Description
Un ceviche peruano fácil y delicioso que sorprenderá a tus amigos con su frescura y esplendor.
Ingredients
Scale
- 450 g de filetes de pescado blanco firme (corvina, mero o pargo), sin piel ni espinas, cortados en cubos de 2.5 cm
- 1 cebolla roja, finamente rebanada
- 1–2 ajíes amarillos, sin semillas y picados
- 120 ml de jugo de lima fresco (aproximadamente 6–8 limas)
- 60 ml de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 240 ml de jugo de lima fresco
- 120 ml de recortes o huesos de pescado (opcional)
- 60 ml de cebolla blanca, picada groseramente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y rebanado
- 1/4 ají amarillo, sin semillas
- 2 cucharadas de tallos de cilantro picados
- 120 ml de agua helada
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta blanca
- Camote, cocido y rebanado (opcional)
- Cancha peruana (granos de maíz tostados) (opcional)
- Choclo hervido (maíz peruano) (opcional)
- Hojas de lechuga (opcional)
Instructions
- Corta el pescado en cubos de 2.5 cm y colócalo en un tazón grande.
- Si tienes recortes de pescado, hiérvelos en una cacerola pequeña con una taza de agua durante 10 minutos. Colar y reservar el caldo.
- Combina el jugo de lima, el caldo de pescado (si decidiste usarlo), la cebolla, el ajo, el jengibre, el ají amarillo, los tallos de cilantro y el agua helada en una licuadora. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio y sazona con sal y pimienta blanca.
- Vierte la leche de tigre sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente sumergido.
- Agrega la cebolla roja rebanada, el ají amarillo picado y el cilantro picado. Mezcla suavemente para combinar.
- Cubre y refrigera durante 30 minutos, o hasta que el pescado esté opaco pero aún tierno.
- Sirve inmediatamente en tazones, adornado con rebanadas de camote, cancha, choclo y hojas de lechuga si te sientes fancy.
Notes
Puedes personalizar este ceviche con tus ingredientes favoritos y ajustar el sabor a tu gusto.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Mixing, Refrigerating
- Cuisine: Peruvian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 340mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
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