Description
A creamy and dreamy traditional dish that’s perfect for sharing or comforting yourself after a long day.
Ingredients
Scale
- 400g de bacalao en salazón (desalado, sin piel ni espinas)
- 200ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
- 100ml de leche entera
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 1 pizca de nuez moscada
- Pan de hogaza artesanal (para acompañar)
- Perejil fresco picado
Instructions
- Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Una vez listo, retira piel y espinas.
- En un cazo, calienta el aceite de oliva con los ajos a fuego muy bajo hasta que doren ligeramente.
- Retira los ajos y reserva el aceite aromatizado.
- Introduce el bacalao en el aceite y confita a fuego mínimo (60°C) durante 10 minutos.
- Retira el bacalao del aceite y escúrrelo.
- Coloca el pescado en un vaso de batidora junto con la leche tibia.
- Tritura a velocidad baja mientras se añade el aceite del confitado en forma de hilo fino.
- Sazona con pimienta blanca y nuez moscada.
- Sirve sobre tostas de pan de hogaza decorado con perejil fresco.
Notes
This dish gets better if made ahead of time. The garlic oil adds great flavor—don’t forget to reserve it!
- Prep Time: 48 hours
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Confiting
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: bacalao, brandada, traditional dish, Mediterranean, comfort food