Description
Una ensalada de arroz fresca, nutritiva y muy fácil de preparar. Ideal para días calurosos, como entrante o plato principal ligero. Se puede adaptar con otros ingredientes al gusto.
Ingredients
Scale
- 1 taza de arroz cocido y frío
- ½ pimiento rojo picado
- ½ pimiento verde picado
- ½ taza de maíz dulce
- ½ taza de zanahoria rallada
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de atún
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón
Instructions
- Cocinar el arroz: Cocina el arroz hasta que esté al dente. Escúrrelo y déjalo enfriar completamente.
- Preparar los ingredientes: Pica los pimientos y ralla la zanahoria. Cocina los huevos, enfría y córtalos en trozos o rodajas.
- Montar la ensalada: En un bol grande, mezcla el arroz frío con el maíz, los vegetales, el atún desmenuzado y los huevos cocidos.
- Aliñar: Añade aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Mezcla suavemente.
- Refrigerar: Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para intensificar los sabores.
Notes
Puedes añadir aceitunas, pepino, aguacate o perejil picado. Acompaña con pan tostado o una bebida fresca.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción (tras cocer arroz y huevos)
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: ensalada de arroz, atún, receta veraniega, saludable, arroz frío, comida rápida