Description

Un aderezo César clásico, cremoso y lleno de sabor, elaborado con huevo fresco, anchoas, parmesano, ajo y un toque de mostaza y salsa Perrins. Ideal para ensaladas César auténticas o como dip.

Ingredients

Scale

1 huevo crudo (fresco y a temperatura ambiente)
3 o 4 anchoas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre de manzana
El zumo de medio limón
½ diente de ajo (sin germen)
70 ml de aceite de oliva suave o de girasol
1 cucharadita de salsa Perrins (Worcestershire)
50 gramos de queso parmesano rallado
Pimienta negra al gusto

Instructions

Coloca el aceite, el huevo y el ajo sin germen en un vaso de batidora.
Introduce la batidora de mano y emulsiona sin moverla durante los primeros segundos hasta que se forme una base espesa y cremosa.
Añade las anchoas, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre y la salsa Perrins. Tritura nuevamente hasta que la mezcla esté bien integrada.
Incorpora el queso parmesano y la pimienta negra. Mezcla bien hasta lograr una salsa homogénea.
Prueba y ajusta el sabor al gusto (más limón, mostaza o queso, si lo deseas).
Guarda el aderezo en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sabor.

Notes

Puedes sustituir el huevo crudo por 1 cucharada de mayonesa si prefieres evitarlo. Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente para una emulsión más estable.

Prep Time: 10 mins
Cook Time: 0 mins
Category: Salsa / Aderezo
Method: Emulsionado
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 2 cucharadas
Calories: 110
Sugar: 0g
Sodium: 220mg
Fat: 11g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 1g
Fiber: 0g
Protein: 2g
Cholesterol: 35mg

Keywords: aderezo césar, salsa césar casera, anchoas, parmesano, ensalada césar