Description

Una auténtica ensalada César elaborada desde cero: lechuga romana fresca, crutones caseros crujientes y una salsa cremosa con yema, anchoas, parmesano y un toque de limón. Perfecta como entrante o plato principal ligero.

Ingredients

Scale

2 lechugas romanas frescas
1 yema de huevo ecológico
2 anchoas en salazón
½ diente de ajo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Zumo de ½ limón orgánico
175 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso parmesano rallado
Virutas de parmesano para decorar
Pan con mucha miga del día anterior (para los crutones)
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparar la lechuga: Lava y seca las hojas de lechuga romana. Córtalas con las manos y resérvalas en frío cubiertas con papel húmedo.
Hacer los crutones: Corta el pan en cubos irregulares. Rocíalos con aceite de oliva y sal. Hornéalos a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Preparar la salsa César: Machaca en un mortero el ajo con las anchoas. Añade la yema, la mostaza, la salsa Worcestershire, el zumo de limón y una pizca de pimienta. Agrega lentamente el aceite mientras mezclas para emulsionar. Incorpora el queso parmesano rallado al final.
Montar la ensalada: En un bol grande, coloca la lechuga. Añade los crutones y virutas de parmesano. Aliña con la salsa al gusto y sirve de inmediato.

Notes

Para una versión más ligera, puedes usar yogur natural en lugar de la yema. Si prefieres una salsa más suave, sustituye parte del aceite de oliva por uno más neutro.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Ensalada
Method: Ensamblado + Horneado
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 320
Sugar: 2g
Sodium: 480mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 9g
Cholesterol: 70mg

Keywords: ensalada César, crutones caseros, salsa césar, parmesano, receta clásica, sin mayonesa