Description
Une tarte rustique aux pommes, à la pâte brisée maison, garnie d’un mélange sucré-acidulé de pommes vertes, arômes de cannelle, et une touche d’originalité avec des arándanos (cranberries) séchés infusés au jus d’orange. Une recette traditionnelle et réconfortante.
Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 2 ½ tasses de farine de blé
- 1 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
- ½ c. à café de sel
- ½ tasse d’eau glacée
Pour la garniture :
- 4 à 6 pommes vertes (Granny Smith ou Gala), pelées et coupées
- 1 tasse de sucre (moitié blanc, moitié cassonade)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (ou 6 c. à soupe de farine)
- ¾ tasse d’arándanos séchés (facultatif)
- Jus d’orange pour les réhydrater
Pour dorer :
- 1 œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu’à texture sableuse. Ajoutez l’eau glacée petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez en deux disques et réfrigérez pendant 1 heure.
- Préparer les fruits : Pelez et coupez les pommes. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, la pincée de sel et la fécule. Ajoutez les arándanos réhydratés dans le jus d’orange si vous en utilisez.
- Assembler la tarte : Étalez un disque de pâte et placez-le dans un moule à tarte. Versez la garniture. Recouvrez avec le second disque (entier ou en croisillons). Pincez les bords pour sceller.
- Finition : Badigeonnez la surface avec l’œuf battu pour une belle dorure.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le jus bouillonnant.
- Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante avant de découper pour que la garniture prenne bien.
Notes
Ajoutez une pointe de gingembre râpé pour un twist plus épicé. Servez avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée. Cette tarte peut être réalisée sans arándanos si vous préférez une version plus classique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Américaine / Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 410
- Sugar: 28g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: tarte aux pommes, apple pie, pâte maison, cannelle, cranberries, arándanos, dessert rustique