Name: Cheesecake Vegano de Fresa
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 gr Anacardos / Marañones; 1 Taza Coco deshidratado; 1 Taza Almendras; 6 Dátiles Deshuesados y picados; 270 ml Leche de coco; ½ Taza (125 ml) Agave o Maple syrup; 250 gr Fresas o frutos rojos Frescas o congeladas

DIFUNDIR AMOR

Short Catchy Intro

So you are craving algo dulce pero no quieres complicarte la vida ni prender el horno hoy Bueno pues este cheesecake vegano de fresa es para ti Fácil, fresco y con actitud. Aquí no necesitamos gelatina rara ni decenas de ingredientes imposibles de pronunciar.

Si te mola curiosear otras versiones mientras esperas que los anacardos se ablanden mira esta receta similar para inspirarte Brutal de cheesecake de fresa y luego vuelve aquí que te espero con cucharita en mano.

Why This Recipe is Awesome

Porque es casi mágico sin drama. No horneas nada y el resultado se siente sofisticado aunque lo hiciste en pijama.

Es ideal para principiantes y para los que creen que cocinar es solo mezclar cosas y rezar un poco. También es perfecto si quieres impresionar sin sudar la gota gorda.

Además es flexible. ¿Tienes frutas congeladas en el freezer No hay problema. ¿Te faltó agave Usa maple y todo seguirá siendo delicioso. No falla si sigues los pasos básicos.

Ingredients You’ll Need

300 gr Anacardos / Marañones/ Nueces de la india
1 Taza Coco deshidratado
1 Taza Almendras
6 Dátiles Deshuesados y picados
270 ml Leche de coco
½ Taza 125ml Agave o Maple syrup
250 gr Fresas o frutos rojos Congeladas o frescas

Si te parece mucha leche de coco ajusta al gusto pero mantén la cremosidad. Y sí puedes usar fresas congeladas sin drama.

Step by Step Instructions

Cubra los anacardos con agua hirviendo. Dejar en remojo 3 – 4 horas. Esto ablanda y hace que el relleno quede súper sedoso.
Engrasar un molde de 20cm y forrar la base y los lados con papel para hornear. Usa papel que sobresalga un poco para desmoldar sin estrés.
Poner las almendras y el coco en un procesador de alimentos. Procese hasta que todo esté finamente picado. Ojo con procesar demasiado si quieres textura crujiente.
Agregar los dátiles. Procese hasta que la mezcla se mantega junta cuando la presione con los dedos. Si no pega añade un dátil más o una cucharada de agua.
Vierta la mezcla de las almendras y coco sobre la base del molde preparado y use la base de una cuchara para esparcir y presionar uniformemente sobre la base. Presiona con firmeza para que la base quede compacta.
Llevar al congelador por 30 minutos. Esto ayuda a que la base se asiente antes de añadir el relleno.
Mientras tanto escurra y lave los anacardos y llevelos a un procesador de alimentos. Agregue la leche de coco agave y fresas. Mezcle hasta que este muy suave y cremoso. Ajusta dulzor al gusto.
Vierta sobre la mezcla de almendras y coco en el molde y alise la superficie. Lleve al congelador por 4 horas o hasta que esté firme. Paciencia es la clave aquí.
Retire el cheesecake del congelador. Deje reposar por almenos 30 minutos para que se ablande. Sirve con más fresas o un chorrito de sirope si quieres ir a lo loco.

Common Mistakes to Avoid

Pensar que los anacardos funcionan sin remojo Spoiler no funcionan igual. No te saltes el remojo.
No presionar bien la base Si la base queda suelta el cheesecake se desarma al cortar. Presiona fuerte.
Usar poco procesador en el relleno Si quedan grumos no tendrás la textura cremosa que buscas. Procesa hasta suave.
Congelar menos de lo recomendado Si intentas cortar antes de tiempo obtendrás una masa pegajosa y deprimente.
Añadir demasiada leche de coco Si te pasas el relleno queda líquido y no cuaja bien. Ve probando de a poco.

Alternatives & Substitutions

No tienes dátiles Usa 3 cucharadas de sirope extra y una pizca de sal para equilibrar. No es idéntico pero salva la vida.
Sin almendras Puedes usar nueces de tu preferencia aunque el sabor cambiará. Yo probé con nuez pecana y quedó interesante.
Leche de coco light Si quieres bajar calorías usa light pero puede reducir cremosidad. Prueba y decide.
Agave por maple Si prefieres un toque más rojizo usa maple; el agave mantiene un sabor más neutro. IMO maple aporta más personalidad.
Fresas congeladas Usa frutas rojas mixtas si buscas un perfil más ácido. Funciona genial y da color.

Pequeños swaps no arruinan la receta solo cambian la personalidad. Si vas a cambiar algo, piensa en la textura primero y en el sabor después.

FAQ

Q Puedo usar otro tipo de leche vegetal
A ¿Quieres textura cremosa Quiere leche de coco. ¿No la tienes Prueba crema de anacardos o leche de almendra concentrada pero la textura variará.

Q Necesito un procesador potente
A Si tu procesador es flojo corta las cantidades y procesa en tandas. Paciencia gente paciencia.

Q Puedo hornearlo para que quede más firme
A No este es un cheesecake crudo y frío. Si horneas arruinas la textura y el punto vegano crudo.

Q Cuánto dura en el freezer
A Aguanta bien hasta 2 semanas si lo tapas bien. Para servir deja 30 minutos fuera del freezer.

Q Puedo sustituir el agave por azúcar
A Sí pero disuélvela en un poco de leche de coco para que no queden cristales.

Q Sirvo directo o decoro primero
A Sirve directo o pinta la superficie con una salsa de fresa caliente si quieres glamour instantáneo.

Q Es apto para personas con alergia a los frutos secos
A No lo es Los anacardos y almendras son culpables. Mejor busca una receta sin frutos secos.

Final Thoughts

Mira esto es simple pero sofisticado. Si sigues los pasos vas a obtener algo delicioso y sano que parece salido de una pastelería.

No te obsesiones con la perfección Cada horno y cada procesador tienen personalidad propia. Si la base no queda perfecta sigue adelante que siempre se ve mejor en el plato.

Y recuerda que la cocina es para disfrutar no para estresarse. Hazlo a tu ritmo y con buena música de fondo.

Conclusion

Si quieres ver otra versión con nata de coco y una salsa extra para coronar tu postre echa un vistazo a esta receta de Cheesecake vegano de fresa con nata de coco salsa de fresas y.

Y si buscas una alternativa sin gluten y sin azúcar que te inspire prueba esta versión en Cheesecake de fresa vegano sin gluten y sin azúcar.

Ahora ve a la cocina y sorprende a alguien o sorpréndete a ti mismo Que la recompensa merece la espera