Bizcocho de yogur tembloroso: el más esponjoso, ¡con solo 3 cucharadas de harina y azúcar! (Videorreceta)

¿Buscas un postre fácil, rápido y sorprendentemente esponjoso? El bizcocho de yogur tembloroso es la receta viral que está conquistando las cocinas. Con solo 3 cucharadas de harina y 3 de azúcar, este pastel ligero y aireado se convierte en una delicia que parece flan, pero sabe a cielo. Además, no necesitas ser un experto en repostería: te enseñamos a prepararlo paso a paso, ¡con videorreceta incluida!

Este bizcocho no solo destaca por su textura temblorosa y ligera, sino por su sencillez. A diferencia de otros bizcochos densos, aquí se trabaja con claras montadas a punto de nieve, yogur griego y harina de maíz, lo que le da una estructura tan frágil que se mueve como gelatina al salir del horno. Para más ideas de postres fáciles y caseros, puedes visitar Directo al Paladar, donde encontrarás inspiración para acompañar esta delicia.

Además, si te interesa profundizar en las técnicas de repostería como batir claras o manejar harinas especiales, te recomendamos esta guía de Gastronomía & Cía, con trucos que te ayudarán a mejorar cualquier receta de bizcocho.

¿Qué hace tan especial al bizcocho tembloroso?

• Se prepara con muy pocos ingredientes.
• No necesita batidoras eléctricas (aunque ayudan).
• Es sin gluten si usas harina de maíz.
• Tiene una textura entre flan y nube.
• Perfecto para desayunos, meriendas o sorprender a tus invitados.

Ingredientes necesarios

• 3 cucharadas de harina de maíz fina
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 huevos grandes (claras y yemas separadas)
• 1 yogur griego natural (125 g)
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• Opcional: ralladura de limón o extracto de vainilla

Utensilios recomendados

• Bol grande para montar las claras
• Espátula de silicona
• Molde desmontable o tipo flanera
• Papel de horno
• Horno convencional

Paso a paso con videorreceta

1. Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.
2. En otro bol, mezcla las yemas, el azúcar y el yogur griego hasta obtener una crema suave.
3. Agrega la harina de maíz tamizada y la levadura química. Mezcla bien.
4. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes. No batas fuerte o perderás el aire.
5. Forra un molde con papel y vierte la mezcla.
6. Hornea en 3 fases:

• 10 minutos a 180°C
• 20 minutos a 160°C
• 10 minutos a 140°C

1. Deja reposar en el horno apagado 10 minutos. Sácalo y verás cómo tiembla como un flan.

📽️ Puedes ver la videorreceta completa en el enlace del artículo original si deseas seguir cada paso visualmente.

¿Cómo servirlo?

• Con un poco de azúcar glas espolvoreada
• Acompañado de:
• Chocolate caliente
• Café con leche o té
• Batido natural de frutas
• Mermelada o miel
• Nata montada o helado

Variaciones deliciosas

• Agrega cacao en polvo para un bizcocho de chocolate
• Usa yogur de vainilla para darle otro aroma
• Cambia el azúcar por edulcorante o azúcar de coco
• Añade ralladura de naranja o limón para un toque cítrico

Problemas comunes y soluciones

• No tiembla: puede que lo hayas horneado de más o hayas batido en exceso las claras.
• Se hunde: abriste el horno antes de tiempo. ¡Paciencia!
• Se pegó al molde: usa papel vegetal o engrásalo muy bien.
• Quedó crudo: revisa la temperatura de tu horno, puede estar descalibrado.

Consejos para un resultado perfecto

• Usa claras a temperatura ambiente
• Bate con movimientos suaves al integrar las claras
• Deja enfriar completamente antes de desmoldar
• Refrigéralo si quieres una textura más firme

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar harina de trigo en lugar de harina de maíz?
Sí, pero la textura será menos temblorosa y más compacta.

¿Se puede hacer sin yogur griego?
Puedes usar yogur natural, pero el griego da mejor textura.

¿Qué tipo de molde es el mejor?
Uno redondo desmontable o de silicona para facilitar el desmolde.

¿Es apto para celíacos?
Si usas harina de maíz certificada sin gluten, sí.

¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días, bien cubierto. La textura se vuelve más densa con el tiempo.

¿Puedo añadirle frutas o toppings?
Sí, pero agrégalos con cuidado para que no afecten la textura.

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