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Budín de calabaza casera

Name: Budín de Calabaza Casera
Prep time: PT-491215H51M12S
Cook time: PT-491215H51M12S
Total time: PT-491215H51M12S
Cuisine: Americana
Ingredients: ½ Taza (70g) Azúcar morena; ¼ Taza (35g) Harina de trigo; ½ Taza (70g) Nueces picadas; 1 cdta (5g) Canela; 3 Cdas (45g) Mantequilla sin sal derretida; 2 Tazas (280g) Harina de trigo de todo uso; 1 cdta (5g) Polvo de hornear; ½ cdta (2.5g) Bicarbonato de soda; ½ cdta (2.5g) Sal; ½ cdta (2.5g) Canela; ¼ cdta (1.5g) Jengibre; ¼ cdta (1.5g) Nuez moscada; ½ Taza (70g) Azúcar morena; ½ Taza (100g) Azúcar granulada; 1 Taza (300g) Puré de calabaza; ½ Taza (125ml) Aceite de girasol; 100g Crema agria; 3 Huevos medianos

Hay algo reconfortante en un budín de calabaza recién horneado que llena la casa de aromas cálidos y especias. Este budín de calabaza casera es perfecto para tardes en familia, meriendas otoñales o para cuando quieres llevar a la mesa un postre sencillo y lleno de personalidad. Se hornea con ingredientes humildes y rinde un bocado tierno, ligeramente especiado y con una textura que derrite al paladar.

Por qué hacer este budín de calabaza casera

Es una receta fácil que aprovecha el puré de calabaza y se adapta bien a pequeñas variaciones según lo que tengas en la despensa
Tiene una textura húmeda gracias a la combinación de aceite y crema agria y un toque crujiente con las nueces
Una opción ideal tanto para celebraciones como para días en los que quieres un postre casero sin complicaciones

Step-by-Step Guide to Making Budín de calabaza casera

Preparar este budín es un acto que combina paciencia y alegría. Aquí te explico el proceso paso a paso para que consigas un resultado uniforme y sabroso cada vez

Preparar los ingredientes y el molde
Lava y seca las herramientas que vas a usar. Precalienta el horno a temperatura moderada mientras organizas las harinas, especias y azúcares. Engrasa un molde de budín o un molde de pan con un poco de mantequilla y, si quieres, espolvorea un poco de harina para que no se pegue la masa.
Mezclar los ingredientes secos
En un bol amplio cierne las 2 Tazas 280gr Harina de trigo de todo uso con el 1 cdta 5gr Polvo de hornear, ½ cdta 2.5gr Bicarbonato de soda y ½ cdta 2.5gr Sal. Añade las especias secas ½ cdta 2.5gr Canela, ¼ cdta 1.5gr Jengibre y ¼ cdta 1.5gr Nuez moscada. Mezcla con una espátula para integrar y crear una base aromática uniforme.
Batir los ingredientes húmedos
En otro recipiente bate los huevos hasta que estén uniformes. Incorpora 1 Taza 300gr Puré de calabaza, ½ Taza 125ml Aceite de girasol y 100 gr Crema agria. Mezcla bien para que la crema agria se distribuya y aporte humedad. Agrega la ½ Taza 70gr Azúcar morena y la ½ Taza 100gr Azúcar granulada y bate hasta que todo esté homogéneo.
Unir las mezclas
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y remueve con movimientos suaves hasta que estén apenas incorporados. Evita sobrebatir para que el budín no quede denso. Si ves grumos pequeños de harina eso está bien, mejor que trabajar demasiado la masa.
Añadir mantequilla y nueces
Incorpora 3 Cdas 45gr Mantequilla sin sal derretida a la masa y mezcla ligeramente. Por separado prepara una mezcla con ½ Taza 70gr Nueces picadas y ½ Taza 70gr Azúcar morena y ¼ Taza 35gr Harina de trigo con 1 cdta 5gr Canela para crear un streusel simple si quieres un topping crujiente. Reserva parte de las nueces para espolvorear encima del budín antes de hornear.
Verter y decorar
Vierte la masa en el molde engrasado. Espolvorea la mezcla de nueces y azúcar por encima para que se forme una capa dorada al hornear. Si prefieres, solo coloca las nueces picadas sobre la masa para un acabado más rústico.
Hornear con cuidado
Coloca el molde en el horno ya caliente. Hornea hasta que al insertar un palillo este salga con pocas migas húmedas adheridas. El tiempo varía según el horno y el tamaño del molde pero suele oscilar entre 45 y 60 minutos. A mitad de cocción puedes cubrir la parte superior con papel aluminio si se dora demasiado.
Enfriar y desmoldar
Saca el budín del horno y deja reposar en el molde 10 a 15 minutos. Luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo para facilitar el corte. Si lo cortas muy caliente puede desmoronarse.
Servir y disfrutar
Corta en rebanadas y acompaña con un poco de crema batida, yogurt natural o una bola de helado de vainilla para un contraste caliente frío que realza los sabores.

Ingredientes

½ Taza 70gr Azúcar morena
¼ Taza 35gr Harina de trigo
½ Taza 70gr Nueces picadas
1 cdta 5gr Canela
3 Cdas 45gr Mantequilla sin sal derretida
2 Tazas 280gr Harina de trigo de todo uso
1 cdta 5gr Polvo de hornear
½ cdta 2.5gr Bicarbonato de soda
½ cdta 2.5gr Sal
½ cdta 2.5gr Canela
¼ cdta 1.5gr Jengibre
¼ cdta 1.5gr Nuez moscada
½ Taza 70gr Azúcar morena
½ Taza 100gr Azúcar granulada
1 Taza 300gr Puré de calabaza
½ Taza 125ml Aceite de girasol
100 gr Crema agria
3 Huevos medianos

Directions

Mezcla de nueces, Torta

How to Store Budín de calabaza casera

Guardar en el refrigerador envuelto o en un recipiente hermético por 3 a 4 días a 4°C para mantener la humedad y evitar que absorba olores ajenos
Si quieres congelarlo envolver porciones individuales en film plástico y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por frío congelar hasta 2 meses a una temperatura de aproximadamente -18°C
Para descongelar pasar del congelador al refrigerador durante la noche y dejar llegar a temperatura ambiente antes de servir aproximadamente 4 a 6 horas
No dejar a temperatura ambiente por más de 2 horas en días cálidos para evitar proliferación bacteriana

Serving Suggestions for Budín de calabaza casera

Un budín de calabaza puede presentarse de muchas formas según la ocasión. Para un desayuno especial acompaña con una taza de café fuerte o un té chai que combinen con las especias del budín. Para una sobremesa festiva sirve rebanadas tibias con una cucharada de crema batida ligeramente endulzada y unas nueces tostadas encima. Si buscas un contraste frío caliente, una bola de helado de vainilla o de canela es una pareja ideal. Para un enfoque más ligero una cucharada de yogurt griego o un poco de queso crema suavemente batido realzan la textura sin opacar el sabor de la calabaza. Si quieres combinarlo con salado prueba servir una rebanada en un brunch junto a huevos pochados y una ensalada verde con vinagreta ligera utilicé este aderezo cremoso de ajo en una ocasión y combinó de maravilla aderezo cremoso de ajo receta casera

Tips to Make Budín de calabaza casera

Q – Cómo mantenerlo húmedo
A – La clave está en no sobrehornearlo y en la mezcla de ingredientes húmedos como la crema agria y el aceite. Controla el tiempo de horno y realiza la prueba del palillo cerca del final del tiempo estimado

Q – Puedo tostar las nueces para más sabor
A – Sí tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite por 3 a 5 minutos potencia su aroma y aporta un crujido más interesante

Q – Cómo evitar que la parte superior se queme antes de que el interior esté cocido
A – Si ves que se dora demasiado cubre con papel aluminio en la segunda mitad de la cocción para permitir que el interior termine de hacerse sin quemar la superficie

Variaciones y sustituciones

Si buscas variar esta receta prueba sustituir parte del aceite por ½ taza de puré de manzana sin azúcar para reducir calorías manteniendo humedad o usar yogur natural en lugar de crema agria para una textura un poco más ligera pero igualmente sabrosa. Para una versión sin nueces omite las nueces o reemplázalas por semillas de calabaza tostadas que dan un toque crujiente diferente. Para una alternativa integral puedes usar mitad harina integral y mitad harina común ajustando un poco la hidratación si la masa se siente seca.

Consejos extra para que salga perfecto

Usa puré de calabaza casero o de buena calidad en lata sin aditivos para una textura y sabor auténticos
Pesa los ingredientes secos si quieres mayor precisión en lugar de usar tazas, la repostería responde bien a las medidas exactas
Deja que el budín enfríe lo suficiente antes de cortarlo para que las rebanadas salgan limpias y uniformes

Nutritional notes y consideraciones

Un budín preparado con estos ingredientes es relativamente calórico por la presencia de azúcares y grasas. Sin embargo aporta nutrientes interesantes como vitaminas A y fibra si se usa puré de calabaza natural. Ajusta las porciones según tus necesidades y considera servir porciones pequeñas acompañadas de frutas frescas para un equilibrio nutricional mejor.

Errores comunes y cómo evitarlos

Sobrebatir la masa provocará un budín denso en vez de esponjoso. Mezcla hasta que los ingredientes estén incorporados y no más
No medir bien las leudantes puede afectar el levado. Asegúrate de usar la cantidad exacta de polvo de hornear y bicarbonato
Hornear a temperatura incorrecta puede secar la masa. Precalienta el horno y confía en su termostato o usa un termómetro de horno para mayor precisión

Preguntas frecuentes

Q – Puedo preparar el budín con antelación para un evento
A – Sí puedes hornearlo uno o dos días antes y almacenarlo en el refrigerador. Calienta ligeramente antes de servir para recuperar la textura

Q – Es posible sustituir la crema agria por otro producto
A – Sí el yogur griego natural o el yogur normal funcionan bien. Si buscas reducir grasa utiliza yogur bajo en grasa pero la textura será ligeramente distinta

Q – Se puede usar calabaza en conserva
A – Sí el puré de calabaza en lata es perfectamente válido. Evita mezclas para pastel que ya contengan especias y azúcares añadidos

¿Puedo hacerlo sin gluten

Con harina sin gluten formulada para repostería en una proporción 1 a 1 puede funcionar bien. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o un estabilizante para evitar que la miga quede demasiado quebradiza

Q – Cómo ajustar las especias para un perfil más suave
A – Reduce la cantidad de jengibre y nuez moscada a la mitad y mantén la canela como principal nota especiada

Ideas para servir en ocasiones especiales

Para una mesa navideña o de otoño decora el budín con una reducción de miel y un puñado de arándanos frescos. En reuniones informales corta en cubitos y sirve con palillos junto a una bandeja de quesos suaves y frutos secos. En eventos infantiles una decoración con crema batida y sprinkles comestibles hace el postre más atractivo para los más chicos.

Pro tips de horneado profesional

Deja reposar los huevos a temperatura ambiente antes de batirlos para una mezcla más homogénea
Si usas un molde oscuro reduce 5 a 10 minutos el tiempo de horneado porque absorbe más calor
Hornear con vapor las primeras 10 minutos ayuda a una miga más tierna; coloca una bandeja con agua caliente en la base del horno

Una nota sobre ingredientes de temporada

La calabaza fresca en temporada tiene un matiz más dulce y una textura más rica que los productos enlatados. Si usas calabaza fresca asa trozos al horno hasta que estén tiernos y luego tritúralos hasta obtener un puré fino. Esto añade un sabor más terroso y natural que muchos paladares valoran.

Comparación rápida con otros postres de calabaza

A diferencia del pastel de calabaza clásico que se sirve en forma de tarta con base quebrada este budín es más fácil de cortar y transportar. Tiene una estructura más compacta que un soufflé pero es mucho más húmedo que un bizcocho tradicional. Si te gusta el contraste de textura con una cubierta crujiente el streusel de nueces será perfecto para este budín.

Sugerencias de maridaje de bebidas

Café espresso o café con leche para un balance entre amargor y dulzor
Té chai o té negro con especias que armoniza con la canela y el jengibre
Sidra de manzana caliente para una experiencia estacional completa

Cómo adaptar la receta para dietas específicas

Para una versión vegana sustituye los huevos por un equivalente de linaza o chía mezclada con agua y usa crema vegetal en lugar de crema agria. La textura variará pero aún así puedes lograr un budín sabroso. Para reducir azúcar mantén la cantidad de azúcar granulada a la mitad y aumenta un poco la canela para compensar la pérdida de dulzor.

Ideas para regalar

Rebanadas envueltas en papel encerado y colocadas en una caja bonita son un excelente detalle casero. Incluye una nota con instrucciones de conservación y re calentado para que la persona que recibe el regalo disfrute el budín como recién hecho.

Resumen de utensilios necesarios

Bol grande para mezclar
Batidor o varillas eléctricas
Espátula de silicona
Molde para budín o molde de pan
Rejilla para enfriar

Consejos para presentarlo con estilo

Corta el budín en rebanadas pares con un cuchillo afilado y limpio. Para un acabado profesional pasa el filo del cuchillo por agua caliente y sécalo antes de cada corte. Decora con un poco de azúcar impalpable tamizada con un colador fino o con rayadura de naranja para un toque fresco.

Conclusión

Este budín de calabaza casera ofrece una mezcla reconfortante de texturas y sabores que lo hacen ideal para compartir en familia o llevar a cualquier celebración. Si quieres ver otra guía paso a paso para un budín similar puedes consultar Budín de Calabaza en 7 pasos – Paulina Cocina y para comparar con la clásica tarta de calabaza americana visita Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie) – Recetas Americanas para inspirarte con otra presentación del mismo ingrediente