đ„ CĂłmo hacer una rica pastela marroquĂ de pollo paso a paso
La pastela marroquĂ de pollo es un plato icĂłnico de la gastronomĂa de Marruecos. Su equilibrio entre lo dulce y lo salado, envuelto en una masa filo crujiente, la convierte en una receta Ășnica y exquisita. Esta preparaciĂłn combina pollo especiado, almendras y huevo, con un toque de canela y azĂșcar glas en la decoraciĂłn final.
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Este platillo tiene una gran historia en la cocina marroquĂ. Si te interesa conocer mĂĄs sobre su origen y evoluciĂłn, puedes leer esta guĂa sobre el origen de la pastela marroquĂ. AdemĂĄs, la clave para lograr una textura perfecta estĂĄ en la correcta manipulaciĂłn de la masa filo, un aspecto esencial que puedes aprender en este artĂculo sobre cĂłmo trabajar con masa filo.
A continuación, te explicamos todos los pasos para hacer una auténtica pastela marroquà de pollo, desde los ingredientes hasta el montaje y horneado.
đ Ingredientes esenciales
đ Para el relleno de pollo
- 2 pechugas de pollo o muslos deshuesados
- 2 cebollas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cĂșrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1/2 vaso de agua
- 3 huevos
- 50 g de almendras tostadas y picadas
- 1 cucharada de azĂșcar
đ„ Para la masa y el montaje
- 8 hojas de masa filo o brick
- 100 g de mantequilla derretida
- AzĂșcar glas y canela para decorar
đȘ PreparaciĂłn paso a paso
1ïžâŁ PreparaciĂłn del relleno
- En una sartĂ©n grande, calienta el aceite de oliva y sofrĂe la cebolla hasta que estĂ© transparente.
- Añade las especias (canela, jengibre, cĂșrcuma, pimienta y sal). Mezcla bien para que suelten su aroma.
- Incorpora el pollo y cocina durante 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el agua, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Retira el pollo, desmenĂșzalo y vuelve a incorporarlo a la sartĂ©n.
- Añade los huevos batidos y mezcla hasta que cuajen con el resto de los ingredientes.
- Incorpora las almendras tostadas y picadas junto con el azĂșcar. Remueve bien y deja enfriar.
2ïžâŁ Montaje de la pastela
- Precalienta el horno a 180°C.
- Unta un molde redondo con mantequilla derretida.
- Coloca 4 hojas de masa filo, cubriendo el fondo y dejando que sobresalgan por los lados.
- Rellena con la mezcla de pollo, almendras y huevo.
- Dobla las hojas de masa filo hacia el centro para cubrir el relleno.
- Coloca 2 hojas adicionales encima y sella bien con mantequilla.
3ïžâŁ Horneado y presentaciĂłn
- Hornea la pastela durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
- Espolvorea con azĂșcar glas y canela antes de servir.

đ„ Consejos y variaciones
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Para un sabor mås intenso, puedes añadir un toque de agua de azahar al relleno.
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Si prefieres una versiĂłn diferente, puedes sustituir el pollo por mariscos o incluso hacer una versiĂłn vegetariana con espinacas y queso feta.
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Para evitar que la masa filo se rompa, mantenla cubierta con un paño hĂșmedo mientras trabajas con ella.
â Preguntas frecuentes
ÂżPuedo hacer la pastela marroquĂ con otra carne?
SĂ, tambiĂ©n se puede preparar con cordero, ternera o incluso con pescado.
ÂżCĂłmo evitar que la masa filo se humedezca demasiado?
Es importante aplicar mantequilla derretida entre las capas de masa y asegurarse de que el relleno esté bien escurrido antes de montarla.
ÂżPuedo hacer la pastela sin azĂșcar?
SĂ, simplemente omite el azĂșcar en el relleno y en la decoraciĂłn final. AĂșn asĂ, conservarĂĄ su delicioso sabor especiado.
Con esta receta, podrĂĄs preparar una deliciosa pastela marroquĂ de pollo con todo el sabor tradicional. ÂżTe animas a probarla? đœïž