Arroz con leche cremoso

Un clásico que reconforta con cada cucharada. Este arroz con leche cremoso combina la suavidad del arroz arborio con la riqueza de la crema y la leche entera, resultando en un postre que recuerda a la cocina de la abuela. Perfecto para días frescos o para terminar una comida con algo dulce y tradicional.

Enlace útil sobre recetas similares para profundizar en variantes de arroz con leche
Arroz con leche receta fácil y deliciosa

Por qué hacer esta receta

Este arroz con leche merece un lugar en tu recetario porque transforma ingredientes sencillos en un postre seductor
Se puede adaptar con frutas secas, mermeladas o ralladuras de cítricos según la temporada
Su textura cremosa lo hace ideal tanto para servir caliente como frío y para preparar con anticipación

Step-by-Step Guide to Making Arroz con leche cremoso

Preparar un arroz con leche cremoso es más fácil de lo que parece. Lo esencial es paciencia y revolver con frecuencia para evitar que se pegue y para favorecer que el arroz suelte su almidón y cree esa textura sedosa que buscamos. A continuación te doy una guía clara y consejos intercalados para que cada paso salga perfecto.

1. Reúne y precalienta
   Antes de empezar, mide todos los ingredientes y ten a mano una olla de fondo grueso. El fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y a evitar que el arroz se caramelice o se pegue. Si quieres, prepara las guarniciones como pasas, nueces o la mermelada de naranja para servir.

2. Infusión de sabores
   Calienta la mezcla de leche y crema junto con la astilla de canela, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Esto permite que los aromas se integren antes de añadir el arroz, potenciando el sabor final.

3. Cocción del arroz
   Cuando la mezcla llegue a hervor controlado, agrega el arroz arborio y cocina a fuego medio-bajo. El arroz arborio libera almidón y aporta cremosidad natural, por eso es la mejor opción frente a arroces más secos.

4. Paciencia y cuidado
   Mantén un hervor suave y revuelve con regularidad. Hacia el final hay que aumentar la frecuencia de los movimientos con la cuchara para que no se pegue al fondo. Si ves que la mezcla espesa demasiado antes de que el arroz esté tierno, añade un chorrito extra de leche y continúa cocinando.

5. Enfriado y terminado
   Una vez que la mezcla alcanza la textura deseada, retira la astilla de canela y baja del fuego. Vierte el arroz con leche en un recipiente amplio para que pierda temperatura más rápido, y remueve ocasionalmente mientras se enfría. Esto ayuda a evitar una costra en la superficie y mantiene la textura homogénea.

Ingredientes

600 ml Leche entera, 600 ml Crema de leche, 2 cdtas Extracto de vainilla, 1 Astilla de canela, Ralladura de un limón, ⅓ Taza (70gr) Azúcar granulada, ⅔ Taza (140gr) Arroz arborio (Arroz tipo risotto), ¼ Taza Mermelada de naranja (Opcional)

Direcciones

En una olla mediana combine la leche, crema de leche, azúcar, extracto de vainilla, canela y ralladura de limón. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. ¡Con cuidado para que no se desborde!.
Agregar el arroz. Revuelva y hierva suavemente durante un minuto. Reduzca el fuego a fuego lento.
Cocine por 40 a 50 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y esté cremoso.
Deberá revolver con más frecuencia hacia el final del tiempo de cocción para evitar que se pegue.
Retire y deseche la astilla de canela.
Baje del fuego.
Vierta el arroz con leche en un tazón y revuelva ocasionalmente hasta que llegue a temperatura ambiente.
Sirva con pasas, nueces, canela o mermelada.

Storage Tips for Arroz con leche cremoso

• Refrigerar hasta 3 a 4 días a 4°C en un recipiente hermético para preservar la textura y evitar absorción de olores
• Si quieres conservarlo por más tiempo, congelar hasta 2 meses en porciones individuales usando recipientes aptos para congelador o bolsas selladas al vacío, dejando algo de espacio para la expansión
• Para descongelar, pasar del congelador al refrigerador la noche anterior y remover antes de calentar suavemente a fuego bajo o en microondas con intervalos cortos y removiendo entre cada uno
• No conservar a temperatura ambiente por más de 2 horas debido al contenido de crema y leche entera que puede estropearse con rapidez

Cómo Presentar Arroz con leche cremoso

El arroz con leche tiene muchas caras dependiendo de cómo lo sirvas. Si buscas una presentación tradicional, sirve en tazones individuales y espolvorea con canela molida en la superficie. Para ocasiones especiales, coloca una cucharada de mermelada de naranja en el centro y decora con ralladura extra de limón o naranja. También queda estupendo acompañado de una lluvia de nueces tostadas o almendras fileteadas para un contraste de textura. Otra idea es servirlo templado con pasas remojadas en ron o licor aromático para intensificar los sabores.

Tips to Make Arroz con leche cremoso

• Usa arroz arborio para conseguir esa textura cremosa característica del risotto que, en postres, funciona de maravilla
• No dejes de revolver hacia el final para evitar que el arroz se pegue y para activar la liberación del almidón que crea la cremosidad
• Ajusta la dulzura al gusto añadiendo azúcar poco a poco durante la cocción en lugar de hacerlo todo al inicio
• Si lo quieres más líquido, añade leche caliente en pequeñas cantidades hasta obtener la consistencia deseada

Variaciones y sustituciones

Si quieres variar esta receta sin perder su esencia, prueba sustituir la mermelada de naranja por dulce de leche para una versión más caramelizada y tradicional. Otra alternativa suave es cambiar parte de la crema por leche evaporada para reducir la grasa manteniendo la textura. Para una versión vegana, reemplaza la leche entera y la crema de leche por leches vegetales cremosas como la de avena o coco y usa azúcar en lugar de leche condensada si la receta original la requiriera. Para un toque aromático diferente, sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja o una vaina de cardamomo abierta durante la cocción.

Nutritional notes and portioning

Un tazón estándar de arroz con leche cremoso puede ser relativamente alto en grasas y calorías debido a la combinación de leche entera y crema. Si buscas porciones más ligeras, divide la preparación en raciones pequeñas de 100 a 125 gramos por persona. Las calorías variarán según la cantidad de azúcar y crema utilizada, así que si necesitas una versión menos calórica reduce la crema y sustituye el azúcar por un edulcorante de cocción apto. Añadir frutas frescas en lugar de mermeladas también ayuda a equilibrar la densidad calórica del postre.

Errores comunes a evitar

• Usar un arroz de grano largo o para paella ya que no suelta suficiente almidón y el resultado será menos cremoso
• No vigilar la temperatura y dejar que la mezcla hierva fuerte, lo que puede provocar derrames o que el líquido se reduzca demasiado rápido
• Añadir azúcar al final sin mezclar bien y terminar con gránulos sin disolver
• No retirar la astilla de canela antes de servir; si queda puede soltar sabores demasiado intensos

Ideas para adaptar la receta a eventos

• Para una merienda infantil, sirve en vasitos pequeños con una capa de compota de manzana o peras al fondo y el arroz por encima
• En cenas formales, preséntalo en copas de postre con una quenelle de crema batida y una lámina de chocolate blanco como decoración
• Para un buffet, cocina en grandes cantidades y mantén el arroz con leche en una olla eléctrica a baja temperatura para conservar la textura y la temperatura

Preguntas frecuentes

Q – Puedo preparar el arroz con leche con antelación
A – Sí se puede preparar un día antes. Guarda en el refrigerador en recipiente hermético y calienta suavemente antes de servir. Si se espesa mucho al enfriar, añade un poco de leche caliente y remueve para recuperar la textura cremosa

Q – Puedo sustituir el arroz arborio por otro tipo de arroz
A – Puedes usar arroz de grano medio como el bomba o un arroz japonés de grano corto si no tienes arborio. El arroz de grano largo no es lo ideal porque no aporta la misma cremosidad

Q – Cómo puedo hacer la versión sin azúcar refinada
A – Usa miel, sirope de agave o un edulcorante apto para cocinar pero ajusta la cantidad al gusto y ten en cuenta que algunos endulzantes alteran la textura ligeramente

P – Se puede congelar el arroz con leche
R – Sí. Congélalo en porciones individuales hasta por 2 meses. Para descongelar, pásalo al refrigerador la noche anterior y calienta suavemente antes de servir

Sugerencias finales para el servicio

Sirve el arroz con leche cremoso en copas de cristal para una presentación elegante o en tazones rústicos para una sensación hogareña. Si lo sirves frío en verano, añade frutas cítricas frescas como gajos de naranja o rodajas de mandarinas para aportarle frescura. Para invierno, caliéntalo ligeramente y acompaña con una bola pequeña de helado de vainilla o crema batida levemente azucarada.

Pro tips para textura perfecta

• Si notas que el arroz no suelta suficiente almidón, cocina a fuego un poco más bajo y por más tiempo hasta que esté muy tierno y la mezcla espese
• La crema aporta una sensación en boca sedosa, pero si prefieres menos grasa, reemplaza 200 ml de crema por leche entera adicional y alarga la cocción un poco para compensar la menor densidad grasa
• Usar un batidor de mano ligero durante los últimos minutos puede ayudar a integrar mejor la mezcla y crear una superficie más homogénea sin romper el arroz

Pequeñas ideas para elevar el postre

• Añade una cucharadita de licor aromático como Cointreau o Amaretto a la mezcla al final para un aroma adulto y sofisticado
• Tosta ligeramente las pasas con un poco de mantequilla y azúcar antes de añadirlas para obtener un contraste caramelizado delicioso
• Espolvorea un poco de cacao en polvo oscuro o granillo de chocolate para una versión más indulgente

Una historia breve sobre el arroz con leche

Este postre tiene raíces en muchas culturas. En Hispanoamérica y España, la receta ha sido transmitida de generación en generación con pequeñas variaciones familiares. El uso de arroz arborio es una adaptación moderna que aprovecha el grano conocido por su capacidad para crear texturas cremosas en preparaciones saladas, y que funciona excelentemente cuando se aplica en dulce. La adición de ralladura de limón le da ese toque brillante que equilibra la riqueza de la leche y la crema.

Consejos de seguridad y manejo

• Siempre usa leche y crema frescas y mantén todo refrigerado hasta el momento de cocinar para evitar proliferación bacteriana
• No dejes el arroz con leche fuera más de 2 horas a temperatura ambiente si contiene crema, ya que esto aumenta el riesgo de crecimiento microbiano
• Si lo recalientas, asegúrate de llevar a temperatura caliente interior al menos 74°C para consumo seguro

Comparativa rápida de leches y cremas

• Leche entera más crema de leche: textura más rica y sabor completo
• Leche entera con leche evaporada: más cremosa que solo leche, menos grasa que con crema
• Leche de avena o coco: opción vegana interesante, aporta su propio matiz de sabor

Ideas para acompañar el arroz con leche en un menú

• Después de un primer plato ligero como una ensalada verde, el arroz con leche sirve como un cierre dulce sin ser demasiado pesado si se ajustan las porciones
• En un menú de brunch, preséntalo con café expreso para equilibrar la dulzura
• Sirve porciones pequeñas como parte de una mesa de postres con frutas, flanes y tartaletas para mayor variedad

Conclusión

Si buscas una receta reconfortante y adaptable, este arroz con leche cremoso es una opción ganadora. Funciona tanto en momentos cotidianos como en celebraciones y ofrece espacio para jugar con sabores y texturas. Para ver otra versión clásica y fácil de esta receta en una fuente confiable puedes visitar la receta de La Lechera que explica una preparación tradicional y práctica para hacer en casa
Arroz con Leche Cremoso y Fácil de Hacer | La Lechera® Oficial
Si te interesa una variante express con trucos de abuela para acelerar el tiempo de cocción sin sacrificar cremosidad consulta este artículo con técnicas rápidas que pueden interesarte
Arroz con leche cremoso y rápido de la abuela receta

Buen provecho y no dudes en experimentar con las pequeñas variantes que mejor se adapten a tu gusto y a los ingredientes de temporada.

Arroz con Leche Cremoso

---

• Author: admin
• Total Time: 65 minutos
• Yield: 6 porciones 1x
• Diet: Vegetarian

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Un clásico reconfortante que combina arroz arborio, leche y crema para un postre dulce y cremoso.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 600 ml Leche entera
• 600 ml Crema de leche
• 2 cdtas Extracto de vainilla
• 1 Astilla de canela
• Ralladura de un limón
• ⅓ Taza (70gr) Azúcar granulada
• ⅔ Taza (140gr) Arroz arborio (Arroz tipo risotto)
• ¼ Taza Mermelada de naranja (Opcional)

---

Instructions

1. En una olla mediana combine la leche, crema de leche, azúcar, extracto de vainilla, canela y ralladura de limón. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio.
2. Agregar el arroz. Revuelva y hierva suavemente durante un minuto. Reduzca el fuego a fuego lento.
3. Cocine por 40 a 50 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y esté cremoso.
4. Retire y deseche la astilla de canela.
5. Baje del fuego y vierta el arroz con leche en un tazón y remueva ocasionalmente hasta que llegue a temperatura ambiente.
6. Sirva con pasas, nueces, canela o mermelada.

Notes

Refrigerar hasta 3 a 4 días en un recipiente hermético. Para una textura óptima, revuelva varias veces mientras se enfría.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 50 minutos
• Category: Dessert
• Method: Stovetop
• Cuisine: Hispanoamericana

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 350
• Sugar: 20g
• Sodium: 150mg
• Fat: 20g
• Saturated Fat: 10g
• Unsaturated Fat: 8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 35g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 60mg

Keywords: arroz con leche, postre, cremoso, receta fácil, dulce tradicional