Receta de Croquetas de Papa Caseras y Deliciosas

Las croquetas de papa son uno de esos platillos que nunca pasan de moda. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y completamente versátiles. Puedes servirlas como entrada, guarnición o incluso como plato principal si las acompañas bien.

Además de ser una receta económica, es perfecta para aprovechar papas que tengas cocidas o puré que te haya sobrado. Pero el verdadero encanto está en su sabor reconfortante y en lo fácil que es personalizarlas con diferentes rellenos.

¿Sabías que la papa es uno de los alimentos más nutritivos y completos del mundo? Puedes leer más sobre su valor nutricional en este informe de la FAO.

Y si te preguntas cuál es el mejor queso para rellenarlas, te recomendamos revisar esta guía sobre qué quesos se derriten mejor al cocinar.

📝 Ingredientes Básicos

Para preparar unas 20 croquetas necesitarás:

• 500 g de papas (mejor si son harinosas)
• 40 g de mantequilla
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cdta de ajo en polvo (opcional)
• 1 cdta de tomillo o perejil fresco picado
• Pan rallado
• Harina
• 2 huevos + 2 cdas de leche
• Queso para rellenar: mozzarella, gouda, manchego, etc.

🧑‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Hervir y preparar el puré

• Pela y corta las papas en cubos.
• Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Escúrrelas y hazlas puré inmediatamente con la mantequilla y el parmesano.

2. Sazonar y formar las croquetas

• Agrega las especias, sal y pimienta al puré.
• Toma porciones de masa y forma bolitas o cilindros.
• Introduce un trozo de queso en el centro y cierra bien.

3. Empanizar

• Pasa cada croqueta por harina.
• Luego por huevo batido con leche.
• Finalmente cúbrelas con pan rallado condimentado.

🔥 Cocción

Puedes cocinarlas de dos formas:

• Fritas: En aceite caliente hasta que estén doradas.
• Al horno: A 200 °C durante 20-25 minutos, rociadas con un poco de aceite.

¿Quieres saber más sobre cómo lograr un empanizado perfecto? Mira esta técnica en Directo al Paladar.

🧀 Rellenos Populares

• Queso mozzarella, gouda o manchego
• Jamón y queso
• Atún con cebolla y perejil
• Champiñones salteados
• Espinaca con ricota

🥗 Acompañamientos Recomendados

• Salsa rosa (mezcla de ketchup y mayonesa)
• Dip de cilantro: crema, mayonesa, cilantro, limón, ajo
• Arroz blanco o ensalada fresca

🌎 Variantes Internacionales

• España: Con bechamel y jamón serrano
• Francia: Con queso gruyère y nuez moscada
• Latinoamérica: Versiones con ají, chorizo o vegetales

🍃 Versión Vegana y Sin Gluten

• Sustituye el huevo con agua de garbanzos o leche vegetal + harina
• Usa queso vegano
• Pan rallado sin gluten o triturar arroz inflado

👶 Ideal para Niños

• Haz mini croquetas
• Usa moldes para formas divertidas
• Rellena con quesos suaves o puré de zanahoria

🧊 Conservación y Recalentado

• Guarda en la nevera hasta 1 semana
• Congela por 1 mes en bolsa sellada
• Para recalentar:
  • Al horno o sartén para mantener la textura
  • Evita el microondas si deseas crocancia

❓ Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de papa es mejor para las croquetas?
Las harinosas como la papa blanca o russet son ideales porque tienen menos agua.

¿Cómo evitar que se deshagan al freír?
Refrigera las croquetas antes de freírlas y asegúrate de que el empanizado esté bien hecho.

¿Puedo hacerlas sin queso?
Sí, puedes hacerlas solo con puré bien sazonado o con vegetales.

¿Cuál es el mejor queso para rellenarlas?
Los que se derriten bien: mozzarella, gouda, manchego.

¿Cómo recaliento sin perder la textura?
Al horno o sartén. Evita el microondas.

¿Se pueden hornear en lugar de freír?
¡Claro! Quedan un poco menos crujientes pero más saludables.

¿Puedo congelarlas?
Sí, antes o después de freírlas.

¿Qué hacer si quedan muy blandas?
Agrega más pan rallado o deja reposar el puré antes de armar.

⏱ Receta Exprés: Croquetas en 30 Minutos

Si tienes prisa, esta versión te salvará:

• Usa puré de papa instantáneo
• Solo agrega queso y condimentos
• Forma, empaniza y fríe

✅ Conclusión

Las croquetas de papa son el platillo perfecto para cualquier ocasión. Puedes personalizarlas con tus ingredientes favoritos, prepararlas con antelación y hasta congelarlas. ¡Anímate a hacerlas en casa y disfrutar de su sabor y versatilidad!