Budín de calabaza casera

Short, Catchy Intro

So you are craving algo dulce pero no quieres convertir la cocina en un campo de batalla, ¿eh? Bienvenido al club. Este budín de calabaza casera es la respuesta perfecta: huele a otoño, tiene sabor reconfortante y requiere menos drama que una serie de televisión mala. Ponte el delantal si te hace feliz y vamos a la aventura.

Why This Recipe is Awesome

Este budín es simpático, sincero y sin pretensiones. ¿Por qué me gusta tanto? Porque combina la textura húmeda de la calabaza con especias que abrazan el paladar. Además es sorprendentemente fácil y aguanta bien en la heladera por varios días. ¿Eres de los que se queman con solo mirar el horno? No te preocupes, esta receta es bastante tolerante. Ah y si quieres acompañarlo con algo salado o un dip loco, prueba este aderezo cremoso de ajo para darle un giro inesperado a la mesa.

Ingredients You’ll Need

• ½ Taza (70gr) Azúcar morena
• ¼ Taza (35gr) Harina de trigo
• ½ Taza (70gr) Nueces picadas
• 1 cdta (5gr) Canela
• 3 Cdas (45gr) Mantequilla sin sal derretida
• 2 Tazas (280gr) Harina de trigo de todo uso
• 1 cdta (5gr) Polvo de hornear
• ½ cdta (2.5gr) Bicarbonato de soda
• ½ cdta (2.5gr) Sal
• ½ cdta (2.5gr) Canela
• ¼ cdta (1.5gr) Jengibre
• ¼ cdta (1.5gr) Nuez moscada
• ½ Taza (70gr) Azúcar morena
• ½ Taza (100gr) Azúcar granulada
• 1 Taza (300gr) Puré de calabaza
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 100 gr Crema agria
• 3 Huevos medianos

Step-by-Step Instructions

Mezcla de nueces

• Mezcla ½ taza de azúcar morena con ¼ taza de harina y ½ taza de nueces picadas.
• Añade 1 cdta de canela y mezcla bien.
• Incorpora 3 cucharadas de mantequilla derretida hasta que quede como migas húmedas. Reserva.

Torta

1. Precalienta el horno a 175 grados centígrados y engrasa un molde para budín.
2. En un bol grande combina 2 tazas de harina, 1 cdta de polvo de hornear, ½ cdta de bicarbonato de soda, ½ cdta de sal, ½ cdta de canela, ¼ cdta de jengibre y ¼ cdta de nuez moscada. Mezcla con energía para que las especias se distribuyan.
3. En otro bol bate ½ taza de azúcar morena, ½ taza de azúcar granulada, el puré de calabaza, ½ taza de aceite de girasol, 100 gr de crema agria y 3 huevos hasta que la masa quede homogénea.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas. Remueve con movimientos envolventes hasta que no veas harina suelta pero sin sobrebatir.
5. Vierte la mitad de la mezcla en el molde. Espolvorea la mitad de la mezcla de nueces por encima. Añade el resto de la masa y finaliza con la mezcla de nueces restante encima.
6. Hornea 50 a 60 minutos o hasta que un palillo salga limpio con unas migas húmedas. No lo dejes secar del todo.
7. Saca del horno, deja reposar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Common Mistakes to Avoid

• Pensar que no necesitas precalentar el horno. Rookie move. Siempre precalienta.
• Mezclar en exceso la masa. Eso deja el budín duro como zapato viejo. Mezcla hasta integrar y ya.
• Usar puré de calabaza con demasiada agua. Si está muy líquido, escúrrelo un poco con un colador.
• Saltarte la mezcla de nueces por pereza. Esa capa hace la diferencia.
• No probar las especias. Si te gusta más canela, añade un poquito más. No te pases pero tampoco seas tímido.
• Sacarlo justo cuando parece listo pero falla el palillo. Espera un poco y revisa de nuevo.

Alternatives & Substitutions

• Puré de calabaza casero o en lata funcionan igual de bien. Si usas lata, revisa que sea puré puro y no mezcla para pastel lista.
• Si no tienes crema agria, usa yogur natural griego. Yo lo hago todo el tiempo y nadie se queja.
• Aceite de girasol puedes cambiarlo por aceite de oliva suave o aceite de canola. No uses aceite de oliva muy fuerte o matará el sabor dulce.
• Azúcar morena puede mezclarse con miel si quieres un perfil más profundo. Ajusta líquidos si la mezcla queda muy húmeda.
• Para una versión sin frutos secos omite las nueces o cambia por pepitas de chocolate. Sí, chocolate en budín de calabaza es una victoria secreta.
• Si quieres una cobertura ligera prueba azúcar glas tamizada con un poco de agua o jugo de naranja en lugar de glaseado pesado.

FAQ

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Bueno, técnicamente sí, pero mantequilla da mejor sabor. Si vas a usar margarina que sea de calidad para que no arruine la textura.

¿Se puede congelar el budín?
¿Frío? Sí. Corta porciones y envuélvelas bien. Se congela de maravilla y dura un par de meses. Descongela en la heladera la noche anterior.

¿Sirvo esto caliente o frío?
¿Por qué no ambas cosas? Si lo sirves tibio la mantequilla de la mezcla de nueces se siente espectacular. Frío es perfecto para meriendas con café.

¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, puedes reducir hasta un 25 por ciento. No sugiero eliminarla completamente porque ayuda con la textura y conservación.

¿Es este budín apto para niños?
Totalmente. Solo vigila las nueces si hay alergias. Para fiestas infantiles saca la parte de nueces y listo.

¿Puedo usar otra calabaza diferente?
Sí. Cualquier calabaza para puré sirve. Algunas tienen más agua, así que ajusta si la mezcla queda floja.

Final Thoughts

Has llegado hasta aquí. Eso ya merece una palmada en la espalda. Este budín de calabaza es ideal para cuando quieres algo reconfortante sin convertir la cocina en zona de guerra. Recuerda no sobrebatir la masa y no saltarte la mezcla de nueces porque eso es lo que lo hace especial. Ahora ve, hornea y presume tus habilidades culinarias. Si no sale perfecto la primera vez no te frustres, la segunda vez será mejor y la tercera será épica. FYI esto también funciona como excusa para invitar amigos y fingir que todo era planificado.

Conclusion

Si quieres ver otra versión paso a paso puedes revisar Budín de Calabaza en 7 pasos – Paulina Cocina para inspirarte con un enfoque distinto. Si te interesa la idea de sabores americanos con calabaza échale un vistazo a Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie) – Recetas Americanas y toma notas si quieres variar el menú.

Budín de Calabaza

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• Author: admin
• Total Time: 75 minutos
• Yield: 8 porciones 1x
• Diet: Vegetariana

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Description

Un delicioso y reconfortante budín de calabaza, perfecto para el otoño y fácil de preparar.

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Ingredients

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• ½ Taza (70gr) Azúcar morena
• ¼ Taza (35gr) Harina de trigo
• ½ Taza (70gr) Nueces picadas
• 1 cdta (5gr) Canela
• 3 Cdas (45gr) Mantequilla sin sal derretida
• 2 Tazas (280gr) Harina de trigo de todo uso
• 1 cdta (5gr) Polvo de hornear
• ½ cdta (2.5gr) Bicarbonato de soda
• ½ cdta (2.5gr) Sal
• ½ cdta (2.5gr) Canela
• ¼ cdta (1.5gr) Jengibre
• ¼ cdta (1.5gr) Nuez moscada
• ½ Taza (70gr) Azúcar morena
• ½ Taza (100gr) Azúcar granulada
• 1 Taza (300gr) Puré de calabaza
• ½ Taza (125ml) Aceite de girasol
• 100 gr Crema agria
• 3 Huevos medianos

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Instructions

1. Mezcla ½ taza de azúcar morena con ¼ taza de harina y ½ taza de nueces picadas. Añade 1 cdta de canela y mezcla bien. Incorpora 3 cucharadas de mantequilla derretida hasta obtener migas húmedas. Reserva.
2. Precalienta el horno a 175 grados centígrados y engrasa un molde para budín.
3. En un bol grande, combina 2 tazas de harina, 1 cdta de polvo de hornear, ½ cdta de bicarbonato, ½ cdta de sal, ½ cdta de canela, ¼ cdta de jengibre y ¼ cdta de nuez moscada. Mezcla bien.
4. En otro bol, bate ½ taza de azúcar morena, ½ taza de azúcar granulada, el puré de calabaza, ½ taza de aceite de girasol, 100 gr de crema agria y 3 huevos hasta que esté homogéneo.
5. Incorpora la mezcla seca a la mezcla húmeda en dos tandas, mezclando suavemente.
6. Vierte la mitad de la mezcla en el molde, espolvorea la mezcla de nueces, añade el resto de la mezcla y cubre con la mezcla de nueces restante.
7. Hornea durante 50 a 60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

Notes

Evita sobrebatir la masa para un budín más tierno. Puedes sustituir ingredientes según tus preferencias.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 60 minutos
• Category: Postre
• Method: Horneado
• Cuisine: Americana

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 300
• Sugar: 25g
• Sodium: 150mg
• Fat: 14g
• Saturated Fat: 3g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 45g
• Fiber: 2g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 60mg

Keywords: budín de calabaza, postre, otoño, fácil, saludable