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Bizcocho de chocolate sin huevo

Name: Bizcocho de Chocolate Sin Huevo
Prep time: PT-491215H51M1S
Cook time: PT-491215H51M1S
Total time: PT-491215H51M1S
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1½ Taza (200g) Harina de trigo; 1 Taza (200g) Azúcar blanca; 1 cdta (5g) Bicarbonato de soda; 1 cdta (5g) Polvo de hornear; ⅓ Taza (30g) Cocoa; ½ Taza (125ml) Aceite de girasol; 1 cdta Extracto de vainilla; 1 cdta Vinagre de manzana; 1 Taza (250ml) Agua hirviendo; 100g Chispas de chocolate (opcional); 100ml Crema de leche (opcional)

Un bizcocho de chocolate sin huevo puede ser la solución perfecta para desayunos improvisados, meriendas con amigos o cuando toca hornear algo delicioso sin complicaciones. Es esponjoso, con sabor profundo a cacao y sorprendentemente sencillo de preparar. Además es ideal para quienes tienen alergias al huevo o siguen una dieta vegana parcial.

¿Por qué te va a gustar esta receta? Primero, por su textura húmeda pese a prescindir del huevo. Segundo, porque los ingredientes son básicos y probablemente ya los tengas en casa. Tercero, porque admite variantes fáciles para ajustar dulzor y cobertura a tu gusto.

Si te interesa comparar texturas y técnicas, aquí tienes otra versión que podrías revisar mientras lees más abajo sobre cómo adaptar esta receta a tus necesidades
bizcocho de yogur sin huevo

¿Por qué hacer este bizcocho

Es una receta accesible y económica para cualquier nivel de cocinero.
No requiere ingredientes especiales ni huevos, ideal para intolerancias.
Se hornea en poco tiempo y acepta un glaseado que lo eleva a postre de celebración

Cómo hacer Bizcocho de chocolate sin huevo

Preparar este bizcocho es más sencillo de lo que parece. La mezcla de ingredientes secos con líquidos calientes potencia el cacao y crea una miga uniforme sin necesidad de batir claras. Trabaja con una espátula, no hace falta batidora eléctrica. Primero se tamizan los ingredientes secos para evitar grumos y lograr una textura ligera. Luego se incorporan el aceite, el vinagre y la vainilla, y por último el agua hirviendo que activa el bicarbonato y el polvo de hornear garantizando una buena subida. La masa es fluida; así se vierte con facilidad en el molde. Tras hornear y enfriar por completo, puedes cubrir el bizcocho con un glaseado de crema y chocolate para darle un acabado brillante y un plus de sabor.

Ingredientes

1½ Taza (200gr) Harina de trigo
1 Taza (200gr) Azúcar blanca
1 cdta (5gr) Bicarbonato de soda
1 cdta (5gr) Polvo de hornear
⅓ Taza (30gr) Cocoa
½ Taza (125ml) Aceite de girasol
1 cdta Extracto de vainilla
1 cdta Vinagre de manzana
1 Taza (250ml) Agua hirviendo
PARA EL GLASEADO
100 gr Chispas de chocolate ((opcional))
100 ml Crema de leche ((opcional))

Direcciones

Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºFEngrasar y forrar un molde cuadrado (8 x 8 cm) con papel pergamino para hornear. Reservar.
Cernir en un tazón grande la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Añadir a los ingredientes secos el aceite de girasol, vinagre de manzana, extracto de vainilla y por ultimo el agua hirviendo.
Usar una espátula para mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Vierta la masa en el molde cuadrado previamente preparado con papel pergamino.
Hornee durante 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, esté salga limpio.
Dejar que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo.
PARA EL GLASEADO
Calentar la crema de leche, pero no dejar que hierva.
Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate y mezclar con una espátula hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
Dejar reposar el glaseado de un día para otro para un mejor resultado.

Consejos detallados paso a paso

Preparación del horno y del molde
Enciende el horno con tiempo para que alcance los 180ºC – 350ºF y la temperatura sea estable. Forra el molde con papel de hornear de modo que salga fácil tras el horneado. El tamaño sugerido es 8 x 8 cm; si usas uno más grande la masa quedará más baja y necesitará menos tiempo de horneado.
Tamizado de los secos
Cernir o tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear ayuda a airear la mezcla. El cacao tiende a formar grumos que quedan poco estéticos en la miga si no se eliminan.
Mezcla de ingredientes húmedos y secos
Agrega primero el aceite, el vinagre de manzana y la vainilla. El vinagre reacciona con el bicarbonato para crear burbujas de aire que sustituyen parte de la función del huevo. Finalmente incorpora el agua hirviendo en dos veces si te resulta más cómodo, mezclando con movimientos envolventes.
Horneado y comprobación
Cuando el reloj marque 25 minutos, inserta un palillo en el centro. Si sale con algunas migas húmedas pero sin masa líquida adherida, el bizcocho está listo. Si sale muy humedecido, dale 3 a 5 minutos más y vuelve a comprobar.
Enfriado y glaseado
Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cubrirlo. Si aplicas el glaseado con el bizcocho aún caliente, el chocolate puede separarse o volverse aceite. La receta aconseja dejar reposar el glaseado de un día para otro para que adquiera brillo y textura adecuada.

Storage Tips for Bizcocho de chocolate sin huevo

A temperatura ambiente en un recipiente hermético: 2 a 3 días a unos 20ºC. Mantén el pastel alejado de luz directa y calor para conservar humedad.
En refrigerador en envase hermético: 4 a 5 días a 4ºC. Envolver en film transparente y luego introducir en un recipiente evita que absorba olores.
Con glaseado cremoso refrigerado: 3 a 4 días. La crema de leche altera la estabilidad del glaseado a temperatura ambiente.
Congelación sin glaseado: hasta 2 meses a -18ºC. Envuelve cada porción en film y luego colócala en una bolsa para congelar. Descongela en la nevera una noche antes de consumir.
Congelación con glaseado estable: hasta 1 mes a -18ºC si el glaseado es de chocolate puro, sin crema. Descongela lentamente en refrigerador para evitar condensación.

Serving Suggestions for Bizcocho de chocolate sin huevo

Este bizcocho rinde de muchas maneras. Para desayuno acompáñalo con una taza de café negro o un latte espumoso. Si lo sirves en la merienda, añade una bola de helado de vainilla y unas frambuesas frescas para contraste ácido. Para una presentación de postre elegante, corta porciones rectangulares, calienta ligeramente el glaseado y decora con una pizca de sal marina o cacao en polvo tamizado. Si prefieres algo más sencillo, espolvorea azúcar glas y sírvelo con leche fría. También funciona muy bien como base para tartas rápidas: córtalo en capas y rellena con mermelada de frutos rojos o crema de limón para un contraste de sabores.

Ideas adicionales de acompañamiento

Café y té: perfecto para realzar notas amargas del cacao.
Frutas frescas: fresas, frambuesas o rodajas de naranja.
Cremas y yogurt: crema batida ligera o yogurt griego con miel.
Nueces tostadas: aportan un crujiente interesante junto a la miga suave.

Tips to Make Bizcocho de chocolate sin huevo

No sobre mezcles la masa. Mezclar en exceso desarrolla gluten y endurece la miga.
Usa agua hirviendo para intensificar el sabor del cacao. El líquido caliente ayuda a liberar las notas aromáticas del chocolate en polvo.
Controla el tiempo de horneado. Unos minutos de más cambian la humedad de la miga.
Si quieres una miga más ligera añade una cucharada extra de bicarbonato y reduce 1 cucharada de harina, pero no exageres porque puede afectar la estructura.
Para un aroma extra añade ralladura de naranja a la masa antes de hornear.

Variaciones y sustituciones

Versión vegana completa: sustituye la crema de leche del glaseado por crema vegetal de coco. Calienta la crema de coco y viértela sobre las chispas de chocolate veganas, mezcla hasta conseguir un glaseado sedoso.
Con puré de manzana: para bajar la cantidad de aceite reemplaza 2 cucharadas de aceite por 2 cucharadas de puré de manzana. La textura será ligeramente más densa pero igual de húmeda.
Con café instantáneo: disuelve 1 cucharadita de café instantáneo en el agua hirviendo. El café realza el sabor del cacao sin hacer el bizcocho con sabor a café.
harina integral ligera: sustituye hasta el 30 por ciento de la harina blanca por harina integral para aportar fibra; la textura será un poco más sobria pero con más sabor.

Nutritional ideas y comparaciones rápidas

Este bizcocho, al llevar aceite en lugar de mantequilla, suele ser más fácil de cortar y menos pesado en grasas saturadas si eliges aceite de girasol alto oleico. Si deseas reducir azúcar usa azúcar moreno o un 20 por ciento menos de azúcar y añade un toque de puré de plátano maduro para mantener humedad. Para aumentar proteína añade una cucharada de proteína en polvo de sabor neutro o chocolate, ajustando la harina en una proporción similar.

Errores comunes y cómo evitarlos

Error: dejar el horno apagado hasta último momento. Resultado: masa que sube poco. Solución: precalentar 15 minutos mínimo.
Error: utilizar cacao con demasiados grumos. Resultado: agujeros o zonas secas. Solución: tamizar bien.
Error: verter el glaseado sobre el bizcocho caliente. Resultado: glaseado que se separa. Solución: enfriar totalmente el bizcocho.

Pro tips para un acabado profesional

Si quieres un corte limpio, refrigera el bizcocho un par de horas tras enfriar y luego corta con un cuchillo caliente y seco; limpia el cuchillo entre cortes.
Para brillo extra en el glaseado mezcla una cucharadita de miel o sirope de agave con la crema antes de verter sobre el chocolate cuando aplicas el glaseado final.
Si usas moldes pequeños, ajusta el tiempo de horneado entre 18 y 22 minutos y vigila el color.

Preguntas frecuentes

¿Se puede duplicar la receta sin problemas
Sí, duplicar la receta funciona bien siempre que mantengas la proporción. Si usas un molde más grande, vigila el tiempo de horneado y reduce o aumenta minutos según el grosor de la masa.

Puedo sustituir el aceite de girasol por otro aceite
Sí. Aceite de oliva suave, aceite de coco líquido o aceite de canola funcionan. Ten en cuenta que el aceite de oliva resistente puede dejar un regusto si es intenso.

El bizcocho queda seco con frecuencia. Qué hago
Comprueba el tiempo de horneado y el tipo de horno. Si tu horno calienta más de la cuenta reduce 5 a 10 grados y vigila. Otra opción es añadir una cucharada extra de aceite o una cucharada de yogur vegetal para aumentar humedad.

Cómo transportarlo para una reunión
Envuelve el bizcocho ya enfriado en papel film y colócalo en un recipiente rígido para evitar golpes. Si lleva glaseado, mantenlo refrigerado hasta una hora antes de servir.

¿Puedo usar cacao sustituible por chocolate derretido
Sí, pero deberás ajustar la cantidad de líquido. Si sustituyes el cacao por chocolate derretido añade menos agua hirviendo y equilibra la grasa reduciendo un poco el aceite.

Recetas complementarias para acompañar

Si te apetece completar una mesa de postres, prepara una compota de frutas de temporada que contrarreste el dulzor, o un coulis de frutos rojos con un toque de lima. También puedes servir con semillas tostadas o mix de frutos secos para contraste.

Ideas para adaptar a eventos

Para cumpleaños: decora con frutas frescas y virutas de chocolate.
Para picnic: corta en porciones individuales y envuelve en papel encerado.
Para Navidad: añade especias como canela y una pizca de nuez moscada, y corona con un glaseado de chocolate con esencia de naranja.

Cómo mejorar la presentación

Usa un rallador fino para espolvorear chocolate blanco o negro por encima.
Coloca hojas de menta fresca y un toque de cacao tamizado para un contraste elegante.
Sirve con una cucharada de crema batida y unas escamas de sal marina.

Ideas rápidas para convertirlo en tarta

Corta el bizcocho en tres capas horizontales.
Rellena cada capa con mermelada de frambuesa o crema de chocolate.
Cubre con el glaseado y deja reposar para que los sabores se integren.

Sustituciones conscientes para dietas especiales

Sin lácteos: usa crema vegetal para el glaseado y chispas de chocolate sin leche.
Baja en azúcar: reemplaza parte del azúcar con eritritol o stevia en la proporción indicada por el producto.
Sin gluten: usa mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita extra de levadura para ayudar la estructura.

Consejos de última hora antes de hornear

Asegúrate que los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla más homogénea.
No levantes la tapa del horno en los primeros 15 minutos para evitar que el bizcocho se hunda por cambios de temperatura.
Si la superficie se dora muy rápido coloca papel aluminio flojamente encima y termina el horneado.

Conclusion

Espero que esta guía completa te anime a preparar este delicioso Bizcocho de chocolate ‘sin huevos’ con Thermomix para cualquier ocasión y también que revises esta otra propuesta para comparar técnicas y escenarios de uso en la repostería vegana Bizcocho de chocolate muy fácil y sin huevo. Estas referencias te ofrecerán variaciones útiles y trucos adicionales que complementan lo explicado aquí.

Buen horneado y disfrútalo con quienes más quieras.