Description
Un aderezo César casero y artesanal, sin procesador, elaborado a mano para una textura cremosa y un sabor profundo. Ideal para ensaladas clásicas, wraps o como dip.
Ingredients
Scale
- 1 yema de huevo fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) 1 cucharadita de salsa Worcestershire o 2 filetes de anchoa triturados
Instructions
- Tritura el ajo: Usa un mortero o prensa de ajo para obtener una pasta muy fina que se integrará bien en la emulsión.
- Prepara la base: En un bowl grande, mezcla la yema de huevo, el ajo triturado, el jugo de limón y la mostaza Dijon. Bate vigorosamente hasta integrar.
- Emulsiona: Añade el aceite de oliva lentamente en forma de hilo mientras sigues batiendo enérgicamente. Esto creará una mezcla espesa y cremosa.
- Incorpora el queso: Agrega el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
- Ajusta y sirve: Prueba el aderezo, ajusta los sabores si es necesario (más limón, más mostaza, etc.) y úsalo inmediatamente o guarda refrigerado.
Notes
Si deseas una versión más suave o sin huevo crudo, puedes sustituir la yema por 2 cucharadas de mayonesa. Para un sabor más auténtico, añade Worcestershire o anchoas.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Aderezo
- Method: Emulsionado manual
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 2 cucharadas)
- Calories: 140
- Sugar: 0g
- Sodium: 190mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: aderezo césar casero, sin procesador, sin mayonesa, emulsión a mano, receta artesanal