DIFUNDIR AMOR

Short, Catchy Intro

¿Antojo de chocolate pero las gallinas están de huelga hoy? Tranquilo, te entiendo. Este bizcocho de chocolate sin huevo es la respuesta para días perezosos, emergencias dulces y cuando quieres impresionar sin sudar. Es sencillo, rápido y casi milagroso. Vamos a hacerlo como si estuviéramos en la cocina de un amigo que siempre tiene harina a mano.

Why This Recipe is Awesome

Porque funciona. Punto. No necesitas huevos, ni equipo raro, ni la paciencia de un monje. ¿Te olvidas de algo? No importa, la receta perdona. Además es perfecto para compartir o para guardarlo en la nevera y devorarlo en secreto a las 11 de la noche.
Si te gustan las variaciones, mira esta versión tipo lava que también está buenísima y te dará ideas.

Es muy fácil de memorizar.
Sale esponjoso aunque no tenga huevo.
Puedes hacerlo vegano con cambios mínimos.
Tip importante Si usas cacao de buena calidad, el bizcocho sube en nivel al instante. Te lo digo en serio.

Ingredients You’ll Need

1½ Taza (200gr) Harina de trigo
1 Taza (200gr) Azúcar blanca
1 cdta (5gr) Bicarbonato de soda
1 cdta (5gr) Polvo de hornear
⅓ Taza (30gr) Cocoa
½ Taza (125ml) Aceite de girasol
1 cdta Extracto de vainilla
1 cdta Vinagre de manzana
1 Taza (250ml) Agua hirviendo
PARA EL GLASEADO
100 gr Chispas de chocolate ((opcional))
100 ml Crema de leche ((opcional))

Sí, lo sé, hay varios ingredientes que suenan como si fueran de laboratorio. No te preocupes. El vinagre y el bicarbonato hacen la magia para que el bizcocho quede esponjoso sin huevo. No te saltes el agua hirviendo porque ayuda a extraer todo el sabor del cacao. FYI eso hace que el chocolate se sienta más intenso.

Step-by-Step Instructions

Pre calienta el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Engrasa y forra un molde cuadrado 8 x 8 cm con papel pergamino para hornear. Reserva.
Cierne en un tazón grande la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezcla con energía para que todo quede uniforme.
Añade a los ingredientes secos el aceite de girasol, vinagre de manzana, extracto de vainilla y por ultimo el agua hirviendo. Vierte el agua con cuidado para no quemarte.
Usa una espátula para mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Mezcla con movimientos envolventes y no batas en exceso.
Vierte la masa en el molde cuadrado previamente preparado con papel pergamino. Alisa la superficie con la espátula para que quede pareja.
Hornea durante 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Si el palillo sale con migas húmedas repite 3 minutos más.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo. La paciencia aquí se recompensa mucho.

PARA EL GLASEADO

Calienta la crema de leche pero no dejes que hierva. Retira del fuego cuando empiece a soltar vapor.
Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate y mezcla con una espátula hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Debe quedar suave y brillante.
Deja reposar el glaseado de un día para otro para un mejor resultado. Sí, un día entero mejora la textura y el sabor.

Common Mistakes to Avoid

Pensar que no necesitas pre calentar el horno. Error de novato. El horno frío arruina la subida.
Usar cacao aguado o de mala calidad. No ahorres aquí si quieres sabor real.
Sobre mezclar la masa. Si mezclas de más puedes obtener un bizcocho duro. Mezcla hasta que se vea homogéneo y listo.
No dejar enfriar antes de glasear. Glasear un bizcocho caliente lo convierte en un charco. Deja que se enfríe.
Olvidar el vinagre. Parece raro, pero sin vinagre la reacción con el bicarbonato no será la misma.
Consejo extra Si tu horno calienta fuerte en la parte superior baja la rejilla un poco para evitar que se dore demasiado por arriba.

Alternatives & Substitutions

Aceite de girasol se puede sustituir por aceite de coco derretido o aceite de canola. Yo uso aceite de girasol porque es neutro y barato.
Si quieres una versión vegana asegúrate de usar crema vegetal para el glaseado. Funciona de maravilla.
Azúcar blanca puedes cambiarla por azúcar morena para un sabor más profundo, aunque el color quedará más oscuro. IMO la morena da un toque caramelo que va bien con el chocolate.
Si no tienes harina de trigo puedes probar con mezcla para todo uso sin gluten, pero ajusta la textura y no esperes exactamente lo mismo.
Para un glaseado rápido puedes espolvorear azúcar glas en lugar de preparar ganache. Menos trabajo, menos drama.

FAQ (Frequently Asked Questions)

¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite de girasol?
Sí, puedes, pero la textura cambia. La mantequilla aporta sabor y hace el bizcocho un poco más denso. Si buscas sencillez usa aceite.
¿Cuánto tiempo dura en buen estado este bizcocho?
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente 2 a 3 días. En la nevera dura hasta una semana si lo prefieres refrigerado.
¿Puedo añadir nueces o chips de chocolate a la masa?
Claro que sí. Agrega una taza de chips o nueces picadas y mezcla suavemente antes de hornear. Te quedará riquísimo.
¿Funciona con cacao instantáneo para beber?
Funciona mejor con cocoa en polvo puro. Las mezclas para beber suelen tener azúcar y otros ingredientes que cambian la química del bizcocho.
¿Puedo hacerlo en un molde más grande o más pequeño?
Sí. Ajusta el tiempo de horneado. Un molde más grande reduce el tiempo, uno más pequeño lo aumenta. Vigila con el palillo a partir de los 20 minutos.
¿Qué hago si el bizcocho queda húmedo por dentro luego del tiempo indicado?
Devuélvelo al horno por 3 a 5 minutos y revisa de nuevo. Si sigue húmedo controla que tu horno realmente alcance la temperatura indicada.
¿Por qué el vinagre no sabe en el bizcocho?
Porque reacciona con el bicarbonato y se neutraliza. Su función es técnica, no aportar sabor. Confía en la química.

Final Thoughts

Ahora que tienes la receta perfecta para momentos de antojo sin huevo, solo queda ponerse el delantal y disfrutar. No necesita pasos raros ni ingredientes imposibles. Sigue las instrucciones, no te asustes con el vinagre y recuerda que la mejor parte es comerlo con la mano si nadie te está mirando. Ve a hornear y vuelve con historias de éxito y migajas por toda la ropa. ¡Tú puedes con esto!

Conclusion

Si quieres ver otra versión hecha con Thermomix revisa esta receta de Bizcocho de chocolate ‘sin huevos’ con Thermomix y compara técnicas.
También puedes inspirarte con esta opción muy sencilla en Bizcocho de chocolate muy fácil y sin huevo | Mis Recetas Veganas para ideas de variantes y glaseados alternativos.