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¿Antojo de algo dulce pero sin mucho tiempo? El pastel de ángel en 5 minutos es la solución perfecta: ligero, esponjoso y con muy pocos ingredientes. Esta receta rápida se ha vuelto viral por una razón: cualquiera puede hacerla con cosas que ya tiene en casa.

Tabla de contenido

Pero no solo es rápido y delicioso. También es una receta versátil, ideal para quienes buscan postres más ligeros, sin horno y con opciones saludables.

Puedes mejorar aún más la textura del pastel siguiendo estos consejos para montar claras correctamente como lo explican en Directo al Paladar. Además, si prefieres reducir el consumo de azúcar, considera estas alternativas saludables para endulzar, recomendadas por Cocina Vital.

¿Qué es el pastel de ángel?

El pastel de ángel es un tipo de bizcocho conocido por su ligereza y su textura casi como de nube. Tradicionalmente se elabora con claras de huevo, azúcar y harina, sin grasa añadida. Es esponjoso, bajo en calorías y tiene un sabor neutro que combina muy bien con frutas o salsas dulces.

Ingredientes básicos

Para preparar tu pastel en solo cinco minutos, necesitas:

4 claras de huevo
½ taza de azúcar

½ taza de harina de trigo (puede ser sustituida por harina de avena o de almendra)
Esencia de vainilla (opcional)
Ralladura de limón o naranja (opcional)

Utensilios necesarios

Batidora eléctrica o globo manual
Recipiente de vidrio o acero
Molde de silicona o taza apta para microondas

Espátula de silicona

Paso a paso para un pastel exprés

Bate las claras de huevo a punto de nieve.
Añade el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo.

Incorpora la harina tamizada de forma envolvente.
Agrega esencia de vainilla o ralladura si lo deseas.
Vierte la mezcla en un molde apto para microondas.

Cocina a potencia media-alta durante 90 a 120 segundos.

Recuerda que el tiempo puede variar según la potencia del microondas. Deja reposar un minuto antes de desmoldar.

Variaciones populares

Sin harina: sustituye la harina por fécula de maíz o simplemente omítela si usas yogur.

Versión con yogur: usa 1 yogur natural y 1 huevo para una textura cremosa.
En airfryer: cocina a 160 °C durante 8 minutos.
Vegano: usa aquafaba (líquido de garbanzos) en lugar de claras.

Consejos útiles

Usa huevos a temperatura ambiente.
Bate bien hasta que las claras estén firmes.
Incorpora los ingredientes secos con movimientos suaves para no perder aire.

Evita abrir el microondas antes del tiempo estimado.

Decoración rápida y deliciosa

Una de las mejores cosas del pastel de ángel es su capacidad para adaptarse a cualquier decoración en segundos:

Azúcar glass espolvoreado

Frutas frescas: fresas, kiwi, moras
Crema batida ligera
Salsa de chocolate o caramelo

Hojas de menta para presentación

Para más ideas de decoración creativa, echa un vistazo a estos ejemplos en Sabores Mexicanos.

¿Cuándo disfrutarlo?

Este postre exprés es perfecto para:

Desayunos dulces
Meriendas improvisadas
Acompañar el café de la tarde

Sorprender a visitas inesperadas
Añadir a la lonchera escolar

Conservación

Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 24 horas.

Puedes refrigerarlo hasta por 3 días.
No se recomienda congelar, ya que pierde textura.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene un pastel de ángel?
Aproximadamente 130–150 calorías por porción de 100 g, sin decoraciones ni rellenos.

¿Cómo hacer uno sin horno?
El microondas o la airfryer son perfectos para esta receta. También puedes usar una olla tapada a fuego muy bajo.

¿Puedo usar edulcorante?
Sí, puedes sustituir el azúcar por stevia granulada, eritritol o miel. Ajusta la cantidad al gusto.

¿Por qué se llama pastel de ángel?
Por su textura ligera, blanca y aireada, que recuerda a algo “celestial”.

¿Por qué se baja después de hornear?
Puede deberse a falta de batido en las claras, exceso de humedad o apertura del microondas antes de tiempo.

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