Bizcocho de yogur esponjoso

Un bizcocho que siempre sorprende por su textura suave y su sencillez. Este clásico de la repostería casera entra en la cocina con pocos ingredientes, poco esfuerzo y un resultado que reconforta. Perfecto para meriendas, desayunos y celebraciones pequeñas cuando quieres algo delicioso sin complicarte demasiado.

Enlace recomendado para una variante cítrica aquí
bizcocho de yogur de limón fácil y esponjoso

Por qué preparar este bizcocho

• Es una preparación ideal para principiantes y para cuando el tiempo apremia
• Usa ingredientes que casi siempre tienes en casa y admite variaciones fáciles
• Resulta ligero y húmedo al mismo tiempo, perfecto para acompañar bebidas calientes

Además es una receta que educa el paladar sobre cómo pequeñas técnicas influyen en la miga y en la esponjosidad.

How to Make Bizcocho de yogur esponjoso

Hacer este bizcocho es más sencillo de lo que parece. Antes de encender el horno valora tener todo medido y a mano para trabajar sin prisas. La clave está en integrar los ingredientes de manera uniforme sin sobrebatir y en hornear hasta que un palillo salga limpio. A continuación te doy un enfoque paso a paso, con explicaciones de por qué cada etapa importa y cómo adaptar tiempos o temperaturas si tu horno tiende a dorar rápido.

Preparación previa y consejos útiles antes de mezclar

1. Ten el molde preparado con papel pergamino o engrasado para facilitar el desmoldado. Un molde tipo pan de 23 x 13 cm es el indicado para las cantidades de esta receta.
2. Precalienta el horno para que cuando metas la mezcla la temperatura sea estable. Un horno frío hace que el bizcocho suba de forma irregular.
3. Mide y tamiza los ingredientes secos y reserva. Tamizar incorpora aire y evita grumos, esto ayuda a una miga más fina.
4. Lleva todos los ingredientes fríos a temperatura ambiente si puedes. Los huevos a temperatura ambiente se integran mejor y ayudan a que la masa no se corte.

Técnica de mezcla

• Cuando combines el yogur con los huevos y el azúcar, bate hasta que la mezcla esté homogénea y el azúcar ligeramente disuelto. No hace falta montar hasta punto espuma.
• Incorpora el aceite poco a poco y mezcla con movimientos suaves para evitar una emulsión demasiado densa.
• Añade los ingredientes secos en dos o tres tandas con movimientos envolventes para conservar el aire. Si bates demasiado, el bizcocho puede quedar denso.

Horneado y comprobación de cocción

• Introduce la bandeja en el centro del horno para una cocción uniforme.
• Evita abrir el horno en los primeros 25 minutos para no hundir la miga.
• Usa la prueba del palillo en el centro; si sale limpio o con migas húmedas ya está listo. Si sale masa cruda necesita más tiempo.

Reposo y desmoldado

• Deja enfriar el bizcocho en el molde unos 10 a 15 minutos antes de desmoldar. Esto ayuda a que la estructura se asiente y evita roturas.
• Luego pasa a una rejilla para que el aire circule alrededor y el vapor no humedezca la base.

Ingredientes

• 1¼ Tazas (185gr) Harina de trigo de todo uso
• 1½ cdtas Polvo de hornear
• ½ cdta Bicarbonato de soda
• ½ cdta Sal
• ¼ Taza (30gr) Harina de almendras
• ¾ Taza (180gr) Yogur natural (Yogur griego)
• 1 Taza (200gr) Azúcar granulada
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 3 Huevos (Medianos)
• 1 cdta Extracto de vainilla

Direcciones

1. Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Preparar un molde para pan de (23 x 13 cm) con papel pergamino para hornear. Reservar.
2. En un bol mediano tamizar la harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal.
3. Agregar la harina de almendras a la mezcla de la harina tamizada. Reservar.
4. En otro bol grande agregar el yogur, azúcar, huevos, aceite de girasol y extracto de vainilla. Mezclar bien con un batidor de mano.
5. Verter la mezcla en el molde (23x13cm) previamente preparado. Golpee el molde varias veces sobre el meson para liberar el exceso de burbujas de aire.
6. Hornear en un horno precalentado a 180ºC – 350ºF. durante 40-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del bizcocho.
7. Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo y servirlo.

Keeping Bizcocho de yogur esponjoso Fresh

• Guardar a temperatura ambiente cubierto con film plástico o en un recipiente hermético hasta 2 días si la cocina no está muy caliente.
• Refrigerar hasta 3 a 4 días en un recipiente hermético a una temperatura aproximada de 4ºC 40ºF para mantener la humedad sin que se reseque.
• Congelar hasta 2 meses. Envuelve porciones individuales en film transparente y papel de aluminio o usa bolsas para congelación etiquetadas con la fecha. Descongela en la nevera la noche anterior o a temperatura ambiente por 1 a 2 horas antes de servir.
• Si vas a refrigerar por tiempos cortos evita cortar el bizcocho en muchas porciones ya que la exposición al aire acelera el secado.

Serving Suggestions for Bizcocho de yogur esponjoso

Este bizcocho es increíblemente versátil y admite presentaciones sencillas o más elaboradas. Algunas ideas para servirlo y disfrutarlo en diferentes momentos del día

• Para el desayuno sirve una rebanada con mantequilla y una mermelada casera o con miel y unas frutas frescas.
• En la merienda acompáñalo con una cucharada de yogur natural o helado de vainilla y unas almendras laminadas.
• Para una versión de brunch ofrece el bizcocho junto a café con leche, té y una bandeja de frutas, ideal para reuniones informales.
• Si quieres algo más festivo, cúbrelo con un glaseado de limón o espolvorea azúcar glas y decora con ralladura de limón y hojas de menta.
• Para TABLES de postres pequeños córtalo en cubos y sirve con salsas de chocolate y frutos rojos para que cada invitado se monte su propio trifle.

Tips to Make Bizcocho de yogur esponjoso

Q ¿Cómo mantenerlo húmedo y esponjoso
A Usa yogur natural entero o yogur griego y no hornees en exceso. La cantidad de aceite en la receta ayuda a retener humedad así que no lo sustituyas totalmente por mantequilla si buscas la misma textura

Q ¿Puedo usar otros tipos de harina
A Puedes sustituir hasta el 25 por ciento de la harina de trigo por harina integral o de avena molida pero la miga será un poco más densa y necesitarás añadir un punto extra de líquido si notas la masa muy seca

Q ¿Cómo evitar que se agriete mucho en la parte superior
A Golpea el molde sobre la encimera para liberar burbujas y asegúrate de que el horno no esté extremadamente caliente. Si tu horno dora demasiado coloca una bandeja metálica en la parrilla superior para proteger la superficie

Variaciones y sustituciones

Si te apetece variar apenas dos ideas sencillas pueden transformar este bizcocho sin perder su esencia

• Variante de cítricos
  Agrega la ralladura de un limón o de una naranja a la mezcla de yogur y vainilla. Sustituye el extracto de vainilla por un poco de licor cítrico si buscas un toque adulto. Esto convierte la receta en una versión más fresca y aromática.
• Versión con frutos secos o chips de chocolate
  Incorpora 60 a 80 gramos de chips de chocolate o frutos secos picados a la mezcla después de añadir los secos. Enharina ligeramente los frutos secos o el chocolate para que no se vayan al fondo durante el horneado.

Nutritional info aproximada por porción

Una porción de este bizcocho depende del número de rebanadas que cortes de un molde 23 x 13 cm. Calculando 8 porciones aproximadas por porción puedes estimar lo siguiente de manera orientativa

• Calorías 250 a 320 kcal
• Grasas 12 a 18 g dependiendo del aceite usado
• Carbohidratos 30 a 40 g
• Proteína 4 a 6 g
• Azúcar 18 a 24 g

Ten en cuenta que son valores estimados y varían según marcas y posibles sustituciones como yogur bajo en grasa o azúcar moreno.

Errores comunes y cómo evitarlos

• No tamizar los ingredientes secos
  Puede dejar la harina apelmazada y aparecer grumos en tu masa; tamizar garantiza uniformidad y una miga más fina.
• Batir en exceso la masa
  Si bates demasiado, incorporas proteínas de la harina que hacen el gluten más fuerte y el bizcocho sale más duro. Mezcla hasta integrar y listo.
• Hornear demasiado tiempo
  Esto reseca el bizcocho. Confía en la prueba del palillo en lugar del tiempo exacto del horno. Todos los hornos son diferentes.
• No dejar reposar antes de desmoldar
  Si desmoldas en caliente puedes romper la miga. Espera 10 a 15 minutos en molde y luego pasa a una rejilla.

Ideas para ocasiones especiales

• Cumpleaños intimista
  Decora con un glaseado ligero, frutas frescas y unas flores comestibles para un toque elegante.
• Picnic
  Córtalo en láminas gruesas y envuélvelo en papel encerado. Acompáñalo con fruta y té frío.
• Regalo casero
  Envuelve una bandeja pequeña con papel kraft y una cinta. Añade una nota escrita a mano y tendrás un detalle que siempre agrada.

Consejos para adaptar porciones y moldes

• Si quieres un bizcocho más alto usa un molde de 20 x 10 cm y hornea 45 a 55 minutos, vigilando el dorado.
• Para porciones individuales usa moldes de muffins y reduce el tiempo de horneado a 18 a 22 minutos. Rellena hasta dos tercios de la capacidad.
• Para una bandeja grande tipo brownie aumenta tiempos y cantidades con proporción y vigila la prueba del palillo.

Preguntas frecuentes

Pregunta ¿Puedo preparar la masa la noche anterior
Respuesta Sí puedes preparar la masa y guardarla tapada en la nevera. Deja que alcance temperatura ambiente unos 20 minutos antes de hornear para que la levadura química actúe de forma uniforme

¿Es posible sustituir el yogur por leche o suero
Respuesta Puedes sustituir el yogur por suero lácteo pero notarás menos densidad y humedad. Si usas leche añade una cucharada de zumo de limón o vinagre y deja reposar 5 minutos para hacer una mezcla similar a buttermilk

Pregunta ¿Se puede hacer sin gluten
Respuesta Sí si reemplazas la harina de trigo por una mezcla sin gluten preparada que sea para repostería y mantienes la harina de almendras. La textura será un poco diferente pero igualmente sabrosa

¿Puedo reducir el azúcar sin afectar la textura
Respuesta Reducir hasta un 25 por ciento de la cantidad de azúcar suele funcionar. Menos azúcar puede alterar la humedad y la caramelización superior

Pro tips adicionales

• Si te gusta una costra superior fina y crujiente pincela con una mezcla de huevo y azúcar antes de hornear para un acabado brillante.
• Para un aroma más profundo prueba tostar ligeramente la harina de almendras antes de añadirla. No lo hagas mucho tiempo para no quemarla.
• Si buscas un bizcocho ultra ligero bate los huevos y el azúcar hasta que aumenten volumen antes de incorporar el yogur y el aceite, pero esto requiere un poco más de técnica y tiempo.

Cómo convertir este bizcocho en un postre más elaborado

Transformarlo en un postre elegante es fácil con mínimos pasos

• Corta en capas y rellena con crema pastelera ligera y compota de frutas. Espolvorea azúcar glas y decora con frutas de temporada.
• Haz cubos pequeños y monta mini trifles en copas alternando capas de bizcocho, crema y compota para una presentación individual sofisticada.

Sostenibilidad en la cocina con esta receta

• Aprovecha yogures que estén cerca de su fecha de consumo para evitar desperdicio.
• Usa azúcar y aceites de origen responsable si están disponibles y piensa en empaques reciclables para almacenar el bizcocho.
• Las claras sobrantes de otras preparaciones pueden congelarse y usarse para merengues en otro momento.

Comparación rápida con otras recetas tradicionales

A diferencia de bizcochos que requieren mantequilla batida o claras montadas, este bizcocho depende del yogur y el aceite. Esa combinación da una miga ligeramente más densa pero húmeda, además es más rápido de preparar porque no exige tiempo para atemperar mantequilla o montar claras.

Ideas para acompañar bebidas

• Café espresso o café con leche para un desayuno clásico.
• Té negro con un chorrito de leche para destacar la textura del bizcocho.
• Infusiones de frutas o té frío con limón en climas cálidos.

Cómo personalizar según temporada

• Primavera y verano añade frutas frescas en el momento de servir.
• Otoño e invierno incorpora especias como canela y una pizca de nuez moscada en la mezcla seca para un toque cálido.
• Para navidad añade naranja confitada y almendras tostadas.

Sugerencias para presentaciones de regalo

• Corta en porciones iguales y colócalas en cajas para repostería con una nota personalizada.
• Añade pequeñas etiquetas con ingredientes y fecha de elaboración.

Conclusión

Si buscas una receta infalible para tener en tu recetario, este bizcocho de yogur esponjoso es una de las opciones más versátiles y agradecidas. Fácil de preparar, adaptable a distintos gustos y perfecta para transformar según la estación. Para una guía paso a paso y una explicación visual que complementa esta receta consulta la versión detallada en Bizcocho de yogur esponjoso Receta fácil y casera y si te interesa explorar la versión con limón y su tradición revisa Bizcocho de limón y yogur, un clásico de la repostería | Receta de …

Buen provecho y que disfrutes horneando esta textura suave que tanto reconforta.

Bizcocho de Yogur Esponjoso

---

• Author: admin
• Total Time: 65 minutes
• Yield: 8 servings 1x
• Diet: Vegetariana

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Un bizcocho clásico de repostería casera, suave y ligero, perfecto para meriendas y celebraciones pequeñas.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1¼ Tazas (185gr) Harina de trigo de todo uso
• 1½ cdtas Polvo de hornear
• ½ cdta Bicarbonato de soda
• ½ cdta Sal
• ¼ Taza (30gr) Harina de almendras
• ¾ Taza (180gr) Yogur natural (Yogur griego)
• 1 Taza (200gr) Azúcar granulada
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 3 Huevos (Medianos)
• 1 cdta Extracto de vainilla

---

Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) 15 minutos antes. Preparar un molde para pan (23 x 13 cm) con papel pergamino.
2. En un bol mediano, tamizar la harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
3. Agregar la harina de almendras a la mezcla de harina tamizada. Reservar.
4. En otro bol grande, mezclar el yogur, azúcar, huevos, aceite de girasol y extracto de vainilla hasta que esté homogéneo.
5. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente para liberar burbujas de aire.
6. Hornear durante 40-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del bizcocho.
7. Dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar y servir.

Notes

Almacenar a temperatura ambiente cubierto para hasta 2 días. Se puede refrigerar hasta 4 días o congelar hasta 2 meses.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 50 minutes
• Category: Postres
• Method: Horneado
• Cuisine: Española

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 300
• Sugar: 20g
• Sodium: 300mg
• Fat: 14g
• Saturated Fat: 2g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 38g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 70mg

Keywords: bizcocho, postre, yogur, repostería, fácil