una mayonesa de ajo y mezclar con las patatas
• Decorar con gambas y perejil

Es perfecta para una comida fría que se disfruta mejor bajo la sombra.

3. Tomates rellenos de arroz al pesto de nueces

Esta receta convierte unos simples tomates en un plato principal colorido y saludable. Solo necesitas tomates grandes, arroz blanco y un pesto casero con nueces. El relleno lleva:

• Pesto de albahaca, ajo, nueces y parmesano
• Dados de mozzarella fresca
• Arroz cocido

Una vez rellenos, se hornean por solo 15 minutos. Son ideales como plato único o acompañamiento.

4. Brotes tiernos con salmón, pepino y salsa de aguacate

Fresca, saludable y sofisticada. Esta ensalada combina grasas buenas del salmón y el aguacate con la ligereza del pepino. Es perfecta como plato único en días muy calurosos.

Ingredientes clave:

• Lomos de salmón salteado y cortado en dados
• Láminas de pepino enrollado
• Brotes verdes y rabanitos
• Salsa de aguacate, yogur y lima

Esta mezcla de sabores y texturas es refrescante y muy nutritiva.

5. Bonito a la sidra con patatas

Inspirado en el marmitako, este guiso rápido se adapta perfectamente a los días templados del verano. El bonito se cocina en sidra con un sofrito aromático y se enriquece con gambas y coquinas.

Para prepararlo:

• Sofreír ajo con aceite, romero y laurel
• Cocer patatas aparte y reservar
• Enharinar el bonito y añadirlo al sofrito junto con las patatas
• Agregar sidra y cocinar por 10 minutos
• Incorporar mariscos al final

Servido tibio, es un plato con carácter y aroma a mar.

6. Flamenquines de jamón, queso y maíz

Una opción divertida y crujiente, inspirada en la cocina andaluza. Estos rollitos rellenos son perfectos como cena ligera o aperitivo en reuniones veraniegas.

El relleno incluye:

• Jamón cocido
• Queso tierno
• Maíz y canónigos picados

Se enrollan, se pasan por huevo y pan rallado, y se fríen hasta dorar. También se pueden hacer al horno o en airfryer como versión más saludable.

7. Vasitos fríos de falsa tarta de queso con arándanos

Un postre sin horno que encantará a todos. Se trata de vasitos individuales de tarta de queso, preparados con galletas trituradas, yogur griego, azúcar y coulis de arándanos.

Para montarlos:

• Base de galletas y mantequilla
• Crema de yogur, azúcar y esencia de vainilla
• Capa superior de coulis caliente con mermelada y arándanos

Además de deliciosos, son muy fáciles de personalizar con frutas de temporada.