Description
Una receta fácil de calamares rellenos que es perfecta para principiantes y garantiza impresionar a tus seres queridos.
Ingredients
Scale
- 10 calamares medianos frescos (aprox. 800g), limpios y separados
- 2 huevos duros (L), picados finamente
- 50g de jamón serrano picado en cubos pequeños
- 1 cebolla blanca pequeña (100g), picada
- 1 cebolla grande (200g), picada en brunoise
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pan rallado
- 100ml de vino blanco seco
- 200ml de tomate triturado
- 250ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de azúcar
Instructions
- Limpia los calamares bajo agua fría. Separar el cuerpo de los tentáculos y aletas.
- Pica finamente los tentáculos y las aletas.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla pequeña y un diente de ajo hasta que estén dorados.
- Añade los tentáculos picados y el jamón. Cocina por 5 minutos hasta que cambien de color.
- Retira del fuego y mezcla todo en un bol con el huevo duro picado y el pan rallado.
- Rellena los tubos de calamar con una cuchara pequeña solo hasta 3/4 de su capacidad.
- Cierra la apertura con un palillo de dientes de forma transversal.
- En una cazuela amplia, dora los calamares rellenos con un poco de aceite a fuego medio-alto. Retíralos y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla grande y los dos dientes de ajo restantes.
- Incorpora el tomate triturado, el vino blanco, el caldo de pescado, la hoja de laurel y el azúcar. Cocina a fuego lento con los calamares durante 30-35 minutos hasta que estén tiernos.
Notes
Evita sobrecargar los calamares con relleno y asegúrate de usar un buen vino para realzar los sabores.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: calamares, marisco, receta fácil, cocina mediterránea