Cómo hacer ensaladilla rusa: receta tradicional y consejos infalibles

La ensaladilla rusa es uno de los platos fríos más representativos de la cocina española, ideal para días calurosos o como tapa en cualquier época del año. Su cremosidad y sabor equilibrado la han convertido en una receta imprescindible en hogares, bares y celebraciones familiares.

Aunque su origen se remonta a Rusia, en España ha evolucionado con ingredientes y preparaciones propias. Puedes conocer más sobre el curioso origen de la ensaladilla rusa en este artículo de National Geographic.

El secreto para una ensaladilla rusa perfecta está en cocer correctamente los ingredientes, mezclarlos en frío y lograr la textura justa con la mayonesa. Para lograr patatas cocidas al punto exacto, este recurso práctico de Directo al Paladar te puede ayudar.

Ingredientes básicos para una ensaladilla rusa casera

Los ingredientes principales de la receta clásica son simples y accesibles:

• 4 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 150 g de guisantes (pueden ser congelados)
• 150 g de atún en conserva (opcional)
• 200 g de mayonesa
• Sal al gusto

La mayonesa casera sin huevo también es una opción excelente si buscas una versión más ligera o apta para personas con alergias.

Paso a paso: cómo hacer ensaladilla rusa en casa

1. Preparar los ingredientes
   Pela y corta las patatas y zanahorias en cubos pequeños. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Escúrrelos y deja enfriar completamente.
2. Hervir los huevos
   Cocina los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos.
3. Mezclar los ingredientes fríos
   En un bol grande, combina patatas, zanahorias, guisantes cocidos, atún desmenuzado y los huevos troceados. Incorpora la mayonesa poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Reposar en frío
   Deja reposar la ensaladilla rusa al menos 2 horas en la nevera para que los sabores se integren bien.

Variantes deliciosas de ensaladilla rusa

La receta admite múltiples variaciones, según el gusto o la ocasión:

• Con mariscos: gambas cocidas o palitos de cangrejo
• Vegana: sin huevo ni atún, con mayonesa vegetal
• Gourmet: con ingredientes como langostinos, trufa o pimientos del piquillo
• Vegetariana: sin proteínas animales, pero con más verdura o aguacate

Estas variaciones creativas permiten adaptar la receta a cualquier tipo de alimentación.

Consejos para conservar y servir

• Guarda la ensaladilla rusa en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta por 3 días.
• Evita dejarla a temperatura ambiente más de 1 hora, especialmente en verano.
• Decora con aceitunas, pimiento rojo asado o yema rallada para una presentación atractiva.

Acompañamientos ideales

• Pan crujiente, como picos o regañás
• Otras tapas frías como boquerones, tortillas o croquetas
• Vino blanco afrutado, mosto o cerveza sin alcohol

Estas combinaciones convierten la ensaladilla en un plato estrella para compartir.

Aportes nutricionales y versión ligera

La ensaladilla rusa tradicional puede ser energética, pero hay formas de aligerarla sin perder sabor:

• Sustituir parte de la mayonesa por yogur natural
• Usar atún al natural en vez de en aceite
• Incluir más verdura y reducir la cantidad de patata

Puedes consultar el perfil nutricional completo de ingredientes como la zanahoria o el huevo en la Fundación Española de Nutrición.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿De dónde viene el nombre “ensaladilla rusa”?
Se atribuye al chef Lucien Olivier en Moscú, aunque la versión española difiere mucho de la original.

¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Hasta 3 días, si está bien refrigerada y en recipiente cerrado.

¿Puedo congelarla?
No se recomienda congelar ensaladilla rusa, ya que los ingredientes pierden textura y la mayonesa se separa.

¿Qué tipo de mayonesa es mejor?
La casera es la favorita por su sabor, pero también puedes usar mayonesa ligera o vegana según tu dieta.

¿Puedo prepararla sin huevo?
Sí, tanto el huevo cocido como la mayonesa pueden omitirse o sustituirse sin problema.

Conclusión

Aprender cómo hacer ensaladilla rusa te permitirá disfrutar de un clásico atemporal en tu mesa. Es una receta versátil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión, desde una comida en casa hasta una reunión de verano al aire libre.

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