Description
Un cheesecake suave con un toque cítrico de naranja, horneado a baja temperatura y coronado con una intensa reducción de frutos rojos. Ideal como postre elegante o celebración especial.
Ingredients
Scale
- Base:
- 200 g de galletitas dulces tipo María
- 75 g de manteca sin sal derretida
- Crema:
- 340 g de queso crema
- 200 g de azúcar blanca
- 3 huevos
- 110 g de crema de leche (nata)
- 13 g de ralladura de naranja
- Reducción de frutos rojos:
- 400 g de frutos rojos congelados
- 60 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de jugo de limón
- Opcional: 15 g de almidón de maíz disuelto en 20 ml de agua
Instructions
- Base: Tritura las galletitas y mézclalas con la manteca derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Refrigera mientras preparas la crema.
- Crema: Bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar, los huevos de a uno, la ralladura de naranja y finalmente la crema de leche. Mezcla hasta integrar bien, sin batir en exceso.
- Horneado: Vierte la mezcla sobre la base fría. Hornea a 120 °C en baño María durante 90 minutos. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 6 horas (mejor si es de un día para otro).
- Reducción: Cocina los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Si deseas espesarla más, agrega el almidón disuelto y cocina 2–3 minutos más.
- Montaje: Desmolda el cheesecake y cubre con la reducción fría justo antes de servir. Puedes decorar con frutos enteros frescos si lo deseas.
Notes
Este cheesecake queda aún más sabroso si se deja reposar toda la noche en frío. Asegúrate de que la reducción esté bien fría antes de colocarla sobre el pastel para mantener su firmeza.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado en baño María
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 370
- Sugar: 30g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 115mg
Keywords: cheesecake, frutos rojos, naranja, tarta de queso, postre al horno