Description

Una versión auténtica de la ensalada César con una salsa casera rica y cremosa, elaborada con yemas, anchoas, ajo y queso parmesano. Ideal como entrante o plato principal ligero, esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre frescura, textura y sabor.

Ingredients

Scale

Base de ensalada:

1 lechuga romana grande
80 g de queso parmesano (en lascas o rallado)
1 taza de crutones

Salsa César casera:

3 yemas de huevo
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
100 ml de aceite de oliva
4 filetes de anchoas finamente picados
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparar la salsa César:
- En un bol, mezclar las yemas con la mostaza y el zumo de limón.
- Añadir el ajo machacado y las anchoas picadas. Batir hasta integrar.
- Verter el aceite de oliva en forma de hilo fino mientras se bate continuamente hasta lograr una emulsión cremosa.
- Agregar el queso parmesano rallado y salpimentar al gusto. Reservar en frío.
Preparar la ensalada:
- Lavar y cortar la lechuga romana. Secarla muy bien.
- Colocar en un bol grande y añadir los crutones y las lascas de parmesano.
- Incorporar la salsa César justo antes de servir y mezclar con suavidad para no romper las hojas.

Notes

Para una opción sin huevo crudo, puedes reemplazar las yemas por mayonesa. Si no tienes crutones, tuesta cubos de pan con ajo y aceite. Añade pollo a la parrilla o huevo cocido para convertirla en plato principal.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Ensalada
Method: Montaje en frío / Emulsión
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 320
Sugar: 2g
Sodium: 420mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 6g
Fiber: 1g
Protein: 9g
Cholesterol: 150mg

Keywords: ensalada césar, salsa casera, parmesano, crutones, lechuga romana, receta clásica