Description

Una ensalada César tradicional con lechuga romana fresca, crutones dorados, virutas de parmesano y un aderezo casero emulsionado con yema, anchoas y limón. Crujiente, sabrosa y perfecta como plato principal o entrada sofisticada.

Ingredients

Scale

2 lechugas romanas frescas
2 filetes de anchoa
1 yema de huevo ecológico
1/2 diente de ajo
Jugo de 1/2 limón orgánico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
175 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso parmesano rallado (más virutas para decorar)
Pan del día anterior para hacer crutones
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparar la lechuga: Lava y seca bien la lechuga romana. Córtala con las manos en trozos grandes para mantener su textura crujiente.
Crutones: Corta pan en cubos, rocía con aceite de oliva y hornea a 180°C durante 10–15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Aderezo: En un mortero, machaca el ajo con los filetes de anchoa hasta obtener una pasta. Añade la yema, la mostaza, la salsa Worcestershire, el jugo de limón y un poco de pimienta. Mezcla bien.
Agrega el aceite de oliva poco a poco en hilo fino mientras remueves o bates para emulsionar la salsa. Incorpora el parmesano rallado y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Montaje: En una ensaladera grande, mezcla la lechuga con los crutones y el aderezo. Decora con virutas de parmesano y sirve de inmediato.

Notes

Para una opción con proteína, añade pollo a la parrilla en tiras o huevos pochados. Usa aceite de sabor suave si prefieres que el aderezo tenga un perfil más delicado.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Ensalada
Method: Ensamblado / Horneado
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 420
Sugar: 1g
Sodium: 550mg
Fat: 36g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 27g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 2g
Protein: 10g
Cholesterol: 85mg

Keywords: ensalada César, aderezo casero, anchoas, parmesano, crutones, lechuga romana