Description
Rodajas de berenjena empanadas al horno, crujientes por fuera y suaves por dentro. Una alternativa saludable y deliciosa a la fritura.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva en spray
Instructions
- Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sin pelar.
- En un bol, mezcla el pan rallado, parmesano, ajo, pimentón, sal y pimienta.
- Pasa cada rodaja primero por el huevo y luego por la mezcla seca hasta cubrirla bien.
- Coloca en la bandeja y rocía con aceite de oliva en spray.
- Hornea durante 20–25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
Notes
Sirve con una salsa de yogur o marinara para mojar. También puedes usarlas como base para una versión ligera de berenjenas a la parmesana.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: berenjenas crujientes, horno, snack saludable