Pollo al Chilindrón: Receta Tradicional Española
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El pollo al chilindrón es un clásico de la cocina tradicional española, especialmente popular en Aragón, Navarra y el País Vasco. Su éxito radica en la combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor: pollo tierno, una salsa con pimientos rojos y verdes, tomate triturado y, en muchas versiones, jamón serrano.
Uno de los secretos de este plato es el uso de aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental en la gastronomía mediterránea. Su presencia no solo realza el sabor, sino que aporta múltiples beneficios para la salud. Para conocer más sobre sus propiedades, consulta esta guía sobre los beneficios del aceite de oliva en la cocina.
Este guiso tiene una fuerte relación con la historia culinaria de Aragón, donde el jamón serrano y los pimientos han sido ingredientes esenciales durante siglos. Si te interesa conocer más sobre la riqueza gastronómica de esta región, visita este artículo sobre la historia de la cocina aragonesa.
Ingredientes para un Pollo al Chilindrón Perfecto
Ingredientes principales
- 1 pollo troceado (mejor muslos y contramuslos)
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros o 300 g de tomate triturado
- 100 g de jamón serrano en tiras (opcional)
- 200 ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales para dar un toque especial
- Guindilla para quienes disfrutan el picante
- Pimientos asados para un sabor más profundo
- Caldo de pollo en lugar de agua para enriquecer la salsa
Receta de Pollo al Chilindrón Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes
- Picar la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños.
- Cortar el jamón serrano en tiras finas.
- Rallar los tomates o usar tomate triturado en conserva.
2. Hacer el sofrito de verduras
- Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
- Añadir el ajo y la cebolla, cocinar hasta que estén dorados.
- Incorporar los pimientos y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
3. Dorar el pollo y añadir el jamón
- Agregar el pollo troceado y dorarlo por ambos lados.
- Incorporar el jamón serrano y remover bien.
4. Incorporar el tomate y el vino
- Añadir el tomate triturado y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Rectificar y servir
- Ajustar la sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente acompañado de pan rústico o arroz blanco.
Consejos para un Pollo al Chilindrón Delicioso
✔ Usa muslos y contramuslos en lugar de pechuga para un resultado más jugoso.
✔ Cocina a fuego lento para que el pollo absorba mejor los sabores.
✔ Usa tomate triturado natural en lugar de tomate frito para una salsa más auténtica.
✔ Si prefieres un sabor más intenso, añade un poco de caldo de pollo en lugar de agua.
Si quieres mejorar aún más tus habilidades en la cocina, consulta estos consejos sobre cómo hacer guisos más sabrosos.
Variaciones del Pollo al Chilindrón
🔸 Versión sin jamón serrano: Para una opción halal o más ligera.
🔸 Con conejo: Ideal para quienes buscan una carne más magra.
🔸 Picante: Añade guindilla para un toque diferente.
🔸 Con pimientos asados: Para un sabor más profundo y ahumado.
Maridaje y Acompañamientos
🥖 Pan rústico: Perfecto para mojar la salsa.
🍚 Arroz blanco: Un acompañamiento ligero y equilibrado.
🍷 Vino blanco seco: Potencia los sabores del guiso.
🥗 Ensalada fresca: Ideal para aportar un contraste refrescante.
Beneficios Nutricionales del Pollo al Chilindrón
✔ Alto en proteínas, favoreciendo el desarrollo muscular.
✔ Rico en vitaminas y minerales, gracias a los pimientos y el tomate.
✔ Bajo en carbohidratos, ideal para dietas equilibradas.
✔ Aceite de oliva virgen extra, con propiedades cardiovasculares y antioxidantes.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
❓ ¿Cuál es la mejor parte del pollo para esta receta?
Los muslos y contramuslos son ideales porque son más jugosos y absorben mejor los sabores.
❓ ¿Se puede hacer sin tomate?
Sí, aunque perdería parte de su esencia. Puedes sustituirlo por más pimientos y caldo de pollo.
❓ ¿Puedo usar otro ingrediente en lugar de vino blanco?
Sí, el caldo de pollo o unas gotas de zumo de limón pueden dar un toque de acidez similar.
❓ ¿Cuánto tiempo dura en la nevera o congelador?
- En nevera: Hasta 3 días en un recipiente hermético.
- En congelador: Hasta 3 meses.
❓ ¿Puedo cocinarlo en olla express o slow cooker?
Sí, en olla express toma unos 15 minutos, y en slow cooker, unas 4 horas a baja temperatura.
Conclusión
El pollo al chilindrón es un plato imprescindible de la cocina tradicional española. Su combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor lo hace una opción ideal para cualquier ocasión.
Si buscas una receta fácil, nutritiva y con un auténtico sabor casero, este guiso es una opción perfecta. ¿Te animas a prepararlo? ¡Cuéntanos cómo te quedó! 🍽️🔥
