Pollo al Chilindrón PASO A PASO: Receta Tradicional Española

El pollo al chilindrón es un clásico de la cocina española, especialmente en Aragón y Navarra. Este plato destaca por la combinación de pollo troceado, pimientos, tomate y jamón serrano, logrando un sabor único y lleno de tradición.

Aprender a preparar esta receta no solo te permitirá disfrutar de un guiso delicioso, sino que también conocerás más sobre la gastronomía española. De hecho, este plato tiene una historia fascinante que puedes explorar en este artículo sobre su origen y evolución.

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Ingredientes para preparar Pollo al Chilindrón

Para hacer un pollo al chilindrón auténtico, necesitas ingredientes frescos y de calidad:

Ingredientes principales

• 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o pechuga).
• 2 pimientos rojos grandes.
• 1 pimiento verde (opcional).
• 2 tomates naturales rallados o triturados.
• 1 cebolla grande picada.
• 2 dientes de ajo laminados.
• 100 g de jamón serrano en tacos.
• 150 ml de vino blanco seco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 hoja de laurel (opcional).

Alternativas y sustituciones

• Para una versión diferente, usa conejo en vez de pollo troceado.
• Si no quieres usar vino blanco seco, reemplázalo con caldo de pollo casero.
• Para una opción baja en grasa, elige pechuga de pollo sin piel.

Cómo hacer Pollo al Chilindrón PASO A PASO

1. Preparación de los ingredientes

✔️ Lava y corta los pimientos en tiras.
✔️ Pica finamente la cebolla y lamina los ajos.
✔️ Ralla los tomates o usa tomate triturado.
✔️ Salpimenta los trozos de pollo troceado.

2. Sofreír los ingredientes base

🔥 En una cazuela grande o sartén:

• Añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
• Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
• Incorpora los ajos y el jamón serrano, removiendo bien.

3. Incorporar el tomate y cocinar el pollo

• Agrega el tomate rallado y cocina durante 10 minutos a fuego lento.
• Sube el fuego y añade los trozos de pollo troceado, dorándolos por ambos lados.
• Incorpora el vino blanco seco y deja que el alcohol se evapore.

4. Cocción lenta y finalización

• Reduce el fuego y cocina tapado por 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Si el guiso está muy seco, añade un poco de agua o caldo de pollo.

Consejos para un Pollo al Chilindrón Perfecto

✔️ Usa pollo con hueso para un sabor más intenso.
✔️ No te apresures con el sofrito, la clave del sabor está en el tiempo de cocción.
✔️ Si usas tomate en conserva, asegúrate de que sea de buena calidad.
✔️ Deja reposar el guiso antes de servirlo para que los sabores se integren mejor.

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Variantes del Pollo al Chilindrón

🔹 Pollo al chilindrón con conejo: Una alternativa más rústica.
🔹 Receta sin alcohol: Sustituye el vino blanco por caldo de pollo.
🔹 Versión baja en grasa: Usa pechuga de pollo y menos aceite.

Acompañamientos ideales

🥖 Pan rústico o tostadas de pan casero.
🍚 Arroz blanco para absorber la salsa.
🥔 Patatas al horno o fritas para un extra de sabor.

Preguntas Frecuentes sobre el Pollo al Chilindrón (FAQs)

¿Cuál es el origen del Pollo al Chilindrón?

Este guiso proviene de Aragón y Navarra, regiones donde el chilindrón (mezcla de pimientos, tomate y jamón) es un sofrito tradicional en la cocina.

¿Se puede hacer sin vino blanco?

Sí, puedes sustituirlo por caldo de pollo casero o incluso agua.

¿Cuánto tiempo se conserva el Pollo al Chilindrón?

En la nevera dura hasta 3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo hasta 3 meses.

¿Puedo sustituir los pimientos por otra verdura?

No es recomendable, ya que los pimientos rojos son esenciales para el sabor característico del chilindrón.

¿Qué hacer si la salsa queda muy líquida?

Deja que la salsa reduzca más tiempo a fuego lento o agrega una cucharadita de maicena disuelta en agua para espesarla.

Conclusión

El pollo al chilindrón es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Con ingredientes básicos y una preparación fácil, puedes sorprender a tu familia con un plato tradicional de la cocina española.

Si sigues este paso a paso y aplicas los consejos, lograrás un pollo al chilindrón jugoso, sabroso y auténtico. ¡Pruébalo y cuéntanos qué te ha parecido! 🍽️🔥