Name: Cazuela de Mariscos con Leche de Coco y Achiote
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Latin
Ingredients: 12 oz de camarones medianos, pelados y desvenados; 12 oz de pescado blanco firme (bacalao o pargo), en trozos de 1 1/2 pulgadas; 8 oz de anillas y tentáculos de calamares; 1 lb de mejillones, limpios y sin barba; 2 cucharadas de aceite de achiote o 1 cucharadita de pasta de achiote + 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla grande, picada; 1 pimiento rojo, picado; 1 tomate, picado; 4 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 taza de caldo de mariscos; 1/2 taza de vino blanco seco; 1 lata (13.5 oz) de leche de coco; 2 cucharadas de jugo de limón; 1/4 taza de cilantro picado; 2 plátanos verdes; 1/2 taza de aceite neutro; Sal al gusto; 1 1/2 tazas de arroz de grano largo; 2 1/4 tazas de agua; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal

Description

Impresiona a tus amigos con esta rápida y deliciosa cazuela de mariscos llena de sabor gracias a la leche de coco y achiote.

Ingredients

Scale

12 oz de camarones medianos, pelados y desvenados
12 oz de pescado blanco firme (bacalao o pargo), en trozos de 1 1/2 pulgadas
8 oz de anillas y tentáculos de calamares
1 lb de mejillones, limpios y sin barba
2 cucharadas de aceite de achiote o 1 cucharadita de pasta de achiote + 2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
1 tomate, picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de mariscos
1/2 taza de vino blanco seco
1 lata (13.5 oz) de leche de coco
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de cilantro picado
2 plátanos verdes
1/2 taza de aceite neutro
Sal al gusto
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
2 1/4 tazas de agua
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal

Instructions

Marina los mariscos: Mezcla los camarones y el pescado con 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Déjalos reposar en la nevera durante 10 minutos.
Cocina el arroz: Hierve 1 1/2 tazas de arroz con 2 1/4 tazas de agua, 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Sofrito: En el aceite de achiote, cocina la cebolla y el pimiento durante 6 a 8 minutos. Agrega el ajo, el comino, el pimentón y la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Agrega el tomate y cocina durante 3 minutos más.
Desglasa: Vierte el vino y raspa el fondo de la olla. Cocina por 2 minutos. Agrega el caldo y la leche de coco, y deja que todo hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
Agrega los mejillones: Incorpora los mejillones, cubre y cocina durante 4 a 5 minutos. Luego, agrega el pescado y cocina por 3 a 4 minutos. Finalmente, añade los camarones y los calamares y cocina por 2 a 3 minutos más.
Añade el zumo y el cilantro: Termina con el resto del jugo de limón y el cilantro picado.
Fríe los patacones: Corta los plátanos verdes en rodajas y fríelos en aceite neutro hasta que estén dorados.
Sirve: Sirve el guiso caliente con el arroz esponjoso y los patacones al lado.

Notes

Asegúrate de limpiar bien los mejillones y no usar pescado viejo. Sirve con gajos de limón para un toque extra.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Main Course
Method: Stovetop
Cuisine: Latin

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 480
Sugar: 6g
Sodium: 700mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 52g
Fiber: 4g
Protein: 28g
Cholesterol: 180mg

Keywords: mariscos, cazuela, leche de coco, cocina rápida, receta fácil, plato latino