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Así que quieres cocinar calamares en salsa

Así que te apetece algo delicioso pero sientes que cocinar podría ser un reto demasiado grande para hoy. Te entiendo. Pero, ¿sabes qué? He encontrado la receta perfecta para ti. Los calamares en salsa son tan sabrosos que te olvidarás de que eran una opción fácil. Sí, estoy hablando de esos anhelos culinarios que también pueden ser un paseo por el parque. Vamos a cocinar algo delicioso sin convertir la cocina en un campo de batalla.

Por qué esta receta es increíble

Primero, hablemos de qué hace que esta receta sea tan genial. En primer lugar, es idiota a prueba, hasta yo no la he podido arruinar. Los calamares se cocinan de manera rápida y simple, y la salsa es tan cremosa que te hace sentir como un chef de cinco estrellas. Además, no necesitas una tonelada de ingredientes raros que solo usarías una vez y luego olvidarías en lo profundo de tu despensa.

Además, los calamares son pescados que a menudo se asocian a platillos muy elaborados, pero aquí estamos a punto de convertirlos en lo más sencillo del mundo. ¿Te imaginas impresionar a tus amigos con esta maravilla? Ellos pensarán que has estado en un curso de cocina profesional. ¡Qué apropiado!

Ingredientes que necesitarás

Entonces, antes de que te pierdas en la búsqueda del Santo Grial de los ingredientes, aquí están los componentes simples que necesitarás. ¡Busca en la nevera y en la despensa!

500 g de calamares (limpios y cortados en rodajas)
100 g de mantequilla (porque todo sabe mejor con un poco de grasa)
1 cebolla (finamente picada, como si quisieras causar lágrimas)
2 dientes de ajo (machacados, ¡soul food en su máxima expresión!)
100 ml de caldo de verduras o pescado (elige tu aventura)
1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil… lo que tenga más estilo)
300 g de tomates pelados (enlatados o frescos; tampoco te vuelvas loco)
20 cl de crema fresca (la estrella de nuestra película)
Q.S. sal (es la que da sabor)
Q.S. pimienta (el toque final que necesitabas)

Paso a paso

Ahora que tienes tus ingredientes listos, es hora de ponerte manos a la obra. Escríbelo con un marcador en la pared si es necesario. Aquí van los pasos sencillos:

Limpia bien los calamares bajo agua fría y córtalos en rodajas uniformes. ¡No hace falta que sean perfectas, estamos en el mismo barco!
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. ¡Que ya empiece a oler bien!
Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Si tus vecinos no llaman a la puerta preguntando qué cocinas, es que no lo hiciste bien.
Añade el caldo poco a poco mientras raspas el fondo de la sartén. Así que sí, estamos desengrasando un poco la sartén con sabor.
Vierte los tomates pelados, el ramillete de hierbas, sal y pimienta. Agrega todo lo que te guste, ¡hazlo tuyo!
Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Un break para tomar un café no le hace daño a nadie.
Añade los calamares a la salsa, tapa la sartén y cocina durante 15 minutos. No te pongas nervioso, no se van a ir a ninguna parte.
Retira el ramillete de hierbas y agrega la crema fresca, cocina otros 2-3 minutos. La salsa se pondrá más cremosa y sabrosa.
Sirve caliente acompañado de arroz, papas al vapor o pan crujiente. El pan es siempre el héroe no reconocido.
No sobrecocines los calamares para evitar que se vuelvan gomosos.
Usa tomates maduros para obtener una salsa más dulce y natural.
Prueba la salsa antes de servir para ajustar la sazón.
Si te gustan los sabores ahumados, añade una pizca de pimentón ahumado a la salsa.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, usa una olla a fuego bajo.

Errores comunes a evitar

Ahora que estamos emocionados por cocinar, aquí hay algunos errores que no querrás cometer. Prometido, no es necesario que te sientas como el protagonista de un reality de cocina con esto.

Pensar que puedes saltarte el lavado de los calamares. Sí, lo sé, no es la parte más divertida, pero tan limpio como un silbido en el mar.
Demasiado calor. Este no es un concurso para ver quién puede hacer el calamar más duro, mantén el fuego en su punto.
Usar mantequilla rancia. A menos que quieras añadir un toque misterioso al plato, fresco es mejor.
No catar la salsa antes de servir. Es como salir de casa sin ponerte la ropa.
Sobrecocinar los calamares. Ya te lo dije antes y te lo repito: no te conviertas en el rey de los calamares gomosos.

Alternativas y sustituciones

Perfecto, lo tienes todo, pero tu despensa se siente un poco vacía. Aquí van algunas sugerencias de alternativas que puedes usar sin perder el ritmo.

Calamares: Si no puedes encontrarlos, prueba con camarones. ¡Sí, también saben increíble!
Mantequilla: Siempre puedes usar aceite de oliva, solo que el sabor será un poco diferente. ¿Sabías que la mantequilla tiene el superpoder de mejorar todo lo que toca?
Crema fresca: No eres fan de los lácteos, ¡ningún problema! Usa yogur griego para una opción más saludable. Pero insisto, es una jugada arriesgada.
Tomates pelados: Usa puré de tomate, pero asegúrate de que no sea de esos que tienen sabor a lata. Eso no sería justo.

Preguntas frecuentes

Antes de que te lances a la aventura, respondamos algunas preguntas que seguro te rondan por la cabeza.

¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla? Bueno, técnicamente sí. Pero, ¿por qué herir tu alma de esa manera?
¿Puedo hacer esto sin caldo? Claro, pero la salsa será menos sabrosa. Así que tal vez estés eligiendo el camino menos sabroso de la vida.
¿Hay alguna opción vegetariana? Totalmente, prueba con champiñones. Cargan sabor y el plato todavía estará delicioso.
¿Cuánto dura el plato en la nevera? Hasta tres días. Pero si la dejas más tiempo, podrías terminar con un nuevo amigo apestoso.
¿Realmente necesito las hierbas? En serio, ¿quieres un calamar triste? Las hierbas son su combinación perfecta, ¡no te las saltes!

Pensamientos finales

Y ahí tienes, un delicioso plato de calamares en salsa que hará que tus papilas gustativas bailen salsa y tus amigos te miren con admiración. Ya no hay excusas para no lucirte en la cocina. Prepárate para impresionar a alguien – o simplemente a ti mismo. ¡Has trabajado duro y te lo mereces!

Así que ¡a cocinar! Tal vez solo te quede una última pregunta: ¿tendré que hacer un segundo lote? Bueno, eso depende de si a tus amigos les gusta la buena comida. Si no, ¡centraliza todo para ti!