Paella Española

Receta Fácil de Paella Española para Cualquier Ocasión

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La paella española es un plato emblemático de la cocina mediterránea, reconocido por su mezcla de sabores intensos y su color dorado característico. Aunque muchos piensan que hacer una paella auténtica requiere utensilios especiales y una técnica compleja, en realidad, puedes prepararla fácilmente en casa con ingredientes accesibles y un buen sartén ancho.

Si te interesa conocer más sobre la historia de este plato, te recomendamos este artículo sobre el origen y evolución de la paella. Además, elegir el arroz adecuado es clave para lograr una buena textura, y puedes aprender más sobre ello en esta guía sobre los mejores arroces para paella.


🥘 Tipos de Paella

Existen varias versiones de Paella Española, cada una con su propio sabor y estilo:

  • Paella Valenciana: La receta original con pollo, conejo y judías verdes.
  • Paella de Mariscos: Hecha con gambas, calamares y mejillones.
  • Paella Mixta: Combina carne y mariscos en un solo plato.
  • Paella Vegetariana: Versión sin carne, con verduras frescas y caldo de verduras.

🥄 Ingredientes Claves para una Paella Española Perfecta

Para preparar una paella deliciosa, necesitas ingredientes de calidad:

📌 Arroz (el alma de la paella)

  • Arroz bomba (la mejor opción por su capacidad de absorción).
  • Arroz Calasparra (similar al bomba, pero con una textura más firme).
  • Arroz arborio (alternativa si no encuentras arroz español).

🥩 Proteínas

  • Pollo y conejo (para la versión tradicional).
  • Mariscos frescos como gambas, mejillones y calamares.
  • Chorizo español (opcional, pero aporta un toque ahumado).

🧂 Condimentos esenciales

  • Azafrán en hebras (para el color dorado y el sabor inconfundible).
  • Pimentón ahumado (para dar profundidad de sabor).
  • Romero y laurel (toque aromático especial).

🫒 Otros ingredientes

  • Caldo de pollo o mariscos (mejor si es casero).
  • Aceite de oliva virgen extra (esencial para potenciar el sabor).
  • Pimientos rojos, guisantes y judías verdes (para más color y textura).

🍳 Utensilios Necesarios

No es imprescindible usar una paellera. Puedes hacer una Paella Española casera con:

Sartén ancha y de fondo grueso (de al menos 30 cm de diámetro).
Cucharón grande o espátula de madera.
Cacerola para calentar el caldo antes de añadirlo al arroz.

👨‍🍳 Receta Paso a Paso: Cómo Hacer una Paella Española

⏳ Tiempo de preparación:

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Total: 1 hora

🥘 Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 tazas de arroz bomba
  • 500 g de pollo o mariscos (según la versión elegida)
  • 1 chorizo español en rodajas
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de mariscos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 pizca de azafrán en hebras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

🥄 Instrucciones

  1. Sofreír las proteínas
    • Calienta el aceite de oliva en la sartén y dora el pollo y el chorizo. Retira y reserva.
  2. Preparar el sofrito
    • En la misma sartén, agrega el ajo y el pimiento rojo. Cocina por 2-3 minutos.
  3. Tostar el arroz
    • Añade el arroz bomba y mezcla bien con el sofrito durante 2 minutos para sellar los granos.
  4. Añadir el caldo y las especias
    • Vierte el caldo caliente y añade el azafrán y el pimentón ahumado.
    • Distribuye el arroz de manera uniforme y coloca el pollo y el chorizo sobre la mezcla.
  5. Cocinar sin remover
    • Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos sin revolver para permitir que se forme el socarrat (capa crujiente en el fondo).
  6. Agregar los mariscos (si aplica)
    • Añade las gambas o mejillones en los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Reposar y servir
    • Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Paella Española

💡 Consejos para una Paella Perfecta

✔ Usa siempre caldo caliente para evitar que el arroz se corte.
✔ No remuevas el arroz una vez añadido el caldo.
✔ Para un buen socarrat, sube un poco el fuego al final de la cocción.
✔ Si usas mariscos, añádelos al final para evitar que se cocinen demasiado.

🍷 Maridaje y Acompañamientos

La paella se disfruta mejor con:

🥂 Bebidas:

  • Vino blanco seco (Albariño o Verdejo).
  • Sangría casera.

🥗 Entrantes ideales:

  • Gazpacho (sopa fría de tomate).
  • Pan con tomate y jamón ibérico.

🍮 Postres recomendados:

  • Crema catalana o flan de huevo.

❓ Preguntas Frecuentes sobre la Paella

🔹 ¿Puedo hacer paella sin azafrán?
Sí, pero perderás parte del color y sabor. Puedes sustituirlo con cúrcuma.

🔹 ¿Qué hacer si el arroz queda pastoso?
Es posible que hayas usado demasiado caldo o removido la mezcla. Respeta las proporciones y evita revolver.

🔹 ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
Desde que añades el arroz, unos 20-25 minutos.

¡Listo para disfrutar de tu paella española casera!

Siguiendo esta receta, podrás hacer una paella deliciosa sin complicaciones. ¡Sorprende a tu familia con este plato tradicional y disfruta de una verdadera experiencia gastronómica española! 🇪🇸

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