Canelones fríos rellenos de gambas: receta de verano fácil y rápida

El verano invita a comer platos frescos, ligeros y que no requieran mucho tiempo en la cocina. Dentro de esa categoría, los canelones fríos rellenos de gambas se han convertido en una de las recetas favoritas de quienes buscan una comida sabrosa y sin complicaciones. Esta propuesta combina lo mejor de la pasta con el sabor del marisco, aderezado con ingredientes frescos como el aguacate y la cebolla morada. Todo ello rematado con una irresistible salsa rosa que le da el toque final.

A diferencia de los tradicionales canelones al horno, esta versión es perfecta para los días calurosos. Se puede preparar en menos de una hora, sin encender el horno, y se disfruta directamente de la nevera. Además, gracias a ingredientes como el aguacate, aporta una dosis extra de grasas saludables. Si quieres saber más sobre sus beneficios, la Fundación Española de la Nutrición ofrece un análisis detallado sobre este superalimento.

Lo mejor es que puedes preparar la salsa rosa casera en solo un minuto, lo cual mejora tanto el sabor como la calidad del plato. Aprende cómo hacerlo fácilmente siguiendo esta receta en Directo al Paladar.

¿Qué son los canelones fríos?

Los canelones fríos son una versión veraniega de la clásica receta italiana. Se trata de placas de pasta cocidas y luego rellenadas con mezclas frescas —generalmente a base de mariscos, verduras y salsas suaves—. Se sirven fríos tras pasar un tiempo en la nevera, lo que los convierte en una opción ideal para días de altas temperaturas o para llevar a la playa, picnic o reuniones familiares.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás:

• 12 placas de canelones
• 200 g de gambas cocidas
• 200 g de surimi o palitos de cangrejo
• 1 aguacate
• 60 g de cebolla morada
• 4 cucharadas de salsa rosa
• Unas gotas de salsa Tabasco (opcional)
• Tomates cherry para decorar
• Pepinillos en vinagre para decorar
• Salsa de tomate (cruda o frita) como base opcional

Opcionales y sustituciones

• Puedes sustituir el surimi por atún en conserva.
• Cambia el aguacate por queso crema para una textura más untuosa.
• Si deseas una versión sin marisco, usa pollo desmenuzado o tofu ahumado.

Cómo preparar los canelones fríos paso a paso

1. Hervir las placas

• Cocina las placas de canelones según las instrucciones del fabricante.
• Añade sal y unas gotas de aceite para evitar que se peguen.
• Una vez cocidas, colócalas sobre un paño limpio o papel film engrasado.

2. Preparar el relleno

• Pica finamente las gambas, el surimi, el aguacate y la cebolla morada.
• Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
• Añade la salsa rosa y, si lo deseas, unas gotas de Tabasco.
• Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Montaje y refrigeración

• Rellena cada placa de canelón con una porción del preparado.
• Enrolla con cuidado y colócalos en una fuente.
• Guarda en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.

4. Decoración y presentación

• Añade salsa rosa por encima.
• Decora con pepinillos picados y tomates cherry.
• Sirve sobre una base de salsa de tomate (opcional) para más color y sabor.

Consejos prácticos para ahorrar tiempo

• Usa placas de canelón precocidas para saltarte la cocción.
• Puedes preparar la mezcla de relleno con antelación.
• Refrigéralos por separado si los llevarás a un picnic o evento.

Variantes según preferencias

• Vegana: sustituye las gambas por tofu y la salsa rosa por una mezcla de mayonesa vegana y kétchup.
• Picante: añade más Tabasco, jalapeños o incluso chile en polvo.
• Infantil: omite la cebolla y el picante, y utiliza rellenos más suaves como jamón cocido.

Beneficios nutricionales

• Las gambas aportan proteínas magras y bajo contenido en grasas.
• El aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, ideales para el corazón.
• La receta es ligera, especialmente si se prepara con salsa rosa casera en lugar de industrial.

¿Con qué acompañar los canelones fríos?

• Ensaladas verdes con vinagreta de mostaza.
• Gazpacho andaluz o cremas frías de pepino y yogur.
• Pan de ajo tostado o tortillas de maíz como acompañante.

Para ideas adicionales de presentación atractiva en eventos, consulta esta guía de Hogarmanía.

Ideas de presentación

• Usa platos blancos para resaltar los colores del relleno.
• Añade hierbas frescas como perejil o cebollino picado.
• Sirve en vasos individuales o recipientes de cristal para eventos al aire libre.

Conservación y durabilidad

• Pueden conservarse hasta 48 horas en la nevera bien tapados.
• No se recomienda congelarlos, ya que el aguacate y la salsa rosa pueden perder textura.
• Si preparas con antelación, deja la decoración para el último momento.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, siempre que estén bien descongeladas y escurridas antes de usar.

¿Cuánto tiempo deben estar en la nevera antes de servir?
Al menos 30 minutos para que se enfríen bien.

¿Se pueden preparar el día anterior?
Sí, incluso mejora el sabor con reposo. Guárdalos bien tapados.

¿Qué hago si la salsa rosa está muy líquida?
Añade una cucharada de mayonesa extra o un poco de pan rallado para espesar.

¿Son aptos para niños?
Sí, omitiendo el Tabasco y usando ingredientes suaves.

¿Se pueden hacer sin gluten?
Por supuesto, utiliza placas de pasta sin gluten disponibles en supermercados.

Este plato no solo es delicioso y fácil de preparar, sino también ideal para toda la familia. Los canelones fríos rellenos de gambas son la solución perfecta cuando quieres algo refrescante, sabroso y original. ¿Te animas a prepararlos?

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