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Cazuela de Mariscos con Leche de Coco y Achiote

Name: Cazuela de Mariscos con Leche de Coco y Achiote
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Latin
Ingredients: 12 oz de camarones medianos, pelados y desvenados; 12 oz de pescado blanco firme (bacalao o pargo), en trozos de 1 1/2 pulgadas; 8 oz de anillas y tentáculos de calamares; 1 lb de mejillones, limpios y sin barba; 2 cucharadas de aceite de achiote o 1 cucharadita de pasta de achiote + 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla grande, picada; 1 pimiento rojo, picado; 1 tomate, picado; 4 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 taza de caldo de mariscos; 1/2 taza de vino blanco seco; 1 lata (13.5 oz) de leche de coco; 2 cucharadas de jugo de limón; 1/4 taza de cilantro picado; 2 plátanos verdes; 1/2 taza de aceite neutro; Sal al gusto; 1 1/2 tazas de arroz de grano largo; 2 1/4 tazas de agua; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal

Así que tienes ganas de algo delicioso pero estás demasiado vago para pasar horas en la cocina, ¿verdad? Lo entiendo completamente. La buena noticia es que, con esta receta de cazuela de mariscos, puedes impresionar a tus amigos, familia e incluso a tu estómago, con un plato lleno de sabor y que se prepara más rápido de lo que se tarda en decidir qué serie ver en Netflix. Alerta de spoiler: ¡es delicioso!

Por qué esta receta es increíble

Digamos que quieres una comida que grite "¡Mira cómo cocino como un profesional!", pero no tienes un diploma de chef colgado en la pared. Aquí es donde entra nuestra cazuela de mariscos. Viene con un impresionante perfil de sabor gracias a esa deliciosa leche de coco y el achiote, que no solo le da color, sino que también es como si te estuvieras poniendo una chaqueta de lujo en un día de verano: ¡simplemente fabuloso! Es tan fácil que incluso yo pude hacerlo sin romper nada en la cocina, y eso ya es un logro.

Ingredientes que necesitarás

Vamos a asegurarnos de que tienes todo lo necesario para llevar a cabo esta obra maestra culinaria. Anota lo siguiente:

12 oz de camarones medianos, pelados y desvenados
12 oz de pescado blanco firme (bacalao, pargo), en trozos de 1 1/2 pulgadas
8 oz de anillas y tentáculos de calamares
1 lb de mejillones, limpios y sin barba
2 cucharadas de aceite de achiote o 1 cucharadita de pasta de achiote + 2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
1 tomate, picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de mariscos
1/2 taza de vino blanco seco
1 lata (13.5 oz) de leche de coco
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de cilantro picado
2 plátanos verdes
1/2 taza de aceite neutro
Sal al gusto
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
2 1/4 tazas de agua
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal

Pasos a seguir

Ahora que tenemos todo lo que necesitamos, ¡es hora de meternos en la cocina! Ajusta tu música favorita y ¡manos a la obra!

Marina los mariscos: Mezcla los camarones y el pescado con 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Déjalos reposar en la nevera durante 10 minutos. Mientras tanto, tómate un café o cosa que te haga feliz.
Cocina el arroz: Hierve 1 1/2 tazas de arroz con 2 1/4 tazas de agua, 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cuando esté listo, deja reposar durante 10 minutos. (Lee un libro o revisa TikTok mientras tanto).
Sofrito: En el aceite de achiote, cocina la cebolla y el pimiento durante 6 a 8 minutos. Agrega el ajo, el comino, el pimentón y la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Añade el tomate y cocina durante 3 minutos más. Tu cocina debería estar oliendo espectacular en este punto.
Desglasa: Vierte el vino y raspa el fondo de la olla. Cocina por 2 minutos. Agrega el caldo y la leche de coco, y deja que todo hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos. No olvides probar y sazonar si es necesario.
Agrega los mejillones: Incorpora los mejillones, cubre y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que se abran. Luego, agrega el pescado y cocina por 3 a 4 minutos. Finalmente, añade los camarones y los calamares y cocina por 2 a 3 minutos más. ¡El aroma de marisco llenará tu cocina!
Añade el zumo y el cilantro: Termina con el resto del jugo de limón y el cilantro picado. Suena bien, ¿verdad?
Fríe los patacones: Corta los plátanos verdes en rodajas y fríelos en aceite neutro a 350°F (180°C) hasta que estén dorados. Verás que son perfectos para acompañar tu cazuela.
Sirve: Por último, sirve el guiso caliente con el arroz esponjoso y los patacones al lado. No olvides unos gajos de limón para un toque extra.

Errores comunes a evitar

Ok, vamos a hablar de algunas metidas de pata que podrías cometer si no estás prestando atención. Recuerda, esto no es una competencia de MasterChef.

No leer la receta primero: Pensar que puedes saltártelo y hacer lo tuyo. Eso no funciona aquí, amigo.
Pensar que el pescado no necesita marinada: Si quieres que el pescado tenga sabor, déjalo empaparse en el limón y la sal. Es como un spa para tu comida.
Olvidar limpiar los mejillones: Los mejillones sucios no son solo un asco, también pueden arruinar tu cazuela.
No cubrir el arroz: Si no cubres el arroz mientras se cocina, solo tendrás una masa pegajosa. Y nadie quiere eso.
Usar vegetales viejos: Mejor saca los mejores amigos de las verduras frescas. Nadie necesita una cebolla marchita en su vida.

Alternativas y sustituciones

Si tienes algún capricho o no encuentras algún ingrediente, aquí hay algunas alternativas que funcionan igual de bien:

Camarones congelados: No te preocupes si no consigues frescos. Los congelados están bien, siempre y cuando estén correctamente descongelados. Solo asegúrate de que no estén cubiertos con una capa de hielo.
Cualquier tipo de pescado: Si no tienes bacalao o pargo, cualquier pescado firme funcionará. Tal vez un tilapia o merluza.
Leche de coco baja en grasa: Si sientes que tus papas están mirando, podrías optar por la versión baja en grasa, aunque personalmente yo no lo recomendaría, ¡la vida es corta!
Achiote en polvo: Si no encuentras aceite de achiote, el achiote en polvo puede funcionar, pero recuerda que no tendrá ese bonito color.
Arroz integral: Si quieres hacer algo saludable, el arroz integral es una opción. Solo recuerda ajustar el tiempo de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin vino? Claro que sí. Puedes usar más caldo de mariscos o incluso agua si estás en esa onda. Pero el vino agrega sabor, así que si puedes, déjalo entrar.
¿Puedo usar mariscos enlatados? Bueno, sí, pero la frescura siempre es mejor. Los mariscos enlatados tienen su lugar, pero esta cazuela merece lo mejor.
¿Qué pasa si no me gusta el cilantro? Nadie está obligándote a usarlo. Puedes omitirlo o sustituirlo por perejil, aunque ahí no lo diviertas tanto.
¿Es difícil encontrar achiote? En tiendas de productos latinos seguro lo tienen. Si no, es más fácil de encontrar de lo que piensas. A veces puedes comprarlo online.
¿Cuánto tiempo se conservará esto? Puedes guardar la cazuela en la nevera por unos días. Pero, seamos sinceros, es mejor comerlo fresco.

Pensamientos finales

Así que ahí lo tienes, una cazuela de mariscos digna de un chef pero con un toque divertido y sencillo que cualquiera puede hacer. Ahora ve y sorprende a alguien (o a ti mismo) con tus nuevas habilidades culinarias. Después de todo, nunca se sabe cuándo necesitarás hacer un plato que haga que todos digan “¡Wow, qué rico!” Tú puedes hacerlo. ¡Buena suerte y a disfrutar!