Description

Un aderezo César casero intenso y cremoso, elaborado con huevo crudo, parmesano y anchoas. Perfecto para ensaladas César auténticas o como salsa para verduras crujientes.

Ingredients

Scale

70 ml de aceite de oliva suave (o girasol)
1 huevo crudo
3 o 4 anchoas
1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
1 cucharadita de mostaza Dijon antigua
1 cucharadita de vinagre de manzana
Zumo de medio limón
½ diente de ajo (sin germen)
50 g de queso parmesano rallado
Pimienta negra recién molida al gusto

Instructions

Coloca el aceite, el huevo y el ajo en un vaso de batidora de mano.
Bate desde el fondo sin mover la batidora durante los primeros segundos hasta formar una emulsión espesa, similar a una mayonesa.
Añade el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la salsa Perrins y el queso parmesano rallado. Mezcla bien.
Incorpora las anchoas una a una mientras sigues batiendo, ajustando el sabor según tu preferencia.
Condimenta con pimienta negra recién molida.
Refrigera el aderezo al menos 30 minutos antes de usar para intensificar el sabor y mejorar la textura.

Notes

Usa huevo muy fresco o pasteurizado si prefieres mayor seguridad alimentaria. También puedes sustituir el huevo por 1 cucharada de mayonesa si no deseas utilizar huevo crudo.

Prep Time: 10 mins
Cook Time: 0 mins
Category: Aderezo / Salsa
Method: Emulsionado con batidora
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 2 cucharadas
Calories: 130
Sugar: 0g
Sodium: 260mg
Fat: 13g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 1g
Fiber: 0g
Protein: 2g
Cholesterol: 35mg

Keywords: aderezo césar, salsa para ensalada, aderezo con huevo, parmesano, anchoas, casero