Description
Una receta vegetariana sabrosa y saludable a base de berenjenas, tomates y hierbas mediterráneas. Puedes prepararla al horno o en sartén, y añadir queso feta o vegano si deseas.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra
- Orégano seco
- Albahaca fresca
- Limón (opcional)
- Queso feta o vegano (opcional)
Instructions
- Preparar las berenjenas: Corta las berenjenas en rodajas finas o medias lunas. Añade sal y déjalas sudar durante 20 minutos. Luego enjuaga y seca con papel absorbente.
- Sofrito base: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Añade el tomate troceado y cocina a fuego medio hasta que reduzca, unos 10 minutos.
- Montaje: En una bandeja o fuente para horno, intercala capas de berenjena y el sofrito. Espolvorea con orégano, albahaca fresca y queso si lo deseas.
- Horneado o cocción: Hornea durante 30–35 minutos a 180 °C o cocina en sartén tapada durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Servir: Añade un chorrito de jugo de limón y decora con hojas frescas de albahaca justo antes de servir.
Notes
Puedes acompañar este plato con arroz integral o pan tostado. También puedes añadir aceitunas negras o alcaparras para un sabor más profundo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horno o sartén
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 190
- Sugar: 7g
- Sodium: 230mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: berenjenas al horno, receta mediterránea, berenjena con tomate, plato vegetariano, receta saludable