Ensalada César

Cómo hacer ensalada César casera: guía paso a paso

DIFUNDIR AMOR

La ensalada César es uno de los platillos más famosos y versátiles del mundo. Su combinación de ingredientes frescos y un aderezo cremoso con sabor intenso ha conquistado mesas en restaurantes y hogares por igual. Pero lo mejor de todo es que puedes prepararla en casa fácilmente y con un resultado espectacular.

Aunque muchos piensan que esta ensalada tiene origen italiano, lo cierto es que fue creada en México. De hecho, su historia se remonta a la ciudad de Tijuana en los años 20, donde el chef César Cardini elaboró esta receta por casualidad en su restaurante. Puedes leer más sobre este interesante origen en el artículo de Wikipedia sobre la ensalada César.

Una ensalada César casera no solo es deliciosa, sino también personalizable y saludable si eliges bien los ingredientes. Desde la elección de una buena lechuga hasta preparar tu propio aderezo, todo cuenta. Además, el queso parmesano no solo aporta sabor, sino nutrientes clave, como puedes ver en la ficha nutricional de la Fundación Española de la Nutrición.

Ingredientes esenciales de la receta original

La receta clásica de ensalada César contiene ingredientes básicos que son la clave de su sabor:

  • Lechuga romana bien lavada y crujiente
  • Crutones caseros
  • Queso parmesano rallado o en láminas
  • Aderezo César a base de huevo, limón, mostaza, ajo y anchoas
Ensalada César

Cómo preparar el aderezo César casero

El aderezo es el alma de esta ensalada. Prepararlo en casa garantiza un sabor auténtico. Necesitarás:

  • 2 anchoas
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Machaca las anchoas con el ajo hasta hacer una pasta.
  2. Agrega la mostaza, el jugo de limón y la yema de huevo.
  3. Mezcla enérgicamente mientras añades el aceite de oliva en forma de hilo.
  4. Añade el parmesano y sigue batiendo hasta lograr una salsa homogénea.
  5. Refrigera hasta usar.

Cómo hacer crutones caseros

Los crutones le aportan textura y sabor. Son fáciles de preparar, y mucho mejores que los industriales. Sigue esta guía práctica de Cocina Fácil para que queden crujientes y dorados.

Ingredientes:

  • Pan duro cortado en cubos
  • Aceite de oliva
  • Ajo en polvo
  • Sal

Paso a paso:

  • Mezcla los cubos de pan con el aceite, ajo y sal.
  • Hornea a 180 °C por 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
  • Deja enfriar.

Preparación del pollo (opcional)

Si quieres una ensalada César con proteína, el pollo es una excelente opción.

Cómo marinarlo:

  • Usa aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Cocina en sartén o parrilla hasta que esté dorado.
  • Corta en tiras finas y reserva.

Montaje final de la ensalada

Armar tu ensalada es muy fácil:

  1. Coloca una base de lechuga romana troceada.
  2. Añade los crutones y el pollo (si usas).
  3. Vierte el aderezo y mezcla bien.
  4. Decora con parmesano en láminas.
Ensalada César

Variantes populares de la ensalada César

Puedes adaptar esta ensalada según tu gusto o necesidades:

  • Con camarones al ajillo
  • Versión vegana, usando tofu, mayonesa vegetal y omitiendo las anchoas
  • Con kale o espinacas en lugar de lechuga
  • En wraps o tacos usando tortillas de harina

Consejos de presentación y emplatado

  • Usa cuencos fríos para conservar la frescura
  • Mezcla el aderezo justo antes de servir
  • Decora con hojas enteras y láminas de queso para un look gourmet

Errores comunes al preparar ensalada César

Evita estos fallos para un resultado perfecto:

  • Usar lechuga aguada o mal lavada
  • Abusar del aderezo
  • Crutones demasiado blandos
  • Queso de mala calidad
  • Añadir el aderezo con mucha anticipación

Beneficios nutricionales de la ensalada César

La ensalada César puede ser saludable si equilibras los ingredientes:

  • Rica en fibra por la lechuga
  • Alta en calcio y proteínas por el queso y el pollo
  • Grasas saludables del aceite de oliva
  • Fuente de vitamina A, C y hierro

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué tipo de lechuga se usa en la ensalada César?
La tradicional es la lechuga romana, por su textura crujiente y resistencia al aderezo.

¿Cómo se hace el aderezo César original?
Con yema de huevo, ajo, mostaza, limón, aceite de oliva, anchoas y parmesano.

¿Puedo sustituir las anchoas?
Sí, por salsa Worcestershire o soya si deseas un sabor más suave.

¿Cuántas calorías tiene?
Depende de la versión, pero una porción con pollo tiene entre 300 y 500 kcal.

¿Se puede hacer sin huevo crudo?
Sí, puedes usar mayonesa o yema pasteurizada como sustituto seguro.

¿Qué diferencia hay entre aderezo César y ranch?
El ranch lleva suero de leche y especias, y es más cremoso, mientras que el César tiene un sabor más intenso y salado.

Conclusión

Hacer una ensalada César casera es más fácil de lo que imaginas. Controlas la calidad de los ingredientes, puedes adaptarla a tu gusto, y el resultado es delicioso. Ya sea como entrada, cena ligera o plato completo con proteína, esta ensalada nunca falla.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Cómo hacer ensalada César casera: guía paso a paso


  • Author: SARA
  • Total Time: 25 mins
  • Yield: 23 porciones 1x

Description

Una ensalada César clásica con aderezo casero elaborado a mano. Incluye crutones dorados al horno, lechuga romana fresca, queso parmesano y, si se desea, pollo a la parrilla para una versión más completa.


Ingredients

Scale

Para la ensalada:

  • Lechuga romana fresca y troceada
  • Crutones caseros
  • Queso parmesano rallado o en láminas
  • Pollo a la parrilla (opcional)

Para el aderezo César casero:

  • 2 filetes de anchoas
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Instructions

  1. Preparar el aderezo: Machacar las anchoas con el ajo en un mortero o bol pequeño. Añadir la mostaza, el jugo de limón y la yema. Batir lentamente mientras se incorpora el aceite de oliva en hilo fino para emulsionar. Añadir el parmesano y refrigerar.
  2. Hacer los crutones: Mezclar cubos de pan con aceite de oliva, ajo y una pizca de sal. Hornear a 180 °C durante 10–12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  3. Cocinar el pollo (opcional): Marinar con aceite, ajo en polvo, sal y pimienta. Cocinar en parrilla o sartén caliente hasta que esté dorado. Cortar en tiras.
  4. Montar la ensalada: Colocar la lechuga troceada en un bol grande. Añadir el pollo, los crutones y el queso parmesano. Verter el aderezo por encima y mezclar bien justo antes de servir.

Notes

Puedes sustituir la yema por mayonesa si deseas un aderezo sin huevo crudo. Para una versión más ligera, reduce el aceite y añade yogur natural.

  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Category: Ensalada
  • Method: Montado en frío
  • Cuisine: Internacional

Nutrition

  • Serving Size: 1 porción
  • Calories: 350
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 480mg
  • Fat: 28g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 18g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 8g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 15g
  • Cholesterol: 90mg

Keywords: ensalada césar, aderezo casero, pollo a la parrilla, parmesano, crutones

Similar Posts