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Cheesecake vegano de fresa

Name: Cheesecake Vegano de Fresa
Prep time: PT-491213H40M10S
Cook time: PT-491213H40M10S
Total time: PT-491213H40M10S
Cuisine: Vegano
Ingredients: 300 g Anacardos (remojados); 1 Taza de Coco deshidratado; 1 Taza de Almendras; 6 Dátiles (deshuesados, picados); 270 ml Leche de coco; ½ Taza (125 ml) de Agave o jarabe de arce; 250 g Fresas o frutos rojos (frescos o congelados)

Un postre que combina la dulzura natural de las fresas con una textura cremosa sin usar lácteos. Este cheesecake vegano de fresa es ligero, refrescante y sorprendentemente fácil de preparar, perfecto para reuniones, cumpleaños o simplemente para darse un gusto sano.

¿Por qué lo vas a amar

Sabor a fresa real gracias al uso de fruta fresca o congelada que mantiene todo el aroma.
Textura sedosa sin necesidad de horneado ni ingredientes de origen animal.
Cierra con una ventaja que importa para muchos: es apto para veganos y puede adaptarse a dietas sin gluten según las almendras en la base

How to Make Cheesecake vegano de fresa

Hacer este cheesecake en casa es una mezcla de técnica sencilla y buen timing. Primero se prepara una base crujiente con almendras, coco y dátiles. Mientras esta base se asienta en el congelador se prepara el relleno a base de anacardos remojados, leche de coco y fresas. El resultado es una tarta sin horneado que se firma en el congelador y se suaviza a la hora de servir para obtener la textura perfecta. A continuación te explico el proceso paso a paso con detalles prácticos para que salga perfecto la primera vez

Preparación paso a paso

Remojo de anacardos y preparación previa

Cubre los anacardos con agua hirviendo y deja en remojo de 3 a 4 horas. Este remojo es clave para lograr un relleno cremoso y sin grumos.
Mientras tanto, engrasa un molde de 20 cm y forra la base y los lados con papel para hornear. Esto facilita desmoldar el cheesecake más tarde.

Base crujiente

Pon las almendras y el coco en un procesador de alimentos. Procésalo hasta que todo esté finamente picado y con textura de arena gruesa.
Agrega los dátiles. Procésalo hasta que la mezcla se mantenga junta cuando la presiones con los dedos. Los dátiles aportan dulzor natural y actúan como pegamento para la base.
Vierte la mezcla de las almendras y coco sobre la base del molde preparado y usa la base de una cuchara para esparcir y presionar uniformemente sobre la base. Presionar bien asegura una base compacta que sostendrá el relleno.
Lleva al congelador por 30 minutos. Esto ayuda a que la base se asiente mientras preparas el relleno.

Relleno cremoso de fresa

Mientras tanto escurre y lava los anacardos y llévalos a un procesador de alimentos. Asegúrate de quitar toda el agua del remojo para no aguar la mezcla.
Agrega la leche de coco, agave y fresas. Mezcla hasta que esté muy suave y cremoso. Si tu procesador no es muy potente, puede que necesites parar y raspar las paredes un par de veces.
Prueba y ajusta dulzor. Si tus fresas están ácidas, añade un poco más de agave o maple al gusto.

Montaje y congelado final

Vierte el relleno sobre la mezcla de almendras y coco en el molde y alisa la superficie con una espátula. Un alisado uniforme da una presentación profesional.
Lleva al congelador por 4 horas o hasta que esté firme. Paciencia aquí es la aliada para obtener la textura perfecta.
Retira el cheesecake del congelador. Deja reposar por al menos 30 minutos para que se ablande y sea fácil de cortar sin romperse.

Consejos de textura y presentación

Si te gusta una textura más parecida a un mousse, saca la tarta del congelador 45 a 60 minutos antes de servir.
Para un corte limpio, pasa el cuchillo por agua caliente y sécalo entre cada corte.

Ingredientes

300 gr Anacardos / Marañones/ Nueces de la india
1 Taza Coco deshidratado
1 Taza Almendras
6 Dátiles (Deshuesados, picadas)
270 ml Leche de coco
½ Taza 125ml Agave / Maple syrup
250 gr Fresas o frutos rojos (Congeladas o frescas)

Directions

Cubra los anacardos con agua hirviendo. Dejar en remojo 3 – 4 horas.
Engrasar un molde de 20cm y forrar la base y los lados con papel para hornear.
Poner las almendras y el coco en un procesador de alimentos. Procese hasta que todo esté finamente picado.
Agregar los dátiles. Procese hasta que la mezcla se mantega junta cuando la presione con los dedos.
Vierta la mezcla de las almendras y coco sobre la base del molde preparado y use la base de una cuchara para esparcir y presionar uniformemente sobre la base.
Llevar al congelador por 30 minutos.
Mientras tranto escurra y lave los anacardos y llevelos a un procesador de alimentos. Agregue la leche de coco, agave y fresas. Mezcle hasta que este muy suave y cremoso.
Vierta sobre la mezcla de almendras y coco en el molde y alise la superficie. Lleve al congelador por 4 horas o hasta que esté firme.
Retire el cheesecake del congelador. Deje reposar por almenos 30 minutos para que se ablande.

Best Way to Store Cheesecake vegano de fresa

Refrigerar por 3 a 4 días a 4°C 40°F envuelto en film o dentro de un recipiente hermético para evitar que absorba olores
Congelar hasta 2 meses envuelto con film y luego en una bolsa para congelador o recipiente hermético para proteger su textura
Si congelas porciones individuales sirven para descongelar solo lo que necesitas
Para descongelar rápido pasa del congelador a la nevera y deja durante la noche o deja a temperatura ambiente 45 a 60 minutos antes de servir

Serving Ideas for Cheesecake vegano de fresa

Presentar este cheesecake puede ser tan sencillo o elaborado como quieras. Aquí tienes varias ideas para adaptarlo a diferentes ocasiones

Forma casual y fresca para un café con amigos servir rebanadas en platos con unas hojas de menta fresca y unas fresas en gajos encima
Para una celebración colocar la tarta sobre una base decorativa y añadir una compota de fresa caliente al momento de servir
Corte en porciones individuales y acompaña con una salsa de chocolate negro vegano y unos frutos rojos para una sobremesa elegante
Maridajes sugeridos vino espumoso rosado para celebraciones ligeras, café espresso para una tarde íntima o té verde frío para un brunch
Si quieres ver otra versión con un enfoque un poco distinto visita la receta similar en esta página interna para inspirarte Brutal de Cheesecake de fresa Este enlace te lleva a una variante interesante que combina técnicas parecidas y puede darte ideas de presentación

Tips para hacer Cheesecake vegano de fresa

Q Cómo consigo que el relleno quede perfectamente cremoso
A Utiliza anacardos bien remojados y un procesador potente. Raspa las paredes y mezcla hasta obtener una textura totalmente homogénea

Q Se puede usar otra leche vegetal en lugar de leche de coco
A Sí pero ten en cuenta que la leche de coco aporta cremosidad y algo de grasa que ayuda a la firmeza. Si usas otra leche vegetal añade una cucharada de aceite de coco sólido para mejorar la textura

Q Puedo sustituir el agave por otro endulzante
A Puedes usar maple syrup o sirope de dátiles. Ajusta al gusto según la dulzura de las fresas

Variaciones y sustituciones

Si prefieres una base sin frutos secos sustituye las almendras por avena certificada sin gluten y añade un poco más de dátiles para obtener la textura pegajosa. Esta opción baja el contenido de frutos secos pero mantiene la estructura crujiente
Para una versión más ligera usa yogur de coco espeso en lugar de parte de la leche de coco. Esto dará un perfil de sabor diferente y puede reducir la percepción de grasa

Errores comunes y cómo evitarlos

No remojar los anacardos el tiempo suficiente provoca grumos en el relleno. Remoja al menos 3 horas y si puedes toda la noche mejor
No presionar bien la base hace que se desmigaje al cortar. Usa la base de una cuchara o un vaso pequeño para compactarla bien
Cortar demasiado pronto. Si el centro no está firme vuelve a congelar unos 30 minutos y deja reposar antes de cortar

Consejos de presentación para impresionar

Decora con frambuesas enteras, escamas de coco y unas hojas de hierbabuena para contraste de color
Si vas a servir en una mesa de postres corta rebanadas uniformes con un cuchillo caliente entre cortes
Ofrece una pequeña jarra con salsa de fresa caliente para quienes quieran un extra de jugosidad

Nutritional snapshot aproximado por porción

Este apartado es orientativo y depende de cortes y tamaño de la porción

Calorías aproximadas 320 a 420 por porción según grosor
Grasas provenientes de anacardos, almendras y leche de coco
Azúcares naturales procedentes de dátiles y fresas
Aporta fibra y grasas saludables además de vitamina C por las fresas

Ideas para adaptar a eventos

Fiesta infantil Haz versiones mini en moldes de muffin y decora con sprinkles veganos para darles un aire festivo
Cena elegante Prepara la tarta la noche anterior y sácala 45 minutos antes de servir. Acompaña con coulis de fresa caliente y hojas de menta
Picnic Lleva porciones individuales congeladas en una nevera portátil y sácalas al momento de servir para mantener la textura fría

Preparando con antelación

Puedes montarlo por completo y congelarlo hasta 2 meses. Para servir saca con tiempo suficiente para que se ablande un poco. Esto lo hace ideal para planear eventos sin prisas

Preguntas frecuentes

Q Puedo hacer la receta sin procesador de alimentos
A Es posible pero más trabajoso. Tritura las almendras y el coco con un robot o batidora de vaso potente y para el relleno usa una batidora de alta potencia. La textura puede variar

Q Se puede sustituir el agave por azúcar de coco
A Sí pero al usar azúcar de coco la mezcla puede quedar más granulada. Disuelve el azúcar en un poco de leche vegetal tibia antes de añadirla al procesador

Q Cómo hago para que no cristalice la superficie en el congelador
A Guarda en un recipiente hermético y asegúrate de que la superficie esté protegida con film. La humedad del congelador provoca cristales si está expuesto

Q Es necesario usar fresas frescas
A No, las fresas congeladas funcionan muy bien y a menudo aportan más sabor porque se congelan en su punto óptimo. Si usas congeladas déjalas descongelar un poco o añade directamente al procesador según la potencia que tengas

Pro tips finales para un resultado profesional

Utiliza ingredientes de calidad. Las almendras tostadas ligeramente dan más aroma que las crudas
Mide con precisión la cantidad de leche de coco si quieres consistencia exacta entre lotes
Practica el prensado de la base sobre un molde desmontable para lograr bordes limpios

Sostenibilidad y ahorro

Hacer postres veganos en casa puede ser más económico y sostenible que comprar versiones empaquetadas. Compra frutas de temporada y aprovecha las ofertas en frutos secos para ahorrar. Además los restos de fresas que no uses se pueden convertir en compotas o salsas para otras recetas

Pequeña guía de utensilios que facilitan la receta

Procesador de alimentos o licuadora de alta potencia para obtener relleno cremoso
Molde desmontable de 20 cm para desmoldar fácilmente
Espátula y vaso para compactar la base
Film y recipiente hermético para conservación

Ideas para convertirlo en negocio pequeño

Si te interesa vender esta tarta considera hacer versiones por encargo en tamaños de 12 a 16 cm. Ofrece etiquetas con ingredientes y opciones sin frutos secos para clientes con alergias. Mantén un plan de logística para entregas en frío y base de empaques reciclables para destacar sostenibilidad

Common mistakes to watch out for

No ajustar la cantidad de edulcorante según las fresas. Algunas frutas requieren más dulzor
Cortar sin dejar reposar produce rebanadas desiguales y con bordes rotos
No compactar la base lo suficiente hace que se desmenuce al comer

Recapitulación rápida de pasos esenciales para recordar

Remojar anacardos 3 a 4 horas
Preparar y compactar la base con almendras, coco y dátiles
Procesar relleno hasta lograr textura completamente homogénea
Congelar al menos 4 horas y dejar ablandar 30 minutos antes de servir

Conclusion

Si buscas más ideas y variaciones para cheesecakes veganos mira esta receta muy práctica de Cheesecake vegano de fresa con nata de coco que ofrece una alternativa con salsa y presentación para fiestas Cheesecake vegano de fresa con nata de coco, salsa de fresas y … Para una versión sin gluten y sin azúcar que también puede inspirarte en técnicas y sustituciones visita esta guía detallada Cheesecake de fresa (vegano, sin gluten y sin azúcar …

Espero que disfrutes preparando este cheesecake vegano de fresa tanto como comiendo cada porción.