Description
Este pastel de queso japonés es ligero, suave y esponjoso, con un toque de limón o vainilla. Se hornea al baño María y se puede decorar con una delicada espiral de crema.
Ingredients
Scale
- 4 claras de huevo
- 100 g de queso crema
- 40 g de harina floja o de repostería
- 20 g de maicena
- 70 g de azúcar
- 100 ml de nata para montar (crema espesa)
- Ralladura de 1 limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Instructions
- Montar claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta lograr picos firmes. Reserva.
- Preparar mezcla de queso: Bate el queso crema con la nata. Añade las yemas (si usas huevos completos), la ralladura de limón o la vainilla, el azúcar y mezcla bien.
- Añade la harina y la maicena tamizadas poco a poco hasta integrar.
- Unificar: Incorpora las claras montadas a la mezcla de queso con movimientos envolventes para conservar el aire.
- Verter y decorar: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel. Si lo deseas, decora con una espiral hecha con una mezcla más espesa usando una manga pastelera.
- Horneado al baño María: Coloca el molde dentro de otro recipiente con agua caliente y hornea a 160 °C durante 45-50 minutos.
- Reposo y enfriado: Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta por 15 minutos. Luego enfría completamente antes de desmoldar.
Notes
Para una decoración más vistosa, puedes usar cacao en polvo o puré de fruta para dibujar la espiral. Guarda en la nevera y sirve frío.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado al baño María
- Cuisine: Japonesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 190
- Sugar: 12g
- Sodium: 85mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: pastel de queso japonés, cheesecake esponjoso, cotton cheesecake decorado