Description

Un aderezo César cremoso y casero, perfecto para ensaladas. Preparado con yema de huevo, parmesano, ajo y anchoas, este aderezo es intenso, equilibrado y mucho más fresco que las versiones embotelladas. Ideal para ensalada César clásica o como dip.

Ingredients

Scale

1 yema de huevo (puede sustituirse por yogur natural o aguacate)
2 filetes de anchoa
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza Dijon
¼ taza de queso parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra al gusto

Instructions

Machaca las anchoas y el ajo hasta formar una pasta fina.
En un bol, mezcla la yema de huevo (o sustituto), el jugo de limón, la mostaza y la pasta de ajo.
Mientras bates constantemente, vierte el aceite de oliva en forma de hilo fino para lograr una emulsión cremosa.
Agrega el queso parmesano y mezcla bien.
Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Vierte en un frasco hermético y guarda en el refrigerador hasta por 5 días.

Notes

Para una versión sin huevo crudo, usa yogur natural o pulpa de aguacate maduro. También puedes usar pasta de anchoa si no tienes filetes. Este aderezo es ideal para ensaladas verdes, wraps o como dip para vegetales.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Aderezo / Salsa
Method: Emulsión en frío
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 2 cucharadas
Calories: 160
Sugar: 0g
Sodium: 220mg
Fat: 17g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 1g
Fiber: 0g
Protein: 2g
Cholesterol: 30mg

Keywords: aderezo césar, salsa casera, anchoas, parmesano, sin mayonesa, sin procesados