Description
Una ensalada fresca y completa elaborada con patatas cocidas, huevos, cebolla dulce y melva o atún en conserva. Ideal como plato único o entrante en días calurosos.
Ingredients
Scale
- 1 kg de patatas
- 3 huevos cocidos
- 1 cebolla dulce o cebolleta
- 1 lata de melva, atún o caballa en conserva
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1–2 cucharadas de vinagre de vino o de Jerez
- Sal al gusto
- Opcional: pimiento verde, tomate, aceitunas, perejil fresco picado
Instructions
- Cocer las patatas: Lava bien las patatas con piel y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 25–30 minutos). Deja que se enfríen un poco, pélalas y córtalas en rodajas o cubos medianos.
- Cocer los huevos: Cocina los huevos durante 10–12 minutos en agua hirviendo. Enfría, pela y pícalos en trozos.
- Preparar el resto de ingredientes: Corta la cebolla en tiras finas o cubitos pequeños. Escurre bien el pescado en conserva y desmenúzalo con un tenedor.
- Montar la ensalada: En un bol grande, mezcla con suavidad las patatas, huevos, cebolla y melva (o atún).
- Aliñar: Añade aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto. Mezcla delicadamente para no romper las patatas.
- Reposar: Tapa el bol y deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir. Puedes añadir perejil fresco, tomate o aceitunas si lo deseas.
Notes
- Sirve acompañada de pan rústico o como guarnición de carnes o pescados a la plancha.
- Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta 2 días.
- Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite o sustituye parte por yogur natural sin azúcar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensalada, Plato principal, Entrante
- Method: Cocción, Mezcla en frío
- Cuisine: Española, Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 380mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 190mg
Keywords: ensalada de patata, ensalada campera, melva, atún, caballa, receta fácil, ensalada veraniega