Cómo hacer ensaladilla rusa: receta tradicional paso a paso

La ensaladilla rusa es uno de los platos más icónicos de la cocina española, especialmente durante los meses cálidos. Aunque tiene su origen en Rusia, su versión mediterránea ha conquistado las mesas de hogares, bares y celebraciones en todo el país. Prepararla es sencillo, pero hacerlo bien requiere conocer algunos secretos.

Aunque su base es humilde —patatas, verduras cocidas y mayonesa—, cada familia y cocinero tiene su toque especial. A continuación, te enseñamos cómo preparar una ensaladilla rusa casera deliciosa, siguiendo la receta tradicional y aportando consejos útiles para perfeccionarla. También puedes consultar otras recetas de cocina española si buscas inspiración adicional.

Además, como se trata de una preparación fría con ingredientes cocidos, es importante seguir buenas prácticas de seguridad alimentaria. Puedes leer más sobre esto en Consumer para asegurar la conservación adecuada y evitar riesgos.

Ingredientes clásicos para una ensaladilla rusa

Los ingredientes básicos no cambian, aunque puedes personalizarlos según tu gusto:

• 4 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 100 g de guisantes
• 200 g de mayonesa (casera o de bote)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcionales: aceitunas, pimientos del piquillo, gambas cocidas

Utensilios necesarios

Para una preparación sin contratiempos, ten a mano:

• Cazuela grande
• Cuchillo afilado
• Bol para mezclar
• Espátula o cuchara de madera

Cómo hacer ensaladilla rusa paso a paso

Sigue estos pasos para una ensaladilla perfecta:

1. Cuece las patatas y zanahorias: Pela ambas y córtalas en cubos pequeños. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
2. Cocina los huevos: En una olla pequeña, hierve los huevos durante 10 minutos. Pélalos y pícalos.
3. Cuece los guisantes: Puedes usar guisantes en conserva o cocerlos frescos durante 5 minutos.
4. Desmenuza el atún: Escurre el aceite y desmenúzalo ligeramente con un tenedor.
5. Mezcla todos los ingredientes: En un bol grande, añade las verduras cocidas, los huevos, el atún y mezcla suavemente.
6. Agrega la mayonesa: Incorpora la mayonesa poco a poco hasta obtener la textura deseada. No debe quedar ni muy seca ni muy líquida.
7. Enfría antes de servir: Guarda en la nevera al menos una hora antes de servirla.

Trucos para una ensaladilla rusa perfecta

• Cuece las verduras por separado para controlar mejor su textura.
• Usa mayonesa casera si buscas un sabor más auténtico.
• Añade un chorrito de vinagre o zumo de limón a la mezcla si te gusta un toque ácido.
• Corta todos los ingredientes del mismo tamaño para una presentación uniforme.

Errores comunes que debes evitar

• Añadir la mayonesa cuando las verduras aún están calientes.
• Cocinar demasiado las patatas, lo que puede volver la mezcla pastosa.
• Usar demasiada mayonesa: debe unir, no ahogar los ingredientes.

Variantes populares de ensaladilla rusa

Hay muchas formas de reinventar esta receta tradicional:

• Con gambas o langostinos: sustituyen al atún y dan un toque más festivo.
• Versión vegana: sin huevo ni atún, usando mayonesa vegetal.
• Con remolacha: muy popular en países del este, añade un color rosa vibrante.
• Con pollo desmenuzado: una variante rica en proteínas.

Presentación y decoración

Una buena presentación mejora cualquier plato. Aquí tienes ideas:

• Usa moldes para crear formas redondeadas o cuadradas.
• Decora con huevo rallado por encima.
• Añade tiras de pimiento rojo o aceitunas negras para dar color.

Maridaje: ¿con qué acompañarla?

• Pan crujiente, picos o regañás son los acompañamientos clásicos.
• Un vino blanco suave o una cerveza bien fría combinan perfectamente.

Cuándo y cómo servirla

La ensaladilla rusa se sirve fría y es ideal como:

• Entrada en comidas veraniegas
• Tapa para reuniones informales
• Acompañamiento en barbacoas y celebraciones

Conservación y almacenamiento

• Guárdala en la nevera en un recipiente hermético.
• Consúmela antes de 48 horas para mantener su frescura.
• No se recomienda congelarla, ya que la textura de la patata se altera.

Preguntas frecuentes sobre la ensaladilla rusa

¿Cuál es el origen de la ensaladilla rusa?
Su origen se remonta a la receta del chef Lucien Olivier en Moscú, pero en España se ha adaptado con ingredientes locales.

¿Qué tipo de mayonesa es mejor?
La mayonesa casera aporta mejor sabor, pero una buena industrial también funciona si se enfría bien.

¿Se puede congelar?
No, la congelación cambia la textura de las patatas y la mayonesa puede separarse.

¿Cuántos días dura en la nevera?
Lo ideal es consumirla en las primeras 48 horas.

¿Qué se puede usar en vez de atún?
Puedes sustituirlo por gambas, pollo o incluso tofu en versión vegana.

¿La ensaladilla rusa es saludable?
Con moderación, sí. Puedes reducir la cantidad de mayonesa o usar una versión light para hacerla más ligera.

¿Puedo hacerla sin huevo?
Sí, elimina el huevo cocido y usa mayonesa sin huevo para una versión sin alérgenos.

¿Quieres más ideas?

Visita este recetario de tapas para descubrir otras formas de disfrutar platos clásicos como la ensaladilla rusa.

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