Description
Un postre vegano ligero y cremoso que combina fresas frescas o congeladas con una base crujiente de almendras y coco, ideal para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 300 g Anacardos (remojados)
- 1 Taza de Coco deshidratado
- 1 Taza de Almendras
- 6 Dátiles (deshuesados, picados)
- 270 ml Leche de coco
- ½ Taza (125 ml) de Agave o jarabe de arce
- 250 g Fresas o frutos rojos (frescos o congelados)
Instructions
- Cubre los anacardos con agua hirviendo y deja en remojo de 3 a 4 horas.
- Engrasa un molde de 20 cm y forra la base y los lados con papel para hornear.
- Pon las almendras y el coco en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura de arena gruesa.
- Agrega los dátiles y procesa hasta que la mezcla se mantenga junta al presionarla.
- Vierte la mezcla sobre el molde y presiona uniformemente. Lleva al congelador por 30 minutos.
- Escurre los anacardos y colócalos en el procesador de alimentos con la leche de coco, agave y fresas. Mezcla hasta obtener una crema suave.
- Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie. Congela por 4 horas o hasta que esté firme.
- Deja reposar fuera del congelador 30 minutos antes de servir.
Notes
Para un cheesecake más ligero, utiliza yogur de coco espeso en lugar de parte de la leche de coco.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Postre
- Method: Congelado
- Cuisine: Vegano
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 5mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: cheesecake vegano, postre vegano, cheesecake de fresa