Description
La leche frita es un postre tradicional español de textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Se prepara con ingredientes sencillos como leche, azúcar y maicena, y se sirve rebozada en canela y azúcar. Perfecta para Semana Santa o como dulce casero en cualquier época del año.
Ingredients
Scale
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 ramita de canela
- La piel de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Harina para rebozar
- 1 o 2 huevos
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Instructions
- Infusionar la leche: Coloca en un cazo la leche (reserva medio vaso), la piel del limón y la canela en rama. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Preparar la mezcla: Disuelve la maicena en la leche fría reservada. Añade el azúcar y mezcla. Cuela la leche infusionada y añádela poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con varillas.
- Cocinar la crema: Lleva la mezcla al fuego medio-bajo y remueve constantemente. Cocina durante 8–10 minutos hasta que espese como una bechamel densa, sin grumos.
- Enfriar: Vierte la crema en una fuente engrasada o forrada con film. Alisa, cubre con film en contacto y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
- Cortar y rebozar: Desmolda la masa fría y córtala en cuadrados. Pásalos por harina y huevo batido.
- Freír: Calienta abundante aceite de girasol y fríe los trozos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.
- Rebozado final: Mezcla azúcar con canela en polvo y reboza los trozos mientras estén calientes. Sirve templado o frío.
Notes
Puedes aromatizar la leche también con cáscara de naranja. La textura debe ser cremosa por dentro y crujiente por fuera. Se puede congelar antes de freír.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 35mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: leche frita, postre tradicional, dulce español, Semana Santa, receta casera, fritura