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¿Por qué hacer esta receta?

El Brown Butter Brookies es una deliciosa combinación de galletas y brownies que encantará a todos. Este postre ofrece lo mejor de ambos mundos: la textura suave y masticable de las galletas junto con la rica y densa experiencia de un brownie. Con un sabor a mantequilla dorada, son perfectos para cualquier ocasión. Ya sea para una fiesta, un picnic o simplemente un antojo, estos brookies seguramente impresionarán a amigos y familiares. ¡No te los puedes perder!

Cómo hacer Brown Butter Brookies

Ingredientes:

14.5 cucharadas de mantequilla con sal (206 gramos)
3/4 taza de azúcar moreno oscuro, compactado (163 gramos)
3/4 taza de azúcar granulada (156 gramos)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina de trigo, niveladas o pesadas (390 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 tazas de chispas de chocolate
3/4 taza de mantequilla con sal, en cubos (170 gramos antes de dorar, 140 gramos después)
4 onzas de chocolate semi-amargo, picado (también se pueden usar chispas de chocolate)
1/4 taza de aceite vegetal (56 mL)
3/4 taza de cocoa en polvo (63 gramos)
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada (158 gramos)
1 y 1/2 tazas de azúcar glas (174 gramos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de harina de trigo (65 gramos)
Pizca de café en polvo (opcional)
1 taza de chispas de chocolate semi-amargo
Sal marina en escamas, opcional

Instrucciones:

Preparar: Precalienta el horno a 350℉. Rocía un molde metálico de 9×13 pulgadas con spray antiadherente y forra con papel pergamino para facilitar el desmoldeo y corte.
Hacer la masa de galleta con chispas de chocolate: Derrite la mantequilla en un tazón grande. Mezcla con los azúcares. Agrega los huevos y la vainilla, y mezcla hasta que esté suave y combinado, aproximadamente 30-45 segundos. Incorpora los ingredientes secos y, por último, las chispas de chocolate. Divide la masa en dos mitades iguales (alrededor de 640 gramos cada una). Presiona la mitad de la masa en el molde preparado y coloca una nueva hoja de papel pergamino encima.
Dorar la mantequilla: Agrega la mantequilla en cubos a una cacerola mediana a fuego medio. Derrite la mantequilla, removiendo ocasionalmente. Cuando esté derretida, baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando, revolviendo frecuentemente. La mantequilla se volverá espumosa y burbujeante, luego tomará un tono dorado profundo con un aroma a nuez y caramelo. Esto tomará alrededor de 3-6 minutos después de que la mantequilla se haya derretido.
Hacer la masa de brownie: Una vez que la mantequilla esté dorada, mezcla el chocolate semi-amargo hasta que esté completamente derretido. Agrega el aceite vegetal y el polvo de cocoa. Deja enfriar un poco. En un tazón grande, agrega los huevos, la yema, y el azúcar granulada. Mezcla durante 1-2 minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Mezcla el azúcar glas, la vainilla y la sal. Luego, verifica que la mezcla de chocolate no esté demasiado caliente y mézclala con los ingredientes de huevo y azúcar. Incorpora la harina y el café en polvo, luego añade las chispas de chocolate.
Armar: Esparce un poco más de la mitad de la masa de brownie en el fondo del molde de 9×13. Coloca la masa de galleta encima, retirando el papel pergamino adicional. Esparce la masa de brownie restante en la parte superior. Forma discos grandes y gruesos con la masa de galleta restante y colócala sobre la mezcla. Puedes presionar más chispas de chocolate donde lo desees.
Hornear: Hornea los brookies durante 38 a 44 minutos. Las galletas estarán doradas y los brownies tendrán una superficie brillante. Un palillo insertado en el centro de una zona de brownie debe tener algunas migas húmedas, pero no masa mojada. ¡No hornees en exceso!
Servir y almacenar: Deja enfriar los brownies en el molde sobre una rejilla durante aproximadamente 1-2 horas antes de cortar y servir. Si lo deseas, espolvorea con sal marina en escamas. Almacena las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Recomiendo calentar las porciones sobrantes en el microondas.

Cómo servir Brown Butter Brookies

Los Brown Butter Brookies se pueden servir tal cual, o si prefieres, acompáñalos con un poco de helado de vainilla para un postre aún más indulgente. También puedes espolvorear un poco de sal marina en escamas encima para realzar el sabor.

Cómo almacenar Brown Butter Brookies

Guarda los Brookies en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos durante 3-4 días. Si prefieres, también puedes refrigerarlos para una mayor duración.

Consejos para hacer Brown Butter Brookies

Mantequilla dorada: Asegúrate de vigilar la mantequilla mientras se dora para evitar que se queme.
No sobremezcles: Mezcla los ingredientes secos hasta que se incorporen. Mezclar en exceso puede hacer que los brookies queden duros.
Personalización: Si te gusta el sabor del café, añade una pizca de café en polvo para resaltar el chocolate.

Variaciones

Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, como chocolate amargo o con leche, o incluso añadir nueces o frutos secos para darle un toque distinto.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar mantequilla sin sal?
Sí, puedes usar mantequilla sin sal, pero añade una pizca extra de sal si gustas.
¿Cómo sé cuándo los brookies están listos?
Están listos cuando están dorados en la parte superior y un palillo sale con algunas migas húmedas, pero no masa mojada.
¿Puedo congelarlos?
Sí, puedes congelar los brookies. Asegúrate de envolverlos bien en papel film y guardarlos en un recipiente hermético. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.