Description
La leche frita clásica es un postre tradicional español con una textura suave y cremosa por dentro y una capa crujiente por fuera, aromatizada con limón, canela y vainilla.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera
- 120 g de harina de maíz (maicena)
- 120 g de azúcar
- Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- 2 ramas de canela
- 1 vaina de vainilla (opcional)
- 2 huevos
- Aceite de girasol (para freír)
- Azúcar y canela (para rebozar)
Instructions
- Infusionar la leche: Reserva medio vaso del litro de leche. El resto colócalo en un cazo a fuego medio con la piel de limón, las ramas de canela y el azúcar. Justo antes de que hierva, retira del fuego y deja reposar tapado 20 minutos para infusionar.
- Disolver la maicena: En el medio vaso de leche reservado, disuelve completamente la harina de maíz. Asegúrate de que no queden grumos.
- Cocinar la mezcla: Quita la piel de limón y la canela de la leche infusionada. Añade la mezcla de maicena y remueve a fuego medio sin parar hasta que espese. Si lo deseas, agrega las semillas de la vaina de vainilla.
- Reposar: Vierte la mezcla en un molde engrasado. Alisa la superficie y deja enfriar. Cubre con film y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).
- Cortar y empanar: Corta la masa en porciones cuadradas. Pasa cada una por huevo batido y un poco más de maicena.
- Freír y rebozar: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y reboza con azúcar y canela.
Notes
Es importante no dejar de remover la mezcla al cocinar para evitar grumos. El reposo en frío es esencial para que la masa se endurezca y se pueda manipular sin romperse.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Infusionado, cocido y frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 230
- Sugar: 18g
- Sodium: 55mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: leche frita, postre español, receta tradicional, maicena, canela, limón