Pastela MarroquĂ­

đŸ„˜ CĂłmo hacer una rica pastela marroquĂ­ de pollo paso a paso

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La pastela marroquĂ­ de pollo es un plato icĂłnico de la gastronomĂ­a de Marruecos. Su equilibrio entre lo dulce y lo salado, envuelto en una masa filo crujiente, la convierte en una receta Ășnica y exquisita. Esta preparaciĂłn combina pollo especiado, almendras y huevo, con un toque de canela y azĂșcar glas en la decoraciĂłn final.

Este platillo tiene una gran historia en la cocina marroquĂ­. Si te interesa conocer mĂĄs sobre su origen y evoluciĂłn, puedes leer esta guĂ­a sobre el origen de la pastela marroquĂ­. AdemĂĄs, la clave para lograr una textura perfecta estĂĄ en la correcta manipulaciĂłn de la masa filo, un aspecto esencial que puedes aprender en este artĂ­culo sobre cĂłmo trabajar con masa filo.

A continuación, te explicamos todos los pasos para hacer una auténtica pastela marroquí de pollo, desde los ingredientes hasta el montaje y horneado.

🛒 Ingredientes esenciales

🐔 Para el relleno de pollo

  • 2 pechugas de pollo o muslos deshuesados
  • 2 cebollas grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cĂșrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 huevos
  • 50 g de almendras tostadas y picadas
  • 1 cucharada de azĂșcar

đŸ„™ Para la masa y el montaje

  • 8 hojas de masa filo o brick
  • 100 g de mantequilla derretida
  • AzĂșcar glas y canela para decorar

đŸ”Ș PreparaciĂłn paso a paso

1ïžâƒŁ PreparaciĂłn del relleno

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  2. Añade las especias (canela, jengibre, cĂșrcuma, pimienta y sal). Mezcla bien para que suelten su aroma.
  3. Incorpora el pollo y cocina durante 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
  4. Agrega el agua, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Retira el pollo, desmenĂșzalo y vuelve a incorporarlo a la sartĂ©n.
  6. Añade los huevos batidos y mezcla hasta que cuajen con el resto de los ingredientes.
  7. Incorpora las almendras tostadas y picadas junto con el azĂșcar. Remueve bien y deja enfriar.

2ïžâƒŁ Montaje de la pastela

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Unta un molde redondo con mantequilla derretida.
  3. Coloca 4 hojas de masa filo, cubriendo el fondo y dejando que sobresalgan por los lados.
  4. Rellena con la mezcla de pollo, almendras y huevo.
  5. Dobla las hojas de masa filo hacia el centro para cubrir el relleno.
  6. Coloca 2 hojas adicionales encima y sella bien con mantequilla.

3ïžâƒŁ Horneado y presentaciĂłn

  1. Hornea la pastela durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
  2. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
  3. Espolvorea con azĂșcar glas y canela antes de servir.
Pastela MarroquĂ­

đŸ”„ Consejos y variaciones

✅ Para un sabor mĂĄs intenso, puedes añadir un toque de agua de azahar al relleno.
✅ Si prefieres una versión diferente, puedes sustituir el pollo por mariscos o incluso hacer una versión vegetariana con espinacas y queso feta.
✅ Para evitar que la masa filo se rompa, mantenla cubierta con un paño hĂșmedo mientras trabajas con ella.

❓ Preguntas frecuentes

ÂżPuedo hacer la pastela marroquĂ­ con otra carne?

Sí, también se puede preparar con cordero, ternera o incluso con pescado.

ÂżCĂłmo evitar que la masa filo se humedezca demasiado?

Es importante aplicar mantequilla derretida entre las capas de masa y asegurarse de que el relleno esté bien escurrido antes de montarla.

ÂżPuedo hacer la pastela sin azĂșcar?

SĂ­, simplemente omite el azĂșcar en el relleno y en la decoraciĂłn final. AĂșn asĂ­, conservarĂĄ su delicioso sabor especiado.


Con esta receta, podrĂĄs preparar una deliciosa pastela marroquĂ­ de pollo con todo el sabor tradicional. ÂżTe animas a probarla? đŸœïž

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