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La ensalada César es uno de los platillos más famosos y versátiles del mundo. Su combinación de ingredientes frescos y un aderezo cremoso con sabor intenso ha conquistado mesas en restaurantes y hogares por igual. Pero lo mejor de todo es que puedes prepararla en casa fácilmente y con un resultado espectacular.

Tabla de contenido

Aunque muchos piensan que esta ensalada tiene origen italiano, lo cierto es que fue creada en México. De hecho, su historia se remonta a la ciudad de Tijuana en los años 20, donde el chef César Cardini elaboró esta receta por casualidad en su restaurante. Puedes leer más sobre este interesante origen en el artículo de Wikipedia sobre la ensalada César.

Una ensalada César casera no solo es deliciosa, sino también personalizable y saludable si eliges bien los ingredientes. Desde la elección de una buena lechuga hasta preparar tu propio aderezo, todo cuenta. Además, el queso parmesano no solo aporta sabor, sino nutrientes clave, como puedes ver en la ficha nutricional de la Fundación Española de la Nutrición.

Ingredientes esenciales de la receta original

La receta clásica de ensalada César contiene ingredientes básicos que son la clave de su sabor:

Lechuga romana bien lavada y crujiente
Crutones caseros
Queso parmesano rallado o en láminas
Aderezo César a base de huevo, limón, mostaza, ajo y anchoas

Cómo preparar el aderezo César casero

El aderezo es el alma de esta ensalada. Prepararlo en casa garantiza un sabor auténtico. Necesitarás:

2 anchoas
1 yema de huevo
1 cucharada de mostaza Dijon
Jugo de ½ limón
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación:

Machaca las anchoas con el ajo hasta hacer una pasta.
Agrega la mostaza, el jugo de limón y la yema de huevo.
Mezcla enérgicamente mientras añades el aceite de oliva en forma de hilo.
Añade el parmesano y sigue batiendo hasta lograr una salsa homogénea.
Refrigera hasta usar.

Cómo hacer crutones caseros

Los crutones le aportan textura y sabor. Son fáciles de preparar, y mucho mejores que los industriales. Sigue esta guía práctica de Cocina Fácil para que queden crujientes y dorados.

Ingredientes:

Pan duro cortado en cubos
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal

Paso a paso:

Mezcla los cubos de pan con el aceite, ajo y sal.
Hornea a 180 °C por 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
Deja enfriar.

Preparación del pollo (opcional)

Si quieres una ensalada César con proteína, el pollo es una excelente opción.

Cómo marinarlo:

Usa aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.
Cocina en sartén o parrilla hasta que esté dorado.
Corta en tiras finas y reserva.

Montaje final de la ensalada

Armar tu ensalada es muy fácil:

Coloca una base de lechuga romana troceada.
Añade los crutones y el pollo (si usas).
Vierte el aderezo y mezcla bien.
Decora con parmesano en láminas.

Variantes populares de la ensalada César

Puedes adaptar esta ensalada según tu gusto o necesidades:

Con camarones al ajillo
Versión vegana, usando tofu, mayonesa vegetal y omitiendo las anchoas
Con kale o espinacas en lugar de lechuga
En wraps o tacos usando tortillas de harina

Consejos de presentación y emplatado

Usa cuencos fríos para conservar la frescura
Mezcla el aderezo justo antes de servir
Decora con hojas enteras y láminas de queso para un look gourmet

Errores comunes al preparar ensalada César

Evita estos fallos para un resultado perfecto:

Usar lechuga aguada o mal lavada
Abusar del aderezo
Crutones demasiado blandos
Queso de mala calidad
Añadir el aderezo con mucha anticipación

Beneficios nutricionales de la ensalada César

La ensalada César puede ser saludable si equilibras los ingredientes:

Rica en fibra por la lechuga
Alta en calcio y proteínas por el queso y el pollo
Grasas saludables del aceite de oliva
Fuente de vitamina A, C y hierro

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué tipo de lechuga se usa en la ensalada César?
La tradicional es la lechuga romana, por su textura crujiente y resistencia al aderezo.

¿Cómo se hace el aderezo César original?
Con yema de huevo, ajo, mostaza, limón, aceite de oliva, anchoas y parmesano.

¿Puedo sustituir las anchoas?
Sí, por salsa Worcestershire o soya si deseas un sabor más suave.

¿Cuántas calorías tiene?
Depende de la versión, pero una porción con pollo tiene entre 300 y 500 kcal.

¿Se puede hacer sin huevo crudo?
Sí, puedes usar mayonesa o yema pasteurizada como sustituto seguro.

¿Qué diferencia hay entre aderezo César y ranch?
El ranch lleva suero de leche y especias, y es más cremoso, mientras que el César tiene un sabor más intenso y salado.

Conclusión

Hacer una ensalada César casera es más fácil de lo que imaginas. Controlas la calidad de los ingredientes, puedes adaptarla a tu gusto, y el resultado es delicioso. Ya sea como entrada, cena ligera o plato completo con proteína, esta ensalada nunca falla.