Cómo hacer lentejas con chorizo: receta tradicional paso a paso

Las lentejas con chorizo son uno de esos platos de cuchara que evocan hogar, infancia y domingos en familia. Esta receta clásica de la cocina española es sabrosa, nutritiva y muy fácil de preparar. En este artículo descubrirás cómo cocinarlas de forma tradicional, con trucos, variaciones y respuestas a las dudas más frecuentes.

Además de su sabor reconfortante, las lentejas aportan fibra, proteínas y minerales esenciales. Según la Fundación Española de la Nutrición, son una fuente excelente de hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, lo que las convierte en una base ideal para un plato equilibrado. Combinarlas con chorizo, que aporta un toque graso y especiado, da lugar a una receta completa para cualquier época del año, especialmente en días fríos.

La técnica de cocción también influye enormemente en el resultado. Un sofrito bien hecho, elegir el tipo correcto de lentejas y saber cuándo añadir los ingredientes son claves. Si quieres conocer más sobre las mejores técnicas para cocinar legumbres correctamente, te recomendamos este recurso de Directo al Paladar.

🥄 Ingredientes tradicionales para 4 personas

• 300 g de lentejas pardinas
• 2 chorizos frescos
• 1 cebolla mediana
• 5 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Opcionales:

• Morcilla
• Panceta
• Comino molido

👨‍🍳 Preparación paso a paso

• Pela y pica la cebolla, los ajos y la zanahoria.
• En una olla grande, añade un chorro de aceite y sofríe la cebolla y los ajos.
• Cuando estén dorados, incorpora la zanahoria y el chorizo cortado en rodajas.
• Añade el pimentón fuera del fuego para evitar que se queme.
• Incorpora las lentejas, el laurel y las patatas peladas y en trozos.
• Cubre con el agua o caldo y añade sal.
• Cocina a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
• Rectifica de sal si es necesario.

🕑 Consejo: si usas olla rápida, el tiempo de cocción se reduce a unos 15-18 minutos desde que sube la válvula.

🌍 Variaciones regionales de la receta

Cada región de España tiene su toque:

• Riojanas: se añade morcilla y pimiento rojo.
• Castellanas: con comino y un toque más especiado.
• Andaluzas: más caldosas y suaves, con verduras extra.

💡 Trucos para un sabor inmejorable

• Deja reposar las lentejas de un día para otro: el sabor mejora.
• Usa caldo de verduras casero en lugar de agua.
• Añade un chorrito de vinagre antes de servir si te gusta un toque ácido.

🥶 ¿Se pueden congelar?

¡Sí! Las lentejas con chorizo se congelan perfectamente. Solo asegúrate de usar envases herméticos y dejar que enfríen completamente antes de guardarlas. Para recalentar, lo mejor es hacerlo lentamente en una cazuela.

🍽 Acompañamientos recomendados

• Pan rústico para mojar
• Ensalada verde como entrante
• Vino tinto joven o una limonada casera

❓ Preguntas frecuentes

¿Hay que remojar las lentejas?
No necesariamente si usas lentejas pardinas. Aunque un remojo de 1-2 horas puede acortar el tiempo de cocción.

¿Se pueden hacer en Thermomix o olla exprés?
Sí, la olla exprés reduce el tiempo a 15 minutos y en Thermomix tardarás unos 35 minutos.

¿Qué hacer si no tengo pimentón?
Puedes sustituirlo por una pizca de curry suave o simplemente omitirlo.

¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Hasta 3-4 días en un recipiente cerrado. Recuerda calentarlas bien antes de servir.

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