Description
La leche frita es un postre tradicional español de textura cremosa por dentro y exterior dorado y crujiente. Perfecta para sorprender con un dulce casero clásico.
Ingredients
Scale
Para la crema:
- 500 ml de leche entera (mejor si es fresca)
- 100 g de azúcar blanco
- 50 g de harina de trigo
- 25 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cáscara de limón
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el rebozado:
- Harina
- 1 o 2 huevos batidos
- Aceite para freír (preferiblemente de girasol)
Para espolvorear:
- Azúcar
- Canela en polvo
Instructions
- Infusionar la leche: En un cazo, calienta 400 ml de leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando hierva, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Preparar la mezcla: Mientras reposa la leche, mezcla los 100 ml restantes con la harina, la maicena y el azúcar. Cuela la leche infusionada y agrégala poco a poco, removiendo para evitar grumos.
- Cocinar la crema: Lleva la mezcla al fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Añade la vainilla si se desea. Debe tener una textura similar a una natilla muy espesa.
- Enfriar y reposar: Vierte la mezcla en una bandeja ligeramente engrasada o cubierta con papel film. Deja enfriar y luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
- Cortar y rebozar: Una vez firme, corta en porciones rectangulares o cuadradas. Pásalas por harina y luego por huevo batido.
- Freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
- Espolvorear y servir: Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea cada pieza. Se puede servir tibia o fría.
Notes
Para un toque cítrico más intenso, puedes añadir ralladura de limón además de la cáscara. Es importante que la crema esté bien fría y firme antes de cortarla para evitar que se rompa al freír.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Infusionado, cocción y fritura
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210
- Sugar: 18g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: leche frita, postre español, receta tradicional, dulce casero, crema frita