Description
La leche frita es un postre clásico de la repostería española, con una textura suave y cremosa en el interior y una capa exterior dorada y crujiente. Esta versión simplificada utiliza pocos ingredientes y es perfecta para principiantes.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de leche entera
- 4½ cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 tira de cáscara de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- Aceite vegetal para freír
- Opcional: canela en polvo, salsa de fresas o frutas frescas
Instructions
- Preparar la crema: En un cazo, disuelve la maicena en la leche junto con el azúcar y la cáscara de limón. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara o varillas, hasta que la mezcla espese.
- Reposar y enfriar: Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla y mezcla bien. Vierte la crema en un molde rectangular engrasado o forrado con film. Deja enfriar completamente y refrigera al menos 6 horas (idealmente toda la noche).
- Cortar las porciones: Desmolda la crema firme y córtala en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.
- Empanizar: Pasa cada porción primero por harina y luego por huevo batido.
- Freír: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las piezas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Servir: Espolvorea con azúcar y canela, o acompaña con salsa de fresas o frutas frescas al gusto.
Notes
Para una versión más aromática, puedes añadir también una rama de canela a la leche durante la cocción. Acompaña con café o una infusión.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 170
- Sugar: 10g
- Sodium: 25mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: leche frita, postre tradicional, receta española, maicena, limón, canela, fácil