Arroz de Pato y Setas a la Paella | Receta Gourmet

Arroz de Pato y Setas : el arroz de pato y setas a la paella es una receta que fusiona la tradición española con un toque de sofisticación. La combinación del magret de pato, el arroz bomba y las setas seleccionadas crean una explosión de sabor única.

Para lograr una textura perfecta y un socarrat dorado, es fundamental elegir el arroz adecuado y cocinar el pato correctamente. Si aún no sabes qué tipo de arroz utilizar, aquí tienes una guía sobre los tipos de arroz recomendados para paella. Además, conocer bien la carne de pato te permitirá aprovechar mejor su sabor y textura. Descubre aquí cómo cocinar el pato correctamente.

A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes y Utensilios Necesarios

Para un resultado espectacular, es clave contar con ingredientes frescos y utensilios adecuados.

Ingredientes (Para 5 personas)

• 1 magret de pato
• 400 g de arroz bomba
• 200 g de setas mixtas (boletus, shiitake, champiñones)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de ave casero
• Una pizca de azafrán
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios imprescindibles

• Paellera de 32 cm
• Cuchillo afilado para cortar el pato
• Espátula de madera para remover el arroz
• Cocina de gas o inducción con función paella

Paso a Paso: Cómo Cocinar el Arroz de Pato y Setas a la Paella

1. Preparación del Sofrito y el Pato

• En una paellera grande, calienta una cucharada de aceite de oliva.
• Coloca el magret de pato con la piel hacia abajo y deja dorar hasta que quede crujiente.
• Voltea el pato y cocina 3 minutos más; luego, envuélvelo en papel de aluminio y resérvalo.
• Agrega el mix de setas y la cebolla picada a la grasa del pato y sofríe hasta dorar.
• Incorpora el vino blanco y deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
• Añade el tomate triturado y cocina por 5 minutos hasta que espese.

2. Cocción del Arroz y Formación del Socarrat

• Vierte el caldo de ave casero en la paellera y deja hervir.
• Infusiona el azafrán en un poco de agua caliente y agrégalo al caldo.
• Añade el arroz bomba y distribúyelo uniformemente.
• Cocina a fuego medio durante 10 minutos sin remover.
• Corta el magret de pato en láminas finas y colócalo sobre el arroz.
• Para conseguir el socarrat perfecto, añade un poco de aceite de oliva y sube el fuego al máximo por 1-2 minutos.

💡 Consejo: Aquí te dejamos algunos trucos para conseguir un Socarrat perfecto.

Presentación y Acompañamiento

Una buena presentación y un maridaje ideal hacen que este plato sea aún más especial.

• Deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
• Decora con mayonesa de hierbas y perejil fresco picado.
• Acompaña con un vino tinto joven o un vino blanco seco.
• Sirve con una ensalada mediterránea para equilibrar los sabores.

Errores Comunes al Preparar esta Receta

Para que tu arroz de pato y setas sea un éxito, evita estos errores:

❌ Usar el arroz equivocado: El arroz bomba es ideal porque absorbe bien el caldo sin perder textura.
❌ No controlar los tiempos de cocción: El pato debe dorarse bien antes de retirarlo.
❌ Agregar demasiado caldo: Si usas líquido en exceso, el arroz quedará blando.
❌ No lograr el socarrat: Aumenta el fuego en los últimos minutos para una costra crujiente.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Cuál es el mejor arroz para esta receta?

El arroz bomba es la mejor opción porque absorbe bien el caldo y mantiene su textura.

2. ¿Puedo sustituir el pato por otra carne?

Sí, puedes usar pollo, conejo o incluso mariscos, pero el sabor será distinto.

3. ¿Cómo evitar que el arroz quede blando?

Controla la cantidad de caldo y evita remover el arroz una vez añadido.

4. ¿Qué setas son mejores para esta receta?

Las boletus y shiitake aportan más sabor, pero los champiñones también funcionan bien.

5. ¿Cuánto tiempo debe reposar la paella antes de servir?

Se recomienda un reposo de 5 a 7 minutos para que los sabores se integren.

Conclusión

El arroz de pato y setas a la paella es una opción sofisticada que combina la intensidad del pato con el umami de las setas. Siguiendo estos pasos y aplicando los trucos adecuados, lograrás un plato equilibrado con un socarrat irresistible.

Si te ha gustado esta receta, ¡compártela con otros Cooking Lovers! 🍽️