Description

Un aderezo sabroso y cremoso con un toque de mostaza, ajo y salsa de soja. Ideal para ensaladas con carácter, bowls o incluso como acompañamiento para vegetales asados. Se puede adaptar fácilmente a versión vegana.

Ingredients

Scale

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo
1 yema de huevo (o 1 cucharada de mayonesa vegana)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mostaza Dijón
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Machaca los ajos con la mostaza y la pimienta en un mortero.
En un vaso batidor, mezcla el aceite, el vinagre y el zumo de limón durante 2 minutos.
Añade la yema de huevo (o el sustituto vegano) y continúa batiendo 2 minutos más.
Incorpora la pasta de ajo y mostaza. Añade la sal y la salsa de soja.
Bate todo hasta que la mezcla esté bien emulsionada.
Refrigera al menos una hora antes de servir para intensificar los sabores.

Notes

Para una versión 100% vegana, sustituye la yema por mayonesa vegetal o yogur vegetal sin azúcar. Este aderezo marida especialmente bien con ensaladas de hojas amargas o platos con tofu.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Aderezo
Method: Emulsionado
Cuisine: Fusión

Nutrition

Serving Size: 1 porción (aprox. 2 cucharadas)
Calories: 90
Sugar: 0g
Sodium: 280mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 1.2g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 1g
Fiber: 0g
Protein: 1g
Cholesterol: 25mg

Keywords: aderezo casero, mostaza, salsa de soja, aderezo vegano, sin lácteos, emulsionado